Vete öl: matlagning recept, processbeskrivning, ingredienser

Öl är en populär drink över hela världen. Det uppfanns först i gamla Egypten. Numera erbjuds öl på hyllor av butiker i ett stort sortiment. Men en hemgjord dryck, gjord av egna händer, har en mer trevlig och rik smak än en butik analog.

Egenskaper för hembröd

Det är ett misstag att säga att det är svårt att svetsa kvalitet öl i hemmet, eftersom det inte finns någon speciell utrustning. I själva verket är allt mycket enklare. Du kan använda en vanlig kruka, lager upp korn eller vete malt och börja laga mat.

Det finns många olika recept för att tillverka hemlagad vetöl, men i den klassiska versionen är det meningen att använda traditionella komponenter: humle, jäst, malt, vatten.

Om alla instruktioner följs och den nödvändiga pausen upprätthålls, är resultatet en hemgjord dryck med tjockt skum och en trevlig smak. Filtrering och pasteurisering i hembröd krävs inte, vilket förenklar processkedjan.

Fram till 1500-talet var de flesta ölfärger mörka i färg, eftersom mycket stekt korn användes till matlagning under dessa dagar. Tekniker för att göra lätt öl under medeltiden fanns inte. Receptet på vete öl "Weissbier" (från tyska översätter som "vit") föreslog användning av vete malt.

Bayerska öl

I slutet av 1500-talet utfärdade hertigen av Bayern dekret enligt vilka kornsorter av öl kallades lagrar, och vete sorter kallades ales. Efter skapandet av den förnyade bryggtekniken i 1800-talet producerades lätt malt. Som ett resultat dök upp tydliga bayerska öl.

Tyska producenter av denna populära dryck har bevarat gamla recept, fortsätter sina förfäders traditioner. Sorten "Weissbier" sedan 1870 har blivit populär, populär över hela världen.

Funktioner av den tekniska processen

Weissbier är en lätt vete öl, dess recept är gått från generation till generation. Carl von Linde, som uppfann en unik kylteknik, levererade de första kylkylarna i ett München-bryggeri. Fram till dess att en sådan teknik framkom, tillagdes e-bryggarna endast under heta månader för att säkerställa fullfjädrad upprätt jäsning.

Lägren vid bryggeriet erhölls på vintern, med användning av bottenjästfermentationen. Utvecklingen av kylteknik gjorde det möjligt för bryggarna att arbeta året runt. På 1800-talet i Bayern och andra regioner i Tyskland blev ljus öl eliten.

Hemligheter öl öl

Malt är ett brödkorn, som sätts i tillväxt, males grovt. 3 kg vetekorn hälls på ett bakplåt, hälls i vatten. Efter tre dagar uppträder vetexning. Kornet torkas, grovmales, malt erhålls. Malt kan beredas från alla slags spannmål. Receptet på hemlagad vete öl är enkel, innebär inte innehav av subtiliteter av bryggning.

Hemproduktionen är baserad på tre komponenter: ljus, mörk, vete.

Ljus ale

Vete öl, vars recept kommer att ges nedan skiljer sig från vad som erbjuds i butiker, barer, restauranger. Elementär jäst i fermentationsprocessen avger fenoler och estrar, som har doft av kryddor, blommor, frukter. Det finns inget trevligare än lukten av lager (jord) jäst. En ölfat i en mörk källare kommer att glädjas med en ren arom och trevlig smak. Klassisk ale betraktas som Storbritanniens hjärnbarn. För att göra det behöver du engelska humle, såväl som frimärken från jäst från Gamla världen. Drycken har en måttlig bitterhet, en fruktig och hopparom, en ovanlig malty smak. Engelska serverar ofta klar öl till bordet i ekfat, tillsätt humlen omedelbart efter att jäsningen börjar.

återfyllning:

• 3 kg Pilsen malt
• 1 kg München malt
• 0, 2 kg karamellmalt
• Torr och flytande jäst.

För bitterhet lägg hops i musten.

Fermenteringsprocessen varar från två till tre veckor. Sedan kan du hälla öl i flaskor. En vecka hålls det i ett varmt rum, sedan i 14 dagar placeras det på en sval plats för full mogning. När en brun ale erhålles, tillsätts 150 gram bränd malt.

