Vet du vad en tryffel?

Denna fantastiska svamp hört många. Vi vet att denna svamp växer någonstans under marken, och utan hjälp av fyrbenta assistenter (svin eller hundar) är det nästan omöjligt att hitta. Kanske vår kunskap slutar. Och ändå vad en tryffel? Vad är en art? Vad är han så bra?

Lite information om tryffel

Tryffel tillhör släktet av pungdjur svamp, som har tuberös jordiska fruktkroppar. De närmaste släktingarna tryffel är murklor.

Tryffel finns vanligen i lövskogar. Mycel tryffel (mycel) bildar med rötterna av de växter, genom vilken den växer, stabil association inbördes kallas mykorrhiza. Totalt finns nio typer av tryffel, som växer i olika delar av världen, varje art föredrar ett slags trä. Ibland kallas tryffel, svamp med liknande fruktkroppar, som också kan ätas, men de värderas mycket lägre än den äkta varan. Det finns också oätliga för människor granska tryffel - rådjur som äter rådjur och vissa gnagare.

Förresten, är en person som inte kan hitta en plats där det finns en tryffel. Svamp (som ökar skogs delikatess, kan bestämmas endast djur) har en specifik lukt. Vanligtvis för detta ändamål innebära specialutbildade hundar och grisar.

På som liknar smaken av tryffel? Hur skiljer det sig från den vanliga svamp? Denna tryffel har sin egen unika smak och smak. Den liknar både friterade solrosfrön och valnötter, bär, mossa, nedfallna löv - det är vad tryffel. Vatten, där du vill sätta på medan tryffeln blir liknar sojasås.

Som historiker säga, är att tryffeln som sin produktion och att äta, det var känt att de gamla sumererna. I antikens Grekland och antikens Rom, denna svamp tillskrivs medicinska egenskaper, och den medeltida alkemister och magiker, användes i trolldom ändamål. Men den största popularitet de fått under Ludvig XIV. Vi var också i Ryssland tryffel kom efter 1812 kriget , den

Typer av tryffel växer i Europa

I Europa finns följande typer av tryffel:

• Summer (även kallad svart ryska) tryffel. Den har en tuberös eller rundad fruktkroppen brunsvart eller blå-svart färg. Vanligtvis växer under rötterna av björk, ek, avenbok, bok. Distribuerad nästan hela Europa till Skandinavien (inklusive på ryska). Inte lika värdefulla som andra typer av tryffel, men också anses vara en delikatess.
• Winter tryffel. Sitt skal (peridium) som täcks av polygonala formationer eller sköldkörtel. Svampen har en rödlila eller svart. Den förekommer främst i Italien, Frankrike och Schweiz. Lukten påminner om mysk.
• Italiensk tryffel. Trots sitt namn är det också i Frankrike och andra europeiska länder. Frukterna är målade i ljus ockra eller brunaktig färg. Den har en trevlig kryddig doft och smak som vitlök ost. Det är allmänt används i dess råa form.
• Black (även känd som Perigord området av den historiska franska) tryffel. Svamp, är priset på vilken 1000 € per kilo, har en färg från rödbrun till svart och lila. Användbar som kokta och okokt som en krydda.

För övrigt kan tryffel odlas, om än inte lika mycket som till exempel svamp. Även i XIX-talet var det märkt att om marken att plantera ekollon med ek under vilka tryffel växa, är det också svamp delikatesser kommer att växa under rötter nytt träd. I Frankrike, där de vet mycket väl vad en tryffel, när dessa träd planterades med 750 km ^2, som det var möjligt att skörda 1000 ton dessa delikatesser. Tyvärr är denna process mycket lång. Det krävs ca 30 år för att få en fullständig skörd, och det belopp som tas tryffel faller kraftigt.