Vinäger: används i matlagning och folkmedicinen

Varför behöver jag vinäger? Användningen av denna produkt, recept med det du hittar i den här artikeln.

Intressanta fakta om vinäger

Få människor funderat över hur gammal produkt kan vara ättika. Men han är cirka 7000 år gammal! Omnämnandet av det kan hittas i Bibeln, i Gamla Testamentet och i Sunnah, och den urgamla kinesiska berättelser. Och 1864, vetenskapsmannen Louis Pasteur bevisade att vinäger från alkohol kommer på bekostnad av vital aktivitet av ättiksyra bakterier.

Och i forna tider, och nu spektrumanvändning bett är ganska bred: det och kryddor (i Tyskland den genomsnittliga förbrukningen av bettet i detta avseende överlägsen 3,5 liter per person och år!), Och bevarande och beredning av majonnäs och andra såser, och produktion hushållskemikalier och farmaceutiska produkter, och acceptans för medicinska ändamål, och preparatet är att surgöra jord.

vinäger och många slag: alkohol, äpple, malt, ris, frukt, vassle, vin, balsam och andra. Ett intressant faktum är att i olika länder "äger" vinäger. I den östra - är ett datum i Storbritannien och EU - malt, Asien - ris i södra Europa - vin. Det finns allt detta igen från antiken - varje nation gjorde vinäger från vad som var för handen, så det slags motsvarar de vanligaste frukterna av jordbruket i vissa områden. Av allt detta mångfald, låt oss fokusera på de mest intressanta och "multifunktionell" vinäger - på vinet.

Vad är det?

Vi kan gissa att grunden för den första vinäger var vinet, så det är vanligast i områden som vinframställning. Därför, i "producent" är det troligt att se Italien, Spanien och Tyskland. Vinäger har också sina variationer separationen som beror på från vilket vin han blev befordrad - vitt eller rött. Dessa typer är idealiska för såser, sallader och marinader. Dessutom har de en mindre känd: champagne produceras, respektive från en champagne, perfekt lämpade för rätter av kyckling, fisk och sallader; sherry används för soppor och kötträtter; och dyraste - balsamvinäger, som endast fram balsamvinäger provinsen Emilia-Romagna och används för sallader och färdigmat.

Användbara egenskaper vinäger

De flesta av deras värdefulla egenskaper vinäger ärvt från druvor. Och den senare är känd för positiva effekter på cirkulationssystemet, arbetsbelysning, "rengöring" av artärerna, låsning av åldrandet och även bromsa bildandet av cancerceller.

Oberoende användbara egenskaper vinäger - är först och främst en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, och med det arbete gallblåsan och njure. Kalium är närvarande i kompositionen, är nervsystemet nödvändigt, dessutom bidrar detta spår mineral bekämpa kroppen bakteriella patogener, och resvertol elementet har på kroppen antiinflammatoriska och antitumöreffekt. Men se upp: wine bett är kontraindicerat i fall av gastrit, magsår, ökad surhetsgraden i magsaft och allergi mot druvor.

Vinäger. ansökan

Den mest använda, naturligtvis, är vinäger i matlagning. Det mesta används i kombination med kött. Många dietister rekommenderar att du byter mättat fett och kolesterol i marinader såser vinäger, som jag måste säga, det har lite i sin sammansättning av kalorier och kolhydrater. Om du hittar ett recept med en sällsynt risvinäger, kan du ersätta det utan förlust vin. De kan ersätta grädde eller majonnäs. Observera dock - det är inte nödvändigt att kombinera vinäger med potatis, stekt eller kokt, liksom mejeriprodukter.

Också funnit vinäger används inom medicinen. Det används för hudirritation, blåmärken och skärsår som lokala externa medel. Det hjälper produkten och för brännskador. En vitvinsvinäger används av kosmetiska skäl - det är trevligt att bleka huden.

Dessutom gärna använda den som en desinfektionsmedel för redskap och andra hushållsartiklar.

Användningen av balsamvinäger

Många kunder väljer denna vinäger på grund av dess terapeutiska och profylaktiska egenskaper - dess mottagning efter måltiden är mycket gynnsam effekt på matsmältningen. Men den dominerande område i sin ansökan - är matlagning. Balsamvinäger kan säkert konsumeras i sin råa form. Dess mycket bra kombination - syntes av jordgubbar eller parmesan. Han har också framgångsrikt kompletterar smaken av olivolja. I allmänhet, balsamvinäger inte förstöra smaken av någon maträtt - kött eller sallad marinad. Han har inga kontraindikationer, med undantag för individuell intolerans av dess komponenter.

