Beredning av Laghman: Funktioner och populära recept

Laghman - en läcker maträtt som kom till oss från Asien. Denna speciella blandning av mjuk ångade kött (vanligtvis lamm används, men kan vara något annat), nudlar och ångad grönsaker, fylld med buljong. I allmänhet, matlagning Laghman - helt den kreativa processen - alltför många alternativ och ingredienser. Skålen kan vara flytande - då det ser ut som en kryddig soppa, kan vara tjock - då är det troligt, nudlar med köttfärssås och grönsaker. Ät som du vill. Förutom det faktum att denna maträtt kan vara olika densitet, det är också ganska betydande skillnader i recepten.

Det är värt att notera att i den klassiska versionen av Laghman förberedelse börjar med tillverkningen (ritning) av nudlar. Detta är en ganska komplicerad och långdragen process, som kräver en anständig upplevelse. Om det inte finns någon, kan du bara klippa i de vanliga hemgjorda nudlar, men kommer att behöva göra det längre och bredare. För att göra detta, den valsade lagret av deg beströdda med mjöl, valsröret och skars i remsor 4-7 mm tjock. Den resulterande produkten är en lite torr, sedan koka tills de är mjuka. Du kan göra det ännu enklare - köpa en färdig långa nudlar från durumvete. Resultatet kommer att bli lika bra. Ett annat alternativ - använd risnudlar. Också mycket välsmakande, även om det är tillräckligt långt bort från klassikerna.

Nu recepten själva. Först överväga hur man lagar Lagman tartare. Vi behöver:

• lamm - 400 g;
• morötter, potatis - 2 st,.
• lök, paprika, peppar - 3 st.
• tomater - 400 g;
• persilja, vitlök, selleri, kryddor, salt.

Först måste du koka nudlar, men vattnet där den kokas, häll inte - det är fortfarande nödvändigt. Redo att hälla pasta lite vegetabilisk olja och blanda. Fårkött är befriad från filmer och fett, tvättade och skurna tvärs fiberriktn i tunna strimlor. Grönsaker rengöras. Lök skuren i halvringar, morötter och potatis - långa strån, paprika - tunna ringar eller halvringar. Tomater häll över kokande vatten, skalade och shinkuem i små bitar.

Nu, faktiskt, och börja laga Laghman. Kitteln med tjocka väggar låg hackas i små bitar av fårkött fett (eller någon annan, men smaken kommer att vara annorlunda). På medelvärme, droppar tills den förvandlas till cracklings. Deras ta ut. Fettet sprida kött och stek tills gyllenbrun. Nästa vi lägger lök som tillför en gyllene färg. Följande är paprika och morötter. De steker ett par minuter. Kitteln lägga potatis, rör, tillsätt kryddor, täck med lock och låt den på medelvärme i 15 minuter. När tiden är slut, tillsätt vatten där de kokta nudlar (antal definiera dig själv - det beror på hur tjock skålen som du vill laga mat), och låt koka tills potatisen kokas. Samtidigt förbereder dressing: Rengöring och finhackad vitlök, peppar, blanda och mala i en mortel (du kan slipa i en mixer) tills slät slurry tillstånd. Greener finhacka. Den färdiga såsen (potatis bör vara mjuk) hälla tankning, sover lövverk. Framställning av Laghman klar. Det återstår att tillämpa på rätt sätt. Om nudlarna redan torkat ut, det häll över kokande vatten, spred sig sedan i en skål och häll all såsen. Servera varm. Mycket välsmakande!

Det är fortfarande ganska exotisk alternativ. Guyru-Lagman annan uppsättning av produkter och konsekvens - det är exakt den andra skålen. För detta recept behöver du:

• aubergine - ett stort;
• lök - 4 st,.
• peppar - 2-3 st;.
• peppar - 1 st;.
• vitlök pilar, gröna bönor, selleri blad;
• tomater - 5-6 stycken;
• Vitlök - 5-6 klyftor;
• kött (nöt eller lamm) - 500 g

Alla grönsaker skärs i stora bitar. Först stekt tills kokta i vegetabilisk olja kött. Rätter med honom avsatt. I en annan kittel i 30-40 sekunder, vrid steka grönsaker, som lägger upp till en stor skål. Alla ingredienser måste behålla sin form. De sista fry tomater (framställd blandning av olja och tomat). I kittel av kött lägga sautérade grönsaker, hackad vitlök och peppar, prisalivaem smak, rör om försiktigt. På kokt nudlar sprida framställda blandningen och häll olja från tomat, strö hackad selleri. Bon appetit!