Coffee "Luwak" - den dyraste och kontroversiella i världen av kaffe

Och du är villig att betala 30 eller till och med 50 dollar för bara en kopp kaffe? Det är mycket det dyraste kaffet i världen - "Kopi Luwak". Ett så högt pris på grund av svårigheten och komplexiteten i tillverkningsprocessen av detta slag. I år får inte mer än 270 kilo kaffe eliten "Luwak". Kostnaden för ett kilo spannmål varierade från 400 till 1500 dollar.

Att dricka mest kaffe "Luwak", måste du vara en person som inte bara rik, men också nebrezglivym, därför att processen med att bearbeta spannmål ganska märklig.

Kaffeträd för betyget kaffe växer på gårdar som ligger på några öar i Indonesien - Sumatra, Java, Sulawesi. Förutom träden på dessa gårdar inkluderar små djur med sorgsna ögon, liknande katter - Asien Palm Civet eller palm sibet. På lokal indonesiska dialekten kallas de "Luwak" och "min" - Coffee. Från dessa två ord, och det var ett namn.

Asian Palm Civet äter mogna frukter av kaffeträd - kaffe körsbär. I mag-tarmkanalen hos djuret köttet omger kaffebönor, smälta, och bönorna är mättade med enzymer och komma ut intakt. lantarbetare samla djurs avföring, torkades, separera den dyrbara frukt noggrant tvättas, torkas i solen igen, och sedan lätt stekt, för att inte skada den ursprungliga smaken. Fram till det ögonblick då folk insåg att åter Luwak kaffebönor kan användas för beredning av en dryck, trodde de dessa rovdjur av skadedjur.

Den magsaften indisk palmmård sibet ingår, vilket ger kaffet "Luwak" special ljus smak. Älskare och kännare av kaffe - real kaffedrickare - de säger att smaken av kaffe "Luwak" är balanserad, med en liten bitterhet, inslag av choklad, nougat, honung och smör. Drycken lämnar hållbar lång och trevlig eftersmak. Förresten, hem för kaffe "Kopi Luwak" du kan dricka för endast fem dollar.

Wild indisk palmmård - djur är mycket sparsmakad, ett slags gourmetkaffe. De väljer bara de bästa och mognaste kaffe bär. För att attrahera vilda asiatiska Palm Civet kaffe gård, bönderna lämna dem tända under natten ficklampa korg med bär. Från kilo djur kan välja endast tolv kärnor. Morgon arbetare samla avföring kvar av djur.

På gårdar för produktion av kaffe "Luwak" hos djur finns det ingen valfrihet måste de äta dessa kaffebönor, vilket ger ägaren, vilket gör att drycken kvalitet är något reducerad. Detta förklarar fluktuationer i priset på ett kilo kaffe "Luwak", "vilda" är mycket mer än en "gård". Men att reproducera processen med jäsning av korn med artificiella medel, utan inblandning av djuren, tillverkare "Kopi Luwak" och misslyckats.

De höga kostnaderna för kaffe beror på flera omständigheter. Först en dag varje Asian Palm Civet äter ungefär ett kilo kaffe bär och utgången är endast 50 gram kaffebönor "Luwak". För det andra krävs ett enzym för behandling av spannmål i mag-tarmkanalen hos djur, som produceras i kroppen bara sex månader om året. Inte för att mata djuren under sex månader förgäves, låt bönderna dem fria, och sedan fångas igen. För det tredje gör den asiatiska Palm Civet i fångenskap inte reproducera, vilket ökar deras antal utgjordes av vilda djur.