Matlagning i grekisk moussaka med aubergine

moussaka Han kom till oss från Grekland. Det är sant, författaren till denna maträtt ifråga flera Medelhavsländer: Turkiet, Makedonien, Bulgarien och Moldavien även nära oss. Men den klassiska moussaka - med aubergine, lamm, tomater, ostsås - fortfarande betraktas som en infödd grekisk pudding. I andra länder är denna maträtt förberedd med potatis eller ris med kål eller blomkål. Det finns även vegetariska recept moussaka - utan kött. Men idag kommer vi att tala om de klassiska grekiska rätter.

Således ingredienserna ... Och nu, i detta förberedande skede, vi står inför vissa svårigheter. Grekisk moussaka med aubergine tillagad med lamm, parmesan och olivolja, och vi har dessa produkter eller inte få det, eller de är mycket dyra. Därför, låt oss gå till en kompromiss, även finsmakare och förakt namorschat näsan. Lamb ersätta kött som kommer att kunna köpa olivolja - solrosolja, och parmesanost i "ryska".

Ta tre medel aubergine, skär dem i brickor centimeter tjocka och rikligt krydda med salt. Vi förbehåller oss så en halvtimme. Under denna tid en nära släkting till den giftiga Nights ge all sin bitterhet. Om moussaka med aubergine är en hel kött, inte kött, är det nödvändigt att något avvärja bitarna. Tvätta sedan vi "lilla blå" under rinnande vatten. I en kastrull värma upp olja, aubergine paniruem i mjöl och stekt på båda sidor tills de är gyllenbruna. Ready shaybochki staplade på kökshandduk eller i ett durkslag att stapla extra fett.

Två lök fint shinkuem passeruem och även i olja. Om du planerar moussaka med aubergine och malet kött, är det dags att använda den sista ingrediensen (ett pund). Det måste steka lite, i ca tio minuter. Men bör aktivt ingripa, så han fick aldrig in i klumpar.

Om du har en hel kött, skär den i små bitar (för nötkött stroganoff) och även stek tills hälften.

Ett stort eller två medelstora tomater skållas med kokande vatten och ta bort huden. Skär tomaterna i små tärningar och lägg dem till kött eller köttfärs. Strö kastrullinnehållet hackade vitlöksklyftor och tre färska örter basilika och persilja, salt och kryddor. Sjuda i sju minuter. Hälla ett glas vitt vin och fortsätter att koka, täckt i 10 minuter.

Moussaka med aubergine omöjligt utan ostsås. För dem har vi nu vänder. Först tre grunda "på pulver" 150 g hårdost. Sedan i ett halvt glas mjölk, slå ägg. På skovorodochke två skedar olja något rosig samma mängd mjöl. Hälla mjölk-ägg blandningen och rör utan avbrott, kokas tills förtjockning. Slutligen Häll ost, rör om tills slät och ta bort från värmen. Krydda såsen salt, örter och kryddor.

Slutskedet - anslutningskomponenterna i form för bakning. Först låg halv varvade "sinenkie" bitar. De lägger även ett lager av fyllning, stekt med grönsaker. Därefter - om och om igen aubergine köttmassa. Nu fyller i form av såsen. Ugnen värms upp till 180 ^° C Moussaka med aubergine bakat med cirka en halv timme, tills den övre är täckt med en vacker skorpa.