Det mest populära vitt vinet. Riesling: historia, funktioner, pris

Tillsammans med Sauvignon Blanc och Chardonnay anses Vin Riesling vara en av de tre kungarna av vita sorter. I denna artikel kommer vi att berätta historien om uppfödningen av denna vinstock. Hans segrande procession på planeten druvsorter "Riesling" började med Rhenlanden. Gradvis började dess vinstockar tränga in i de länder som ligger långt ifrån Tyskland, där klimatet inte skiljer sig från den varma sommaren. Vad gör Riesling så populär? För det första är dess surhet, vilket gör att vinet mognar och förblir i flaskor i årtionden. För det andra förmedlar Riesling mycket väl terroirens särdrag - det område där vinstockarna växte. Och slutligen för det tredje kan detta vin varieras med mängden restsocker från väldigt torrt till efterrätt. I sådana nordliga länder som Tyskland, där det finns en verklig risk att samlas i slutet av säsongen, är bär inte mogna, "Riesling" - en riktig troll-zashchalochka. Vinet från denna sortiment lyckas både från den tidiga skörden och från den så kallade "spatten". Men vi kommer att beskriva alla dessa finesser nedan.

Födelse av en sort

Vem och när tog vinrankor "Riesling" - vet bara inte. Den första posten av druvor finns inte i krönikan, men i den ekonomiska boken. Tyskarna är ett punktligt folk, och grev Katzelnbogen av Rousselheim (Rheingau) förvarade omsorgsfullt i sitt arkiv den skiva som 1435, den trettonde mars, förvärvade sin förfader sex plantor av Riesling och betalade 22 solidas. Femtio år har gått sedan druvsorten nämns i Alsace. Den officiella latinska herbariet Hieronymus Boca listar "Riesling" tillsammans med andra vinodlingar. Vad var förfäderna av denna sort? Detta förklaras av modern genetik. "Riesling" druvor härstammar från en vanlig traminer som gick in i ett äktenskap med den franska Gouais Blanc, som tyskarna brukar kalla Veyser Heinisch. Nå, nu odlas dessa vinstockar i Österrike, Syd Australien och Nya Zeeland - där sommaren inte hotas av torka och överdriven värme till känsliga vita bär.

Vilken terroir är bäst

Riesling vin är bättre än andra, förmedlar klimatet och markens egenskaper i regionen där vinstockarna växte. Och även väderförhållandena (regniga eller omvända varma sommar) återspeglas i dryckets kvalitet. Vad är den bästa terrängen för Riesling? Varje tysk kommer att berätta att det mest autentiska vinet ska vara från Johannisberg. Under det artonde århundradet, efter det förödande trettioårskriget, planterade abbot av Benediktinska klostret Fulda övergiven mark runt klostret med tre hundra tusen vinstockar av Riesling-sorten. Således skapades en viss standard. Alla vinmakare i Rhenlanden var lika med Schloss Johannisberg. Mode för "Riesling" ledde till att odlingen odlades i Moseldalen. Klimatet där är hetare, och därför är vinet mer raffinerat med blommiga anteckningar. Ännu mer södra Pfalz informerar Riesling om smaken av honung och persikor. Saardalen ger upphov till snygga, spektakulära viner. Men den bästa terroiren, som borgerna skulle säga, Grand Cru, är ett litet område i Reingessen, som heter Nakenheim Rottenberg. Röd glimmer, närhet till vatten och södra klimat ger det lokala vinet en oöverträffad smak.

Metod för produktion

Det är lika viktigt som terroir. Riesling i händerna på en skicklig vinmakare är som ett mjukt vax under fingrarna hos en erfaren skulptör. Från denna sort kan du skapa något. Torrt, halvtorkat vin, efterrätt - sötma uppnås med mängden restsocker, skördetiden. Och det här är en olägenhet för att börja drycksfiskare. Faktum är att i Tyskland, den sötare Riesling, desto mer elit anses det. Därför är det mest prestigefyllda vinet av denna sort Rhen-isen (isvin). Med denna syn på sötma, är franska inte överens. Alsace Riesling är mer surt. Engelsktalande terminologi delar tydligt felet i denna sort på torrhet. Om drycken är söt kallas den "off-drive". Ett tydligt ord "ben-torrt" kännetecknar en drink vars smak inte känns som söt alls. Ett halvtorkat vin kallas helt enkelt: "Förare".

