Vad bör biff från fisk

Vad är biff av fisken? Till att börja med låt oss komma ihåg hur det hela började ...

En liten historia

Tidigare en maträtt som vi brukade kalla biff, bar namnet "struganina". Denna underbara mat har sina rötter i Arktis. Det var där, och uppfanns av ett speciellt sätt att laga fisk.

Huvudstaden är inte ofta hittar du denna maträtt eftersom det anses vara extremt livsmedels Siberians. I och för sig, talar namnet på principen matlagning. Först och främst gäller skärning, det vill säga inte fisken inte klippa och hyvlade. Denna process är mycket intressant och underhållande. I det här fallet är det ganska enkelt att lära sig. Bekanta dig med hur gjort biff från fisk.

Vad fisk måste ta

Biff är en nordlig mat är inte bara. Först av allt, eftersom endast i dessa vatten kan hittas perfekt för denna maträtt är fisk. Att leva i norr fisken ren, så detta faktum är en av de viktigaste när det väljs. Detta är mycket viktigt, eftersom fisken inte utsätts för värmebehandling - vare sig det matlagning, stekning eller någon annan i sitt slag.

En annan viktig punkt är att biff från fisk aldrig är tillverkad av dödas eller hittas på isen fisk, eftersom en sådan anses som dåligt i norr. Så du bör vara mycket försiktig när du köper fisk på marknaden i Jakutsk, fallen på grund av dålig försäljning och ärligt dålig kvalitet varor.

Hur man bestämmer kvaliteten på fisk

Så om du har beslutat om vad man ska laga mat själv stroganina, bör du komma ihåg några axiom för att välja rätt fisk för henne. Dessa regler innefattar alla steg för steg recept norra rätter. Som redan nämnts är fisken att dö en naturlig död och bör inte vara ruttet. Om du köper en defekt produkt, då du kommer aldrig att få en riktigt god biff. Denna fisk skålen mycket populär i dag - inte bara i norr, men även i andra delar av landet.

Om hon kastade fisken på isen, kommer dess gälar täckas med blod. Därför på marknaden bör det vara synliga. Men här är det nödvändigt att vara försiktig, eftersom blod fisk säljare kan ersätta nötkött. Men detta blod är tjockare och mörkare. Också titta på vågen - det ska vara rosa. Men ögon fisk ska se ut frysta proteiner - i form av poäng. Dessutom notera följande från nätverket. De försvinner inte på fisk under en lång tid, och lägga undan dem på olika sätt helt enkelt inte möjligt.

Förberedelse för matlagning stroganina

Koka lätt och läcker, kan du absolut allt. Många skrämmer stek recept som i detta fall är ganska enkel. Först av allt bör du komma ihåg fyra grundläggande saker för denna maträtt. Den första - en fryst fisk, etc. - utmärkt vässad kniv, liksom starka händer och en skarp hjärna. Kombineras för att ge det önskade resultatet - en läcker och väl förberedda stroganina.

För denna maträtt är bäst lämpad dessa typer av fisk som stör, sik, sik och Cisco. Per definition stek fisk - är detta fisken, som omedelbart efter fångsten har utsatts för en frys. Samtidigt är det mycket viktigt att hon inte tina före tillagning gång.

vybranennaya också fisk bör inte vara en lång tid i det fria, för då smaken kommer att vara "bomull". För att lagra sådan fisk bör vara tätt knuten påsar henne inte fick ingen sol eller luft. Vi föreslår också att införa fisk snö eller is glas. Dessa metoder används i allmänhet för långsiktig lagring av fisken.

processen för framställning

Genom att välja en lämplig fisk, kan du börja skära det nära. Alla processer samtidigt bör vara strikt steg för steg. Recepten i fallet med framställning av stroganina nästan oskiljbara. Det viktigaste är i vägen för styckning. Du bör utgå från huvud till svans. Utför kapning är nödvändig för fisken cirkel. Dessförinnan bör alla fenor kapas. Efter den första snittet fisken ska klippas av en kraftig rörelse längs.

Fisken själv måste hålla huvudet. Om du vill kan du stänga av näsan för enkel fastställande den i handen. Nu kommer den viktigaste ögonblicket i beredningen av - en vass kniv, börja whittling identisk i storlek till små skivor av fiskkött. Du kommer att se hur de omedelbart kommer att vikas till vackra rör - och det visar sig den verkliga biff. Många foton konstverk i detta fall bekräftar hur denna maträtt är vackert och estetiskt tilltalande utseende.

När alla skivorna har skurits, måste de uthärda kylan. Detta görs för att leverera mat var korrekt - det vill säga, måste skivor av fisk frysas utan att misslyckas.

utfodring rätter

Förutom fisk, biff - det är också sås, utan vilken måltiden inte kommer att vara fullständig. Hur man lagar stroganina, är det tydligt att göra detta helt enkelt. Men såsen och redo för det är enkelt. För stroganina lämpar sig för nästan alla typer av sås, som en enkel maträtt. Därför kan du välja de flesta vem som helst, men jag vill påpeka att laga den står på egen hand, istället för att använda köpet. För stroganina mycket lämplig tomat, grädde och senapssås. Det beror helt på din personliga smak. Det är också möjligt att använda kinesiska sås, som består av soja, ingefära, vinäger och vitlök.

Serve skivor stroganina behöver på en stor tallrik. Sås, bör hällas i en separat skål, att han inte skulle vara i kontakt med fisken. Egna skivor, som redan nämnts, före servering för att kyla i kylan.