Fann också balsamvinäger är vin och användningen i kosmetika. Han är en bra antiseptisk som rengör huden och förbättrar hy. Dessutom är det ofta en del av förlusten anti-hår.

Användningen av ättika i matlagning

Där vinäger används mest? Används i matlagning sker sedan urminnes tider. Den mest lämpligt tillägg av ättika - som en krydda. I små mängder är det bra i soppor, kött- och fiskrätter. Enligt förstklassiga kockar, särskilt framgångsrik denna produkt i kombination med bräserad rödbetor. Stor, kommer det att användas i varma rätter och garanterat inte förstöra deras smak, till skillnad från till exempel från Apple.

I vin vinäger såser kommer också att vara på plats - och i de kalla och varma och i salladsdressingar och såser, särskilt när du måste använda buljongen.

Denna bit är helt enkelt oersättliga i marinader - den kan användas utan risk för pickle bara alla produkter, inklusive fisk och kött.

Få människor vet att vinäger kan läggas till för att förfina smaken av drycker: lägga till någon cocktail, till exempel i "Bloody Mary", och du kommer att bli förvånad vilka nya nyanser kommer att spela sin smak. Och kan insistera vinäger på bär, örter och kryddor, för att få klä med ett brett bukett av dofter.

Vinättika: ansökan, recept

Vi representerar er uppmärksamhet två enkla recept, där konventionella produkter kommer att överraska dig med sin nya ljud smak.

Sallad av råa rödbetor. Behöver 2 betor, 4 msk hackade jordnötter, vitlöksklyftor 2, 1,5 skedar vinäger, 3,5 matsked olivolja, salt, peppar, grönt flera grenar. Tvätta, ren, riv betorna (rötter, är det önskvärt att vara ung och tonkokorym) på en grov rivjärn. Tillsätt sedan den hackade örter och nötter, hackad vitlök, vinäger, olja och kryddor. Alla blanda väl och servera.

Jam chili. 2 eller 3 tomater, 8-10 varm paprika, grönt äpple. Citronsaft (från cirka en citron), rödlök, 0,5 koppar rödvinsvinäger, 0,5 koppar socker. Klipp, rengör paprikorna. Lägg dem på grillen att grilla. Skala tomater och äpple, finhacka lök, blanda alla dessa livsmedel med citronsaft. Med stekt paprika, försiktigt bort skalet och hacka dem noga. Blanda alla produkter i en mixer och piska tills slät. Sedan lägga lök, vinäger och socker, rör om igen alla - och i brand. Efter massan börjar koka, sänk värmen och koka i ytterligare fyrtio minuter - jam under denna period kommer att ha tid att tjockna och förlora sina smaker. Då kommer han uttryckte det i en steriliserad burk och placera förvara i kylskåp.

Med ättika i folkmedicinen

Var annars kan använda vinäger? Användningen av traditionell medicin kommer att vara särskilt viktigt vid behandling av mjäll, svamp hudsjukdomar. Positiva effekter det har på livmoderhalsen i den första etappen av cancer. Även med hjälp av direkta intag snabbt leder till normal menstruationscykel. Det hjälper till att rena kroppen med ökad slaggning.

Om du har ofta näsblod, dra försiktigt näsan tesked vinäger utspädd med 200 ml vatten, håll under 2-4 minuter, och genomföra denna procedur två gånger om dagen i en vecka. Men naturligtvis är det inte nödvändigt att utföra proceduren i öppna sår.

Rödvinsvinäger

Red vinäger fortfarande doftande och rikare än vitt, så mer värdefullt än den senare, och därmed högre kostnader. Vid tillagning vi inte får glömma att han är mer söt. Rödvinsvinäger använda sin återfinns i sallader, såser och marinader. Utmärkt passform med honom senap och mejram.

Antiinflammatoriska medel i sammansättningen av vinäger bromsa åldrandet, men han är en stor kämpe mot kolesterol plack. Det är bevisat att rödvinsvinäger har en gynnsam effekt på hår och hårbotten. I Japan, till exempel lägga till en droppe av denna produkt i schampo och dusch för håret glans och mjukhet i huden.