Coleslaw för vintern

Kål har varit känt sedan urminnes tider, haft ovanligt popularitet i det antika Grekland och Rom. Detta beror på högt innehåll av näringsämnen. Bland dessa vitaminer, proteiner, socker och mineralsalter. Cellulosa (också i många grönsaker) aktiverar mag-tarmkanalen och främjar utsöndring av kolesterol. Använd kål förbättrar aptit och enzymer och kaliumsalter välgörande agera på matsmältningen.

Vitkål jäst, inlagd, kokt färsk sallad för vintern. Mycket intressant sätt att laga mat "grå kål", har länge använts i vårt land, men nu är han oförtjänt bortglömd. För jäsning tog gröna blad (som är rikare på kaliumsalter, vitaminer och andra näringsämnen). Betning gröna blad inte skiljer sig från den konventionella metoden. Från detta en särskilt delikat kålsoppa.

Blomkål är en mängd grönkål. Det kan levereras i stekt, kokt, kokt eller rå. Det är känt att i kål innehåller näringsämnen bättre än andra typer av kultur. Det är cirka 2 gånger högre (än kål) protein och vitamin C. På grund av den komplicerade biokemiska sammansättning är det mycket viktigt stapelföda, dessutom har ett antal terapeutiska egenskaper.

Vanligtvis, de yttre bladen och tjocka stjälkar bort, vilket innebär att endast knopparna. Även bladen är också ätbara, men oftare de kasseras. Kochan demonteras i buketter av samma storlek, så att de är jämnt kokta. En mycket användbar sallad av blomkål. På vintern är de skördas med andra grönsaker och lagra i kylan, på en mörk plats.

recept 1

Mycket enkel sallad av kål för vintern framställts utan grönsaker och kryddor. ingredienser:

• blomkål, vilket krävs för layouten i burkar 0,5 liter;
• 20 g salt för framställning av saltlösningen tas baserat på en liter vatten; förhållandet kål och saltlösning - 60% och 40% respektive;
• En matsked vinäger till en halv-liters burk av bacon med kål.

Kål uppdelad i buketter, skållas med kokande vatten, kyldes, placeras i burkar och häll saltlösning. Till varje burk ättika. Steriliseras och tätt tillsluten. Coleslaw, tillagas i vinter på detta recept fungerat som ett mellanmål, läggs till kött eller till soppor.

recept 2

Vitamin enkel coleslaw för vintern utan värmebehandling skördas i stora mängder och lagras i burkar. ingredienser:

• 2 ½ kg kål;
• ½ kg av lök;
• ½ kg av morötter;
• ½ kg paprika;
• 1 kopp (fasetterad) socker;
• 2 msk salt;
• 1 kopp (Tunna) vegetabiliska oljor;
• 1 kopp (tunn) 9% vinäger.

Grönsaker mals med en kniv. Faldigt i en stor skål, häll salt och socker, häll vinäger och olja. Hela massan försiktigt (behöver inte krossa grönsaker, särskilt kål band att hon inte gav saft) rördes i bäckenet. Anges i rena burkar och stampas tolkushkoy. Banker täckt med cheesecloth. Är kvar i ett rum i 3 dagar. Förkapslas sedan av polyeten och avlägsnas i en kall källare. Denna sallad lagras under en lång tid. Det kan läggas till soppan, borsches, tjäna som ett mellanmål eller som en sida skålen till kött.

recept 3

Denna coleslaw är lätt att förbereda sig för vintern, och det är väl förvaras svalt. Nödvändiga produkter:

• 2 ½ kg kål;
• ½ kg av peppar;
• ½ kg lök;
• ½ kg av morötter;
• 1 matsked (uppifrån) salt;
• ¾ kopp (fasetterad) socker;
• En matsked vinäger (70% ättiksyralösning);
• ½ kopp kokande vatten (kallt);
• 1 kopp (tunn) vegetabilisk olja.

Morötter mals på en grov rivjärn, kål och skär de återstående grönsaker. Alla skift i en skål. Tillsätt socker, salt och vatten med ättiksyra essens olja. Allt blandat, utspridda i banker. Förvara i en källare.