Vitaminer: Vitaminer klassificering, egenskaper och funktioner

De skyldiga för de flesta sjukdomar är stress, dålig kost och föroreningar. För att minimera skador på dessa faktorer med hjälp av vitaminer kan vardera. Detta innebär att kunskap om vitaminer är speciellt behövs för den moderna människan.

Hur vitaminer upptäcktes

Användbara egenskaper av vitaminer var kända i det antika Egypten. Folk har märkt att konsumtionen av vissa örter och frukter avsevärt kan förbättra hälsan och även påskynda återhämtning från sjukdomar.

Till exempel de som har svårt att se, de gamla healers rekommenderas att äta lever. De hade dock ingen aning om att dess användbara egenskaper, i detta fall på grund av den höga halten av vitamin A.

Örter och healers i stor aktning av alla folk. Men även om mänskligheten under hela sin historia att gissa om vad en viktig funktion för kroppen är några av de ämnen, fokuserad studie av vitaminer började för hundra år sedan. Tillbaka i slutet av artonhundratalet. trodde man att den viktigaste rollen av mat - att förse kroppen proteiner, fetter och kolhydrater.

Faktisk upptäckare av vitaminer var en rysk läkare Lunin Nikolay Ivanovich. Han utfört experiment på möss och märkte ett intressant faktum. Möss som fick mat helmjölk förblev friska, medan de matas artificiellt isolerade komponenter i mjölk, började att sicken och dö över tiden. Eftersom vitaminer upptäcktes.

Koncept, klassificering av offentliga medel, trots detta, inte uppnå ett visst vetenskapsman. Och även om de upptäcktes av ryska läkare kallas "vitaminer" ombads polska kemist Kazimirom Funkom, Nobelpriset för sin studie av deras påverkan på kroppen fick olika forskare från flera länder.

Vilken roll tar vitaminer i metabolismen

När kroppen förlorar ett visst ämne, är det förenat med specifika hälsoproblem. Särskilt akuta konsekvenser kan vara när en liten del i kosten för livsmedel som innehåller vitaminer. Klassificering av vitaminer innehåller därför vanligtvis en lista över sina naturliga källor.

Vid detektering av effekterna av brist på vissa element bör konsultera en dietist. Men du kan försöka kompensera underskottet och självständigt. För detta ändamål bör moderna människor, särskilt invånarna i stora städer, ägna stor uppmärksamhet åt din kost och närvaron i det av livsmedel som innehåller en mängd olika vitaminer.

Klassificering av vitaminer, beroende på deltagande i den inre fysiologiska processer delar dessa ämnen in i tre kategorier:

• antioxidanter;
• prohormoner;
• enzimovitaminy (de som är involverade i metabolism).

Vidare kommer dessa underkategorier övervägas närmare.

antioxidanter

Denna askorbinsyra, vitamin A, K och E. Antioxidanter kan förhindra allvarliga sjukdomar som cancer eller hjärtsjukdom.

I kroppen på vital process producerar fria radikaler - syremolekyler som besitter mycket hög aktivitet. De saknar en elektron, och de försöker fylla denna plats med elektroner från andra molekyler. Antioxidanter neutraliserar de fria radikaler, skyddar cellerna från skador. Och om kroppen inte få nog av dem, då fria radikaler fortsätter att söka efter en elektron att fylla. När detta händer, de är säkra, men den cellen, som har tagit bort elektronen fortsätter ovanstående process.

prohormoner

Detta ämne, som därefter bildas hormoner. Dessa inkluderar vitamin D och vitamin A i form av retinsyra. sönderfallsprodukt av vitamin D är aktivt involverade i processer i samband med kalciummetabolismen i kroppen. En retinsyra är nödvändigt för återställande av epitelet.

Enzimovitaminy

Denna kategori inkluderar vitamin K, vitamin A, och vitamin B, nikotin och folsyra. Metabolism av proteiner, kolhydrater och fett i kroppen råkar deras aktiva deltagande. Till exempel, är vitamin B1 i ökade mängder krävs när fysisk stress förbättras, såväl som höga mängder av kolhydrater i dieten. Med sin brist på sönderfallsprodukter av kolhydrater ansamlas i kroppen.

Hur ett behov av vitaminer

Det är också nödvändigt att skilja mellan begreppet dagsbehovet av vitaminer och daglig konsumtion. Det första konceptet - ett belopp som är nödvändigt för friska fungerande kropp, och det är inte alltid sammanfaller med den andra. ofta dagliga intaget är mindre än behovet, som i förfarandet för absorption av vitamin endast delvis smält.

Etablerad farmakologisk och fysiologisk dos av varje vitamin för människor. Fysiologiska representerar det belopp som en person behöver för att slutföra aktiviteten. Farmakologiska doseringar många gånger kan de utmärka sig eftersom de syftar till att lösa specifika problem i funktion i olika organ och system.

Kön, ålder, fysisk aktivitet, de förhållanden under vilka människor lever - alla de faktorer som bestämmer vad en person behöver vitamin. Klassificering av vitaminer i enlighet med de krav som utvecklats av dietister i varje land. För fullständig fysisk och psyko-emotionella hälsa bör vägledas av rekommendationerna föreslagits av experter för en viss grupp av personer.

