Vinter uppskattningar av plats: beskrivningen, användbara egenskaper

Erfarna svampplockare vet att med uppkomsten av kallt väder svampen säsongen inte är klar. Det finns vissa typer av svampar som även kan samla från under snön. En av dem är vinter uppskattningar av plats.

beskrivning

Namnet på den ätliga svampar berodde på resistens mot låga temperaturer. Det tillhör familjen ryabovkovyh och har några namn: flamullina barhatistonozhkovaya och vintern svamp.

Unga svamp har sfärisk hätta som i tillväxtprocessen blir liggande. Dess yta är klibbig vid beröring, speciellt under betingelser med hög fuktighet. Cap diameter kan vara upp till 8-10 cm Coating är huvudsakligen gul eller gulbrun i mitten -. Mörkare. Plattan från baksidan locket är anordnade på ett litet avstånd från varandra och har ockra färg. Ju yngre svampen, så de är lättare. Leg genomsnittlig längd av högst 10 cm. Gulvit kött med en behaglig doft har en något syrlig smak.

Vanligtvis vinter svampar växer från november till mars. En beskrivning av deras utseende är mycket lik giftig galerina. Därför samla dessa svampar, är det viktigt att de inte blandas med det. Kännemärke galerina ring är anordnad på benet. mognadsperiod, dessa svampar är olika, så det är på samma gång de är extremt sällsynta, oftast händer det först i november.

växande plats

Gamla stubbar, döda områden av lövträd, nedfallna träd - en plats där vinter svampar växer. Du kan ofta hitta dem på stranden av floder, bäckar, skog och även i stadsparker. Fryst svamp, tinas under vinter tinar, stiger igen och skapa kontroverser. Denna förmåga att producera frukt vid låga temperaturer, gör snön enoki svampar växer överallt, även i områden med svåra klimatförhållanden, såsom Sibirien och Fjärran Östern.

Kompositionen och användbara egenskaper

Vinter uppskattningar av läget innehåller en hel del vitaminer, speciellt C, B1, liksom zink och koppar. Därför dessa svampar rekommenderas att använda för personer med problem med blodbildningen. Särskilt populära enoki svamp i Japan. Man tror att deras användning hämmar tillväxten av cancerceller och återställer funktion i sköldkörteln. Det bör noteras att i köttet av svampen är närvarande och instabila toxiner tillsammans med användbara mikroelement. En förutsättning för användning av enoki svampar i livsmedel är deras pre kokt.

Svamp tillagas på olika sätt - de kan saltade, marinera. Under bearbetningen är det nödvändigt att noggrant rengöra hatten av slem. Honung agaric ben för hårt, så att maten inte kommer att göra.

recept

Krävs för betning 5kg svamp, salt, färsk dill och lagerblad. Uppräknade, rengöras från smuts och tvättade svamp hällde vatten, tillsats av en matsked salt, och koka upp. Sedan igen tvättades och kokades i vatten under ytterligare 40 minuter, och placerades sedan i ett durkslag.

Behållaren säng saltning svamp, ärter 5 svartpeppar, dill blad 5 och 4 msk salt. Sätt den övre oket och placeras i en kall plats. Efter 5 dagar svamparna expanderade i steriliserade burkar och plats i kylskåp.

Mycket välsmakande erhållits marinerade champinjoner. Enoki svamp kokt tills kokta i saltat vatten och placerades i en pickle framställd i förväg, varvid det kokas i 15 minuter. Sedan rulla dem i steriliserade burkar. För marinaden tar 3 kryddnejlika, devyatiprotsentnogo msk salt 10 matskedar vinäger, 2 msk strösocker, 5 ärtor svartpeppar, lagerblad i en liter vatten.

artificiell odling

Vinter uppskattningar av plats och vuxit vackert artificiellt i en specialutrustad lokaler som en källare eller bunker. De måste stödjas av ett visst klimat, inklusive luftfuktighet, belysning, temperatur. Växtskydds innebär att rummet var indelad i sektioner.

Substratet på vilket svamparna odlas vintern, är sågspån av lövträd, blandade med vegetabiliska tillsatser (med malda majskolvar, solros kli och skalet). I Asien och Japan dessa svampar odlas i kommersiell skala.

Hemma vinter uppskattningar av plats uppfödd och amatör trädgårdsmästare. Krävande att levnadsvillkoren för svampen växer bra i loggian eller balkong. Framställd substrat placeras i påsar eller glasburkar. Då var det placeras i mycelet. Med förbehåll för den växande tekniken i cirka 15 dagar efter börja se början av fruktkroppar kan redan skörda. Vid artificiellt odlade enoki svamp för matlagning används inte bara hattar utan även benen. Med burkarna i en 3-liters kan erhållas och 1,5 kg svampar.