Matlagning av klassisk vete öl

Hemland av en utsökt drink är Bayern. Här uppskattar fortfarande denna vete öl. Receptet skiljer sig från användningen av korn med tillsatsen av 50 procent vetemalt. Spannmål har inte ett kornhölje, det kan finnas problem med filtrering. Vid beredning av en dryck som veteöl ökar receptet användningen av speciell jäst. De är mjuka, lätta, trevliga för smaken. Under fermentationsprocessen erhålls en ovanlig krydddräkt och bananaroma.

För återfyllning krävs 2 kg Pilsen och vete malt; 1 kg München malt

Giltighetstiden är 2 veckor. Då hälls ölen i flaskor, i 7 dagar. Denna sort betyder inte långtidslagring, det används i en "ung" form.

Konsten att hembringa

Det här är inte en lätt uppgift, därför bestämmer alla inte för en sådan process. Många är begränsade till att köpa en flaska öl i mataffären, vilket sparar tid. Om du bestämmer dig för att göra hemlagad vete öl, kan receptet väljas med hänsyn till de tillgängliga ingredienserna.

Förutom vatten, i den klassiska matlagningen av en vete dryck behövs ytterligare tre grundläggande komponenter: malt, bryggerjäst , humle. Det rekommenderas inte att "experimentera" med jäst, det är bättre att köpa dem omedelbart i en specialbutik. Glöm inte att det är av deras kvalitet att det slutliga resultatet av bryggningsölet beror direkt. Malt och humle kan tillverkas självständigt, men det kommer att kräva ledig tid. Har du bestämt dig för att göra vete öl hemma? Recepten har en nyans: för att producera en lätt dryck måste malt torkas under naturliga förhållanden. Mörka sorter föreslår ytterligare rostning av malt, samt tillägg av en särskild karamellvariant.

Brewing malt är en grodd och torkad korn korn utan att störa det hårda skalet. Det är skinken som håller på att brygga ett naturligt filter. Denna ingrediens bör vara söt, inte drunkna i vatten. Före användning maltes malt på en valsverk och lämnar skalet intakt.

Receptet på lätt vetöl öar föreslår användningen av doftande humle. För mörk öl väljs bitter humle. Innan du använder denna ingrediens i hembröd, noga inspektera konerna. Deras nyanser bör vara gulaktiga eller rödaktiga.

Gäster tas levande och torra, och vatten för öl öl är bättre att använda en fjäder eller filtreras. Mängden socker bör inte överstiga 8 g per 1 liter av drycken. Om du bestämmer dig för att laga belgisk vetöl, tillåter receptet att ersätta granulärt socker med naturlig honung.

Utrustning för hembröd

Först och främst måste du välja en stor emaljpanna (25-30 liter). I den nedre delen är det önskvärt att skära kranen för att dränera drycken. Dessutom behöver du en behållare för jäsningsprocessen, en termometer, gasbind, plast och glasflaskor för färdig öl, en smal silikonslang. För att kyla urmen kan du självständigt göra en kylare ("kylskåp") från ett kopparrör.

Recept för klassisk vete hemmalös

Vete öl, den matlagning recept som vi kommer att presentera, är mycket populär bland finsmakare av denna drink. För tillverkningen i sitt eget kök är det viktigt att klara alla rekommendationer om temperaturregimen, var särskilt uppmärksam på förberedelseperioden. Utrustningen tvättas noggrant och torkas innan ölet bryggs. Annars kommer mikrober att komma in i musten, bregs blir sura, och tid och pengar kommer att slösas bort.

Vidare framställs de nödvändiga ingredienserna: 32 liter rent vatten, 5 kg vetemalt, 25 g bryggerjäst, 45 g humle.

I en kastrull häll 25 liter vatten, värma den till 80 grader. Jordmalt placeras i en gasväska, sänkt i varmt vatten. Pannan är täckt med lock, vänster i 2 timmar, observera temperaturregimen (inte mindre än 72 grader). Denna temperatur anses optimal för sackarisering av malt. Efter 2 timmar ökas den till 80 grader och väntar på 5-10 minuter. Ta sedan bort maltet från pannan, tillsätt det återstående vattnet. Ta sedan bort kärnan, ta bort det resulterande skummet, sätt 15 gram hump i pannan, fortsätt att koka i ytterligare 15 minuter. Tiden för fullständig beredning av moset är 1, 5 timmar. Därefter skall drickningen kylas snabbt. Från kylahastigheten beror sannolikheten på att smitta av öl förorenas av skadliga bakterier. Pannan överförs till ett bad, tidigare fyllt med kallt vatten. Sedan är varan 2-3 gånger hälld genom gasbindning, placerad i en annan behållare.

