Vad gör mjölk? Hur man gör mjölk?

Mjölk - det är en av de viktigaste livsmedel. Det är hur naturen, att från den första dagen i livet, är nyfödda och unga däggdjur matas bara bröstmjölk. Den innehåller allt nödvändigt material för normala livslängd växande organismen. Men också blir en vuxen, inte personen inte ge upp mjölk. Vi använder det som en in natura, och bearbetas (jäst bakad mjölk, yoghurt, grädde, gräddfil, keso, smör). Det finns helmjölk och låg fetthalt, frisk och smält, förångas och torr .... Och om fermenterad mjölkprodukt är mer eller mindre tydlig, då de två sista har rönt stort intresse, särskilt hos barn. Säkerligen lite rastlös tjat en fråga: "Vad gör mjölk" Denna artikel kommer att försöka hitta en lösning på det och lära sig mycket om produkten bekant från barndomen.

Vad gör denna mjölk

Självklart, om man tänker på det, frågan "Vad gör mjölk" verkar dumt. Men det verkar bara. Naturligtvis är en naturlig produkter inte prata. En annan sak - en köpt mjölk. Vad gör det? En sådan fråga om urban kid munnen kan höras ganska ofta, och det behöver inte undra. I själva verket är det samma komjölk, den behandlas strax innan du kommer till vårt bord. Vissa skrupelfria tillverkare kan späda ut det med vatten och tillsätt vegetabilisk olja, för att öka sin fetthalt. Men det är extremt sällsynt. Merparten av mjölken är tillverkad av naturliga råvaror.

struktur

Det bör noteras att människor som används för att äta inte bara komjölk - i vissa områden erhålls från den kvinnliga rådjur, getter, ston, buffel, kameler. Den kemiska sammansättningen av dessa produkter, naturligtvis, variera. Vi fokuserar på kon, eftersom det mesta av det på vårt bord är närvarande. Sålunda innefattar den ungefär 85% vatten, 3% protein (kallas kasein), mjölkfett - 4,5% till 5,5% av mjölksocker (laktos), såväl som vitaminer och mineraler. Mejeri fabriker och fabriker där de gör mjölk (mer exakt - bearbetade), ägna stor uppmärksamhet åt fetthalten och proteininnehåll. När ett utgångsmaterial med hög fetthalt smör större utbyte, och proteinet är viktigt vid tillverkning av ost och olika ost.

Hur man gör en mjölkfabrik och mejerianläggningar

På hyllorna i många butiker, kan du alltid hitta mjölken. Men innan du kommer dit är det bearbetas. Det är nödvändigt att skydda produkten. Naturligtvis är de positiva egenskaperna förlorade, men en del fortfarande. Anser att dessa processer i ordning. Den obehandlade mjölken, som har anlänt till anläggningen, kyls först och sedan homogeniseras. Homogenisering är nödvändigt för att säkerställa att när du fyller mjölk i påsar på ytan försvarade grädde. Faktum är att denna mjölkfett som är i en homogenisator bryter sig in i små pärlor, fördelade likformigt i hela massan av mjölk. Detta förbättrar smak utgångsmaterial, förbättrar dess smältbarhet. Detta följs av värmebehandling (den behövs för sanering av mjölk, eftersom det kan finnas inte bara användbara mikroorganismer, men också sjukdomsorsakande) - detta kan vara pastörisering, sterilisering eller ultra-pastörisering.

Typer av termisk behandling

Det vanligaste sättet att vara den första. Han är den mest skonsamma och gör det möjligt att bevara inte bara smak och lukt, men också användbara egenskaper. Dessutom efter pastörisering av mjölk hålls längre än vanligt. I modern industri började alltmer använda ultra pastörisering. Denna metod skiljer sig från tidigare användning av ultrahög temperatur. Naturligtvis är det inte alls användbara egenskaper. Sterilisering kännetecknas också genom behandling vid en hög temperatur. Denna mjölk lagras längsta (upp till 6 månader, eller till och med upp till ett år). Typiskt, efter värmebehandlingen bör vara att fylla i plastbehållare eller plast och genomförande genom återförsäljare.

om mjölk

Förutom konventionell mjölk, finns det fortfarande torrt. Förmodligen inte alla av oss vet hur man gör mjölk. För första gången om den här produkten blev känd så långt tillbaka som 1832, när den ryska kemisten, M. Dirchov grundade hans produktion. I själva verket, frågan: "Vad gör mjölk?" Svaret är enkelt: naturlig ko. Processen är en tvåstegsprocess. I den första mjölken koncentreras i högtrycksapparater. Därefter infördes den resulterande blandningen torkas i speciella anordningar. Resultatet är ett vitt pulver - detta är mjölkpulver, snarare dess torr återstod, som förlorade 85% av dess volym (vatten). Den enda fördelen med denna produkt över helmjölk är möjligheten att långtidslagring. Plus, det tar liten plats, vilket är mycket viktigt under transporten. Sammansättningen av mjölkpulvret är densamma som den av det hela, helt enkelt det finns inget vatten. Vad gör mjölkpulver, är det nu klart. Vi fortsätter till dess användning.

