Couscous - vad som ligger bakom skålen och vad den äter?

Couscous - en mannagryn som är gjord av finmalen vete. Något det liknar mannagryn. Inledningsvis verkade det i Nordafrika i det tolfte århundradet, men eftersom de infödda i detta geografiska område (berber) var aktiva i nomadiska livet, couscous spred sig snabbt i grannländerna, och sedan blev mycket populär i södra Europa. I Afrika är det som används i fest rätter och vardag.

Den historiska förflutna couscous och dess beredning teknik

Den vanligaste sammanslutning av personer som hör första gången om couscous - det var en maträtt av marockanska köket. Muslimer i det här landet använda den på fredagar och helgdagar. Så ring och mycket bakdel och huvudrätt det. I forna tider var lokalbefolkningen talar om couscous, är det maten för de fattiga. Sedan gjorde han ut av de billigaste vete, men nu var han utsmyckning av tabellen, och stolthet varje hemmafru. I forna tider, rumpan görs för hand - detta är en mycket mödosam process. Vete mannyh pulveriseras till korn, och gör redan couscous. Att denna åtgärd ser ut? Ta en platt bred kapacitet, lagt det lite vatten, smör och mjöl, sedan fylls med mannagryn. Rullade gumpen händer till ett tillstånd av stora korn, vars diameter ska vara standard - 1 mm. Nu couscous tillagas i produktion med maskiner. Processen kräver inte manuellt arbete.

Rätter av couscous

För beredning av traditionella rätter behöver speciella redskap. Det kallas Borma. Detta stor kastrull, uppdelat i delar (liknande en dubbel panna). På toppen, vilket är en sil med hål förbereder grits. Längst ner - stuvade kött (lamm, kyckling) och grönsaker. Doftande ånga stiger underifrån och impregnerar couscous. Att denna maträtt kräver mer, utom spannmål, kött och grönsaker? Naturligtvis massor av kryddor. I den klassiska versionen är en svart peppar, ingefära, paprika, gurkmeja och Orissa. Du kan lägga till kanel och saffran (det kommer att ge en intensiv gul färg av skålen). Servera couscous på en stor tallrik, vars centrum lägga ut grönsaker och kött, och kanterna - gumpen. Till denna sås matas från olivolja med tillsats av koriander vitlök, peppar och kummin. Tidigare en maträtt äts med händerna, men nu används oftast bestick. Många recept föreslår att lägga till olika kryddor och grönsaker - resultatet kan vara nytt varje gång. Pumpa, zucchini, aubergine lök, tomater, majs - är inte en uttömmande lista över vad du kan använda. På sitt eget sätt att förstå i varje marockansk familj som är couscous. Foton av denna maträtt slog ett överflöd av färger - ljusstyrka ger honom grönsaker och kryddor.

söt couscous

Denna korn används ofta i söta rätter. En av möjliga varianter av söt couscous - masfuf. För det är väl bakdel zaparivayut blandningen upphettades saft med honung och skal. Förbereda muttrarna (mandlar, hasselnötter, valnötter) är rostat och målet mixer. Torkad frukt måste först tvätta och blöt. Du kan ta nästan alla - körsbär, tranbär, russin eller kanderad fikon. Stor bättre snitt mindre. Ångad spannmål blandat med nötter och torkad frukt, krydda med smör. Servera till efterrätt, te eller mjölk.