Engelska muffins, scones: recept. Enkel och läckra

Liksom i Frankrike är frukost serveras vanligtvis färska croissanter, så i Storbritannien dricker ditt morgonkaffe med Skåne. Detta traditionella engelska scones. De måste vara hög, luftiga, med gyllenbrun och skarpa vita smula. Skåne är en integrerad del av brittiska köket. Och eftersom det finns många recept på denna läckra bakverk.

Vanligtvis söta bullar gör. Men det finns recept med ost, keso och lök. De fyllningar kan vara mycket olika: kanel, choklad, sylt, russin, vallmofrön. Skåne serveras inte bara för frukost men också för teceremoni på obligatorisk "Fife-tofs av fem." Om rullarna utan att fylla dem med nödvändighet smör och vissa sylt (konservativa britter föredrar jordgubbar och svarta vinbär). Som croissanter i Frankrike, i England scones säljs i någon livsmedelsbutik. Fabriks rullar är ätbara, men mycket entusiasm bland finsmakare inte orsakar. Det är bättre att prova dem i te bakverk, den så kallade "te-rummet." Eller baka själv. Hur? Här är de grundläggande recept.

Hur man ansöker scones

Till frukost, kan rödlätt rullar med en knaprig skorpa ätas med kaffe. Men det finns en viss ritual Devonshire när scones serveras med te. En särskild tabell sätta inte bara rullar och smaksatt dryck. De obligatoriska komponenterna i en sådan te är vispad grädde och tjock, inte sprider sylt (företrädesvis jordgubbe, men det är möjligt och orange). Bullar serveras varm eller åtminstone varm. Etikett behöver bryta Scone över. Ena halvan att ta i vänster hand. Kniv i sin högra hand bör spridas på smula sylt, och sedan - grädde. Allt detta sköljs med doftande nybryggt te.

Klassiska scones utan fyllning

Jag tycker inte om ugnen muffins, eftersom det är lång och tidskrävande? Förmodligen, den brittiska hemmafru med dig i solidaritet. Därför har de utvecklat en mycket enkel recept för muffins. Klassiska scones kan framställas på bara en halvtimme (det ges bakningsprocessen). Och för att klara av detta är ännu yngre elever. Det är därför scones serveras varm frukost. Koka dem lite mer komplicerat än en omelett. Så låt oss börja.

sväng omedelbart ugnen vid 190 ^C och bakning belagd med bakpapper. I en skål, blanda 260 g mjöl, två teskedar bakpulver, 50 g socker och en nypa salt. Lägga 75 g kallt smör. All hackade till flis med hjälp av en kniv eller mixer. I den andra skålen vzobem ägg gaffel, lös upp den med 120 ml grädde (fett eller mjölk). Lägg en tesked vaniljextrakt. Volem uppslamning i den granulära blandningen. Snabbt knåda degen. Rulla den till ett skikt på mjölad yta. Formar (eller vanligt glas) skär ut cirklar. Lägg dem på en plåt. Surface Skåne smazhem grädde. Grädda i cirka femton minuter tills gyllene. Tandpetare för att kontrollera tillgängligheten. Låt svalna på galler.

Skåne på en gammal recept

Namnet rullar talar till sina skotska rötter. Schoonbrood ordet betyder helt enkelt vitt bröd (schoon - "ren"). Sparsam Scots användas även ärtmjöl. Därför vita vetebröd ätit på semester. Först scones recept antas yngel olja som munkar. Men när överallt började använda bakpulver till degen, baka bullar av stål. I Irland traditionellt fortsätta att använda potatisstärkelse. Dessa scones kallas irländska soda Farls. De gjorde salta. Receptet är mycket lik den föregående. Endast i mjöl inte lägga socker. Ägg är också nödvändigt att slå med en mixer, så att den har fördubblats. Först då häll i mjölken. Knåda, rulla ut, klippa ut formen muffin. Olja toppen av äggula produkten utspädd i en sked mjölk. Grädda i 150 grader i en halvtimme.

Engelska scones: recept med russin

På Albion skotska bakverk ändrades i dessert. Som vi har nämnt ovan, framställs vanligen muffin söt. Möjliga fyllningar, men detta är ovanligt. En vanligare alternativ är att lägga till olika ingredienser till degen - kanel, vallmo, torkad frukt eller chokladbitar. Låt oss förbereda scones med russin. Göra sådana rullar snabbt och enkelt.