Var kan man använda mjölkpulver

Hur man gör mjölkpulver, vi funnit, nu ser där det används. Oftast är det vanligt i områden där det inte finns någon möjlighet att erhålla en fast naturprodukt. Pulvret helt enkelt upplöses i varmt vatten (i en proportion av 1 till 3), och efter det som används för andra ändamål. Dessutom är mjölk till grund för produktion av barnmat (torrmjölk gröt) och foder för unga kalvar. Produkten kan hittas på den fria marknaden.

Om bakad mjölk

Det finns en annan typ av denna oumbärliga produkt för människa - bakad mjölk. Många av oss är förmodligen undrar hur man gör bakad mjölk. Dess skillnad från hela är en distinkt smak av pastörisering och förekomsten av krämig. Processen är följande mönster: helmjölk blandas med grädde för att erhålla en fettmassafraktion i råmaterialet 4 eller 6% (denna process kallas normalisering). Varefter blandningen homogeniserades (på processen som nämnts ovan) och pastörisering med förlängd exponering (ca 4 timmar vid en temperatur av 95-99 ° C). När detta råmaterial periodiskt omröres till dess yta bildas en film av proteiner och fett. Att exponering lång temperatur bidrar till utseendet på grädde -färgade (mjölk socker samverkar aktivt med aminosyror så småningom bildade melanoidin förläna en nyans). Det sista steget - kylning och tappning i behållare av varm mjölk. Det är allt visdom. Det bör också noteras att från toplenki (så kallade denna typ av mjölk populärt) producera ryazhenka katyk och (om den används olika preparat surdeg småningom erhållna fermenterade mjölkprodukten med tjock konsistens och smak av bakad mjölk).

Om skummjölk

Mycket ofta i mejeri varuhus hittas förpackningar med inskriptionen "skummjölk". Vad är det? I själva verket är det normalt mjölk, en fettfri, det vill säga utan grädde. Typiskt är andelen fett högst 0,5%. Och hur gör lättmjölk? Erhållits genom separation av dess fast produkt i särskilda enheter - separatorer. Det sker separation av grädde från mjölk av centrifugalkraften. Resultatet är en mager vätska.

Omfattning av skummjölk

På en mjölkförpackning visar alltid den exakta mängden fett och protein i produkten. Det bör noteras att för att få mjölk med en fetthalt på en särskild ko är omöjligt. Denna siffra är inte densamma även i en ko under olika årstider. Som gäster har sina normer och krav måste normalisera lättmjölk att erhålla resultatet önskade fetthalten (2,5%, 3,2% eller 6%). Dessutom är mjölk som används för framställning av fettsnål yoghurt, keso eller yoghurt. Du kan köpa det i förpackad form i någon affär. Det är värt det, naturligtvis, billigare än vanligt.

På mjölk och dess användning kan oändligt prata. Inte undra på att vi sedan barndomen, alltid sagt: "Drick mjölk - det är mycket användbart." Och det är sant, det börjar med våra liv - omedelbart efter födseln av ett barn säkert appliceras på bröstet, så att han fick den första delen av näringsrik råmjölk. Tack vare modersmjölken hos barnet stärker immunförsvaret, barnet växer och utvecklas. Vad är förvånande är att under de första månaderna i livet, till fullo uppfyller det behov barnet i vatten, näringsämnen, vitaminer och mineraler. Visst någon av oss har märkt att grunden för en hälsosam och rätt kost är alltid mjölk och mjölkprodukter. För växande barn är mycket användbar ost, den har en hel del kalcium, som behövs för bentillväxt och friska tänder. Äldre läkare rekommenderar också att inkludera i din kost mjölk, eftersom ben i denna period av livet är snabbt förlora kalcium. Gilla det eller inte, är denna produkt oumbärlig. I den här artikeln, vi tittade på, från vad gör mjölken, som det ser existerar än det är användbart. Visst du har lärt en hel del ny och intressant för dig själv. Håll dig frisk!