Vid nästa skede uppdras bryggerjäst. Om du har valt bayersk vete öl innebär receptet att du använder rostat malt. Jäst efter tillsats till musten, grundligt blandad. För att ölen ska bli "frodig" är det nödvändigt att följa instruktionerna på jästpaketet helt och hållet. Kapaciteten sätts på jäsning på en mörk plats där temperaturen inte överstiger 22 grader. Fermentering utförs i 8-10 dagar. En hydraulisk tätning sätts på tanken, bubblor av koldioxid kommer att släppas som fermentation fortsätter. Om beredskapen av öl indikerar bristen på dem hela dagen.

Karbonisering av öl

Vill du få "frodig" vetöl öl hemma? Recept för dess beredning innebär karbonisering, det vill säga fyllningen av drycken med koldioxid. En liknande procedur utförs för att erhålla ett tjockt och tätt skum. Processen i sig är ganska enkel. Ta steriliserade flaskor, häll socker i dem (med en hastighet av 8 gram per liter öl). Vidare hälls drycken i flaskor med en smal gummislang. Till toppen lämnar 2 cm, så att ölen kan "andas", tätt stäng halsstoppet. I den sekundära jäsningsprocessen är ung öl mättad med rätt mängd koldioxid. Dryckets kvalitet kan ökas och lämnas ensam i 2-3 veckor på en mörk plats.

Vete öl: receptet, beskrivningen, nyanser av den tekniska processen, du måste studera innan du börjar med hemlagad mat. Utmärkt egenproducerad öl tillverkad av egna händer, kommer att ha en fästning på 4-5 procent. I en sluten form kan drycken lagras i upp till åtta månader. Det är lämpligt att dricka en öppen flaska om 2-3 dagar.

Recept på hemlagad öl

Gillar du mörk vetegel? Receptet på sitt hemlagade utförande är ganska enkelt.

½ hink med korn malt omrörs i en fat med 2 hinkar rent vatten, kvar för en dag. Blandningen hälles i en kittel, tillsätt en tesked salt, koka i 2 timmar. Häll sedan ut 6 glas humle, laga i ytterligare 20 minuter. Filtrera genom gasbindning i en keg, kyla, häll en kopp öljäst, en kopp sockersirap, blanda, lämna i 10 timmar. Unga öl är redo att användas en dag efter det att maten lagts.

Engelsk öl

Till det färska brödet läggs korn, havre, blanda, torka kornen. Mala dem i en kvarn, häll dem i en kastrull. Häll 1,5 hinkar med varmt vatten. Komponenterna blandas, lämnas i 2-3 timmar och dräneras sedan försiktigt.

Efter att ha tagit brödet ur kaminen, borde det ordentligt slängas ut i ugnen, häll 8 pounds god havre eller korn, rör om det med en träspatel, torka och se till att kornen inte bara brinner ut, utan stekas. Torka melass med varmt vatten, häll i en vätska, tillsätt humlen, koka. Efter kylning av vätskan, häll färsk jäst i det, lämna öl i två veckor. Efter 14 dagar är ölet filtrerat, det är klart att användas.

slutsats

Sann ölälskare föredrar att göra sin favoritdryck med egna händer och inte köpa i butiker. Att äga tekniken för att skapa den här populära drycken kan inte bara spara materialresurser utan också vara rädd för din hälsa. I det nuvarande hemmet menar inte öl användningen av konserveringsmedel, skadliga kemikalier. Det klassiska receptet på vetehemsdrinken är baserad på naturlig och säker för mänskliga komponenter: malt, jäst, humle. Om så önskas kan du experimentera med graden av att rosta kornet och få öl av olika nyanser. Vad kan vara trevligare efter en bastu eller ett ryskt bad än en krus kallt hemlagad öl?