Först av allt, fyll med kokande vatten en halv kopp russin. När vattnet kyls ner, tvätta väl ut och lämna svullna bär torrt på en handduk. Russin är kända tenderar att tunna degen. Torra ingredienser blandades såsom beskrivits i det första receptet. Proportionerna är som följer: två koppar mjöl ta fyra matskedar socker, en - av bakpulver, en nypa salt och 75 g kallt smör, som snabbt tre. Ägg för detta recept är inte tänkt att sätta. Istället knåda det ett halvt glas mjölk med fyra matskedar fett gräddfil.

Fylla denna blandning av torra ingredienser. Rör om. Russin varvas med lite mjöl, lägga till i degen. Det är att ge en trögflytande, rulle kommer det inte att vara möjligt. Vi riva av bitar, bildar bollar, plats på ett pergament platta. Olja toppen av mjölk (du kan lägga äggula) och strö över socker. Baka vid 200 ^{° C under} ca femton minuter.

Scones med choklad

Detta är det enklaste receptet för muffins. Det svåraste i det - att bryta i små bitar stogrammovuyu standard chokladkaka utan fyllmedel (svart eller mjölk, ditt val). Med fasta ingredienser agera i enlighet med den klassiska formuleringen. Blanda halv kopp mjöl med femtio gram socker. Lägg till två teskedar bakpulver på prov. Trehundra gram av kallt smör. Knåda degen, smula och häll på chokladen. Och sedan helt enkelt laddat med en tredjedel av ett glas apelsinjuice! Mash, delar vi degen till bollar. Vi sprids på scones ustelenny matlagning bakplåtspapper. Och grädda i en kvart vid 190 grader.

ost scones

Recept skotsk eller irländsk scones innebär användning inte bara av vetemjöl. Blanda (etthundra gram) och en halv kopp havregryn eller kli snabbmat. Lägg en halv tesked salt och socker. Sätt pulver eller läsk kex. Tre 50 g kallt smör. Mosa alla ingredienser i smula. Etthundrafemtio gram keso knåda försiktigt med en sked paprika. Alternativt kan du tillsätt hackad torkade örter. Om osten är för torr, ras den med två matskedar mjölk eller grädde. Snabbt knåda degen. Ge det en vila med tjugo minuter till svullna havregryn. Efter det rulla ut, klipp ut cirklar och sätta på en plåt. Sådana scones recept föreskriver ugn förvärmd till två hundra grader ugn i cirka tjugo minuter. Servera dem varma, och inte bara för te. De kan ha ett mellanmål soppa.

ost scones

Vi börjar agera i första receptet. Endast i stället för socker sätta på en halv tesked svart och röd paprika. Tillsätt kallt smör och hacka allt fint med en kniv. Nu, tre i denna deg femtio gram ost. Tillsätt tre penna finhackad grön lök. Fyll ofullständig kopp kärnmjölk, kefir eller yoghurt. Deg knåda under en lång tid rekommenderas inte - det är från detta hårdnar och scones med ost crackers kommer att gå ut. Sprida limpan på mjölad yta och rulla ut i formationen en centimeter tjock. Skär cirklar, sätta dem på pergament, så att de inte vidrör varandra. Smörjer ägg, strö grovt salt eller sesamfrön. Sätta i förvärmd ugn och koka vid 200 ^{° C} med tjugo minuter.

Scone fyllt

Ibland kan du hitta sådana rullar. Skåne, dessa är gjorda med en fyllning, som inte är en mycket tunnar degen. Ta tre eller fyra äpplen, srezh hud, rengöra för fruktlådor. Köttet av natrium, blanda den med socker och kanel. Knåda degen på en klassisk söt scones. Bryta sig loss från Bun stycke, falla sönder i sina händer i kakan, lägg en sked fyllning, linda in en boll igen. Dessa bullar bakas i en förvärmd ugn vid 190 grader i en halvtimme. Du behöver inte bry sig om fyllning, utan helt enkelt Rör äpplena med degen.

Honey scones

Det är allt klart. De torra ingredienserna och olja tar i samma proportioner som i den brittiska söta scones. Knåda fingrar smulor. I en annan skål kombinera två hundra gram av yoghurt och 60 g honung. Mejeriprodukten kan vara vad som helst: en neutral, med fruktsmaker, med kli. Bullar visa smak och arom är yoghurt. Även honung spelar också en roll. Till skillnad från alla tidigare recept, behöver denna deg en lång knådning. Kavla ut i dess bildande. Term trippel. Återigen, rulla ut. Cut bullar. Baka dem i en varm ugn på 220 grader i ca tio minuter.