När du köper produkter behöver tänka på inte bara deras energivärde, men också att uppmärksamma om de innehåller vitaminer. För ungdomar är gravida kvinnor och idrottare alltid allmänt tillgänglig information om vad dessa kategorier är nödvändiga näringsämnen och vitaminer.

Klassificering, egenskaper och behoven hos varje enskild grupp. Till exempel kvinnor som planerar graviditet, folatintag särskilt viktiga. Å andra sidan, förbereder sig för att bli mamma, måste du vara en balans av kalcium i receptionen och göra upp en brist på vitamin D. Detsamma gäller sporsmenov, studenter, arbetsnarkoman, som arbetar i tre skift: en företrädare för någon av dessa kategorier måste vara dags att tänka på god näring eller ta syntetiska tillsatser.

Fettlösliga och vattenlösliga vitaminer: klassificeringen av undergrupper funktion

Som diskuterats, är vitaminer delas in i tre stora underkategorier. Att särskilda funktioner av varje ämne samt på grund av det faktum att vissa dieter inte kan observeras av människan under en lång tid. Efter behövs varje element för vissa processer i kroppen, utan vilken livet aktiviteten kan äventyras.

Men utöver uppdelningen på kriteriet om deltagande i fysiologiska processer, finns det två kategorier, som är indelade i vitaminer. Klassificering av vitaminer i den vattenlösliga och fettlösliga är inte mindre viktigt. Fettlösliga vitaminer deponeras i fettvävnader, så de överdosera är farligare än en överdos av vattenlösliga.

Senaste snabbt elimineras från kroppen med vätskan. Djur lever och fisk, ägg, smör, spenat, bakad potatis - inte en fullständig lista över livsmedel som innehåller fettlösliga vitaminer. Klassificering sina källor kommer att vara fullt visas i tabellen nedan. Produkter som innehåller vattenlösliga vitaminer - en mängd olika frukter och grönsaker, örter, säd, ägg, frön och nötter.

Klassificering av vitaminer: innehållsförteckningen av näringsämnen i livsmedel

En lista över produkter med innehållet av vattenlösliga och fettlösliga vitaminer enligt följande:

Förresten, den kemiska klassificeringen av vitaminer uppfyller inte bara deras förmåga att lösas upp i vatten. Observera också att olika beteende olika grupper av vitaminer under tillagningen. Till exempel, kan fettlösliga vitaminer lagras i värmebehandlingen, medan majoriteten av den vattenlösliga sönderfall snabbt.

Symtom på beriberi

Det är inte alltid en vuxen finns tillräckligt med tid att uppmärksamma sammansättningen av den mat som konsumeras. Därför, brist på vitaminer - är inte ovanligt. Men de flesta av befolkningen inte förekommer i den fullständiga frånvaron av kroppen av någon av de vitaminer (vitaminbrist), och andra av hans art. Detta eller vitaminbrist (reducerat underhåll), eller subnormal stöd, vilket inträffar när intaget av vitamin i en mängd mindre än det normala.

Nackdelen av de beskrivna substanserna annorlunda uttryckt, men gipovitaminoze subnormal konsumtion och tecken är vanliga:

• svaghet;
• trötthet;
• irritabilitet.

När subnormal konsumtion och hypovitaminosis är inte alltid nödvändigt att ta syntetiska vitaminer, ibland justera kosten är tillräcklig. När vitaminbrist symptomen är skarpare. Det är nödvändigt att konsultera en läkare.

Frukt och grönsaker - den enda källan till vitaminer?

Information om det faktum att de flesta typer av frukt och grönsaker är en riktig magasin av vitaminer är något skev utseende. Faktum är att klassificeringen av vattenlösliga vitaminer och deras källor visar att de flesta av dem kan fyllas genom att konsumera frukt och grönsaker. Men, till exempel, vitamin D är i allmänhet inte finns i vegetabiliska livsmedel. Därför vegetarianism, som nyligen förespråkas av så många, är inte det mest hälsosamma sätt att äta.

Kosten bör innehålla så mycket som möjligt en mängd olika produkter, så ak nästan alla typer av livsmedel innehåller en speciell sammansättning, som krävs för kroppen. Det finns väldigt få produkter som inte innehåller de beskrivna material (t.ex. socker). Alla andra livsmedel innehåller vissa vitaminer.

Värde, klassificering och innehåll av nyttiga element i en viss typ av mat finns i det offentliga rummet. Därför vilken mat är otillräcklig i kosten med en brist på vitaminer som behövs för att avgöra. Införande av mångfald kommer att bidra till att förebygga beriberi och många sjukdomar.

Ska jag ta vitaminer

Gamla människor som bodde i djungeln, konsumerar stora mängder vitaminer. Därför, mekanismen för evolutionen beordrade att de inte syntetiseras i kroppen (utom vitamin D). Du måste också ta hänsyn till den stillasittande livsstil moderna människan. Trots allt, om en bonde i XVIII-talet. kan tillfredsställa deras behov av vitaminer, äta en limpa bröd per dag, är det osannolikt att konsumera den mängd mjöl den moderna stadsbo.

Diet var full, måste man komma ihåg om värdet av olika livsmedelsprodukter och om vad klassificeringen av vitaminer. Kortfattat itu ser ut så här: du behöver eller har en varierad kost, eller ta syntetiskt vitamin köpts från ett apotek.