Azerbajdzjanska godis: enkla recept

Det är säkert att säga, allt som är upprättad i Azerbajdzjan, otroligt läckra och tillfredsställande. Men framför allt vill jag nämna traditionella sötsaker.

Azerbajdzjanska godis på festbordet

I azerbajdzjanska köket , det finns mer än 30 olika typer av godis. Och det är bara mjöl desserter, förutom karamell och godis. Varje region i området för hemmafruar har sina egna speciella förberedelser, men ändå traditionellt azerbajdzjanska sötsaker - shekerbura, baklava, shaker-churek, Shore Gogh kurabe, kyata, mutaki - erhållits alla lika läckra.

Baklava - en traditionell orientalisk sötma, vars historia går mer än fem hundra år tillbaka. Det är en skiktad dessert, som är tillverkad av mycket tunna skikt av deg med en delikat nötig fyllning impregnerad med sirap på grundval av rosenvatten, socker eller honung.

Shakerbura - jäst söt paj. Som fyllning med hjälp av olika typer av nötter: hasselnötter, valnötter och andra. Formen liknar månen tårta dekorerad med ett specialverktyg öron.

Sheker-churek - smulig kakor med doft av bakad mjölk. Den har ett enkelt recept matlagning och är stolt över sin plats i den azerbajdzjanska skrivbord.

Kyata (Baku, Karabach et al.) - mjöl godis med mjuk stoppning. Olika människor kyata förbereda på hans eget recept, olika i form och storlek.

Shore Gogh - ljust gul rund kaka gjord av deg fyllda inuti. Traditionell azerbajdzjanska behandla levereras med en mycket sött te.

Det är inte alla desserter, som kan skryta med azerbajdzjanska mat. Godis, recept som presenteras nedan är grundläggande. I det här landet, de är en obligatorisk skålen på varje festbord.

Söt paj shekerbura

För att framställa den jäst jäst deg för att lösa upp i ett glas mjölk (10 g) tillsattes en msk. sked socker. Slå ägg med en gaffel 10, lägg till 750 g av gräddfil, smälta 700 g smör, sval och häll i alla ingredienser tillsammans med mjölken i mjölet (700-800 g). Knåda degen, som är bäst i en varm plats i 40 minuter.

Under tiden, förbereda fyllningen. Till denna, 1 kg kärnor (hasselnötter önskvärda, renade från skalet) maldes i blandningen. Sedan kombinera den med socker och mald kardemumma (5 korn). Av degen för att bilda en cirkulär skiva, en diameter av 10 cm. Fyllning sätta inuti den, och skulpterad för att bilda de kantskurna mönster. Grädda i 40 minuter vid 180 grader.

Azerbajdzjanska sötsaker Shakerbura redo. Du kan hälla te och serverar läckra kakor till bordet.

shore Gogh

Fyllning för denna runda patty kan vara salt. Samtidigt tjänade azerbajdzjanska sådana delikatesser alltid med en söt te.

Beredning av jäst deg börjar med surdeg. För detta ändamål till 500 ml mjölk upplösa 30 g av levande jäst och tillsätt lite mjöl. Efter 30 minuter, tillsätt en brygd närmade 100 g smör, och 6 ägg en nypa salt. Knåda degen och ge det en chans på en varm plats i 1 timme.

Förbereda fyllningen av smält smör (50 g), och kryddig kryddor mjöl (tesked). Traditionellt använt kummin, anis, kanel, gurkmeja.

Dela degen i 10-12 stycken. Var och en av dem tunt rullade, satte en efter en. Skikt generöst smörja smör (behöver endast ca 1 kg). Den resulterande skiktade bildningen skärs i remsor av 6 cm, och sedan i rutor. I mitten sätta fyllningen, twist spiral zaschepit kanter och bildar en rund bulle. Smörj toppen med ägg och strö över sesam eller vallmofrön.

Azerbaijani sötma Torr Gogh bakades 40 minuter vid 180 grader. Bon appetit!

Azerbajdzjanska godis: Baklava recept

Det finns några intressanta recept för självhushåll hus baklava. Men starten - det smördeg, nötter och honung. I den traditionella baklava alla skikt är beredda med sina egna händer. Men ibland används smördeg redo när du lagar mat hemma.

Enligt den traditionella receptet azerbajdzjanska sötsaker (baklava) är tillverkade av mjöl, mjölk, ägg, smält smör och gräddfil, torkad jäst, socker och kryddor. Sådana ingredienser som behövs för testet. För fyllning är nödvändigt att förbereda 500 g av valnötter, hasselnötter, mandlar och kanderad frukt 1 kg socker och kryddor (kardemumma, koriander). Pakhlava impregnerad med smält smör och sirap av honung vatten (400 ml vatten i samma antal av honung).

Först, degen knådas med 800 g mjöl med 250 g av en olja, 2 ägg, 300 ml mjölk, jäst (1 msk. Sked), kardemumma (5 malda bönor), sur grädde och socker (vid 3 msk. Skedar). Det bör ha en mjuk, elastisk, inte fastnar på händerna. Ta upp degen i den riktning som den närmar sig på 1,5 timmar.

Förbered muttrarna. Mandlar Hasselnötter och torka i ugn vid 100 grader och renas från skalet. Alla nötter och kanderad frukt i en mixer grind till ett tillstånd av fina smulor. Anslut med socker och kardemumma.

Dela degen i två halvor. Då den första delen av sektionen är 17 "koloboks", och den andra - på den 2 stor skål. Täck degen film för att inte torka ut. Nu växelvis bilda skikt pahlava. Större kulor är rullade till botten och toppen av dessert, och insidesskikten 17 är tunna, valnöt-transkriberade socker fyllning.

Pakhlava Grädda i 180 grader i ungefär en timme. Efter de första 15 min Det torkade degen skärs i romber och häll dessert smält smör (250 g). Efter 25 minuter, upprepa proceduren. I slutet av matlagning hälla honung sirap baklava. Bon appetit!