Graden av mognad av bär

Under förhållandena för en sval och regnig tysk sommar händer det ofta att skörden måste skördas omöppnad. Men även från gröna bär visar det sig ganska bra Riesling. De bästa sorterna av detta vin tillverkas dock från sen skörd. Här behöver du veta några villkor. "Shpatleze" är en sen samling, när björnarna redan rynkade från nattens kyla och jäsning. Auslese - skörden sorteras från orörda druvor. "Birenausleze" - välj de överfyllda bären och gör dem till ett måste. Och slutligen Trockenbeerenauslese. I detta fall är Riesling vin född endast av berry-sized, visade bär. Det är uppenbart att kostnaden för produkten från ett sådant prov (producerat, givetvis manuellt) ökar.

Grad av åldrande vin

Riesling tolererar inte jäsning. Det kan också inte insisteras på ekfat, som andra vita druvsorter. Men det är bra att han kan flaska i flaskor. Ungt vin, förutom en rik bukett citrusfrukter, ger en härlig friskhet till päron och grönt äpple. Med ålder förvärvar det mer och mer honungsbeslut. Dessert vin Riesling är speciellt. Den igenkännbara höga surheten neutraliserar sogginessen, vilket gör drycken perfekt balanserad smak. I buketten blandas citat av tonfisk, aprikos, vita blommor och exotiska frukter. En mogen riesling har en speciell oljeskugga. Kanske låter det lite aptitretande, men sommelieren bestämmer den bensoiska smaken av vitt vin som en positiv kvalitet. "Olja" är perfekt integrerad i dryckets struktur. Ord kan inte förmedla sin raffinerade smak.

Österrikiska Riesling

Tyskt vin på Mozarts land har förvärvat sina karakteristiska drag. Riesling i detta land odlas i dalarna i floderna Kamptal, Kremstal och Wachau i Nedre Österrike. Marken i dessa områden är mycket stenig, med mycket gneis, skiffer, granit. I kombination med luftens höga luftfuktighet och värmen som håller Donauhögen, kan du med Terroir växa eleganta viner. Österrikarna använder också botrytis-bakterier för att jästa bär på grenar - den så kallade "ädla mögel". Österrikiska Riesling skiljer sig från tyska med sina mineral noter i smak och en rik bukett exotiska frukter. Den bästa terroiren i landet är en liten del av Dürnsteiner Kellerberg. Att välja en bra österrikisk Riesling behöver inte vara en bra brygga. Välj en flaska där en ödla dras på etiketten och ordet "smaragd" indikeras. Det erkända kultvinet från Österrike är FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Den huvudsakliga skillnaden av vin av denna typ i Frankrike är dess torrhet. Den mest lämpliga terrakotta för riesling är landet runt staden Ribeauville. Tja, "Grand Cru" är en liten sida Rosaquer, som ligger i pendlarna Junavir. Gör här ett utmärkt torrt vitt vin - "Riesling från vingården Saint Unna" (producerad av huset "Trimbach"). Dess raffinerade smak genereras av kalkstenjord med steniga ställen. I en bukett av sådana Riesling känns inte bara frukter och mineraler, men också en liten lukt av dis. En annan diamant i kronan av Alsace viner är Grand Cru Kastelberg, nära staden Andlo. Denna vingård nämns tillbaka i 1064. Nu är produktionen i händerna på Mark Craydenweiss. Franska respekterar inte efterrättsviner - de gör dem emellertid från andra sorter av bär. Alsace Riesling är inte bara torr - det är en "bon-drive".

Inrikes Riesling

Graden av dessa druvor odlas ganska framgångsrikt av det ryska företaget "Fanagoria". Riesling hälls med juice på Tomans halvön. Klimatet här är måttligt kontinentalt, och sommaren är hetare än det vin som krävs. Och Kubans jord ligger närmare chernozem, för fet för "Riesling". Men vinmakarna från Fanagoria vågade fortfarande och planterade vinstankar från Österrike. Med omsorg har de gjort det möjligt för bären att samla så mycket socker som behövs. Den första skörden samlades in 2011. Det var vanligt att göra skridskoåkning - "is". Det är en söt drink. Och nyligen var det en ny sats Riesling som heter "Number Reserve". Denna dryck är lätt halmfärg, med anteckningar av änggräs, lime och solros.

Riesling: pris

Denna parameter beror inte så mycket på varumärket som på butikens önskan för att få supervinster. Så tyska vin i Tyskland kan kosta ungefär två euro. Och samma Riesling i butiker i Moskva - omkring sex hundra rubel. Om du tittar kan du hitta ganska sofistikerade varumärken. Så, den berömda "Riesling Smaragd Durnsteiner" från Österrike kostar dig nio och en halv tusen rubel.