Anka med äpplen: recept

En av de mest festliga rätterna var alltid en anka med äpplen. Hennes recept var överfört från mor till dotter, från mormor till barnbarn. Ofta i familjer kokas ankan på helt olika sätt. Tänk på två recept för att laga denna läckra maträtt.

Anka med äpplen och svart plommon .

Från ingredienserna behöver du:

• Anka slaktkropp - inte mindre än 2 kg
• Pudon - 250 g;
• Äpplen - ca 3 stycken;
• Citronsaft;
• kummin;
• Vegetabilisk olja eller något fett som inte avger stark lukt;
• salt.

Ankan måste rengöras, tvättas, osmolit och avlägsnas från insidan. Den här fågeln har i området av svans- och nacktätningar, liknande tråd, de måste avlägsnas. Från nacken är de väl rengjorda av fingrarna, och från svansen är det bättre att skära dem. Skölj slaktkroppen ordentligt och klappa pappershandduken med en handduk. Ankan borde vara helt torr. Nu utanför kadaver saltet med salt, strö med doftande kummin och strö med citronsaft.

Pommes frön fylls med kokande vatten och låt suga i 15 minuter. Äpplen tvättas och skärs i medellånga lobuler. Om du är i tvivel, vilken typ av frukt är bättre att ta för att göra en doftande anka med äpplen, rekommenderar receptet vanligtvis en Antonovka. Antalet äpplen du väljer väljer också individuellt, eftersom du måste fokusera på andens storlek. Fäll ihop pommes frites och äpplen i en separat behållare. Fyllningen för ankan är klar.

Ta en förberedd fågelkropp och fyll i buken med pommes frites och äpplen. Du behöver inte lägga andan kraftigt, eftersom detta under bakning kan leda till deformation av buken. Nu sys upp nödvändigtvis nacken och buken av ankan. Klar slaktkropp lägger på ett bakplåt som först måste oljas. Om du gillar ett annat fett för bakning, kan du använda det, viktigast av allt, att det inte har en stark lukt. Förvärm ugnen till 200 grader, lägg sedan anka för rostning. Nu är det kvar att vänta tills fågeln är klar.

Medan ankan är i ugnen måste den avlägsnas periodiskt, övergå till en annan fat. Var noga med att vattna slaktkroppen med den tilldelade saften, så andan kommer att bli saftig. När andens hud blir rosig och krispig, ta bort den och piercera med en kniv. Om en klar vätska strömmar från haket är ankanen helt klar.

Anka med äpplen i ärmen

Du behöver:

• Anka - ca 2 kg;
• Äpplen - 2 stycken;
• Olivolja - 1 msk;
• citron;
• Sojasås - 3,5 ss
• Grated ingefära roten ungefär 1 msk;
• Eddik balsamisk - 1 tsk;
• Svartpeppar;
• Honung - 1,5 msk;
• salt;

Nu överväga hur ankan med äpplen är förberedd i den här versionen. Receptet är nästan helt avvikande från det föregående. Låt oss börja med förberedelsen av marinaden. Kram ut citronsaften, tillsätt sojasås, honung och balsamvinäger. Rör om till en homogen massa. Lägg sedan till ingefära och olivolja i denna blandning. Återåt rör om.

Anka ankningen av anden, tvätta den och torka den med en pappershandduk. Gnid det med peppar och salt både inuti och utanför. Ta bort anden för natten, så att den är väl marinerad. Nästa dag skära äpplen i medellösa lobuler. Sätt dem i andens mage. Magen och nacken kan sys, men vanligtvis faller inte äpplen när de är bakade. Det är dags att packa slaktkroppen i en speciell hylsa (bakpåse). Värm ugnen i 200 grader och skicka anden för att baka. Ungefärlig tillagningstid är ca 1,5 timmar. Efter ca 1 timme och 15 minuter öppnar du paketet och tittar på skorpans skick. Om andan redan har brunat, stick sedan in den med en kniv. När fågeln är helt klar följer transparent fett av det. Ta andan till fullo.

Vi undersökte 2 sätt hur man förbereder en anka med äpplen. Receptet kan du också ändra, men principen om att laga fågeln kommer att förbli densamma.