Diskmaskiner - sorter, regimer och driftsprincip

Matkedjor är en kategori av värmebehandlingsutrustning och är avsedda för kokande vatten och kokande mat. Enkelt uttryckt, dessa enheter tjänar till matlagning i stora volymer. Vad är speciellt om matsmältningskedjor och hur fungerar de? Om detta senare i vår artikel.

Skillnader från traditionella gasugnar

Det är värt att notera att denna tekniska utrustning inte alls liknar konstruktion med moderna ugnar och tallrikar, som vi är vana vid att se i köket. Huvudfunktionen hos matsmältningskedjorna är matlagningsskalan. Konventionella hemkokare kan inte laga mat så snabbt, och förutom att använda sådan utrustning kan en person helt kontrollera hela processen. Således sparar matsmältningsbehållaren (250 liter KPEM-250 О) betydligt tid och minimerar mänskliga resurser. Naturligtvis är dimensionerna av sådana anordningar flera gånger större än storleken på en konventionell tallrik, så det är inte tillrådligt att använda dem för hushållsändamål, och att inkludera det för 2-3 liter mat (det är 1/100 av allt som den måste bearbeta) det är ingen mening.

ansökan

Ofta kan sådana verktyg ses i kantiner i industriföretag med en personal på mer än 100 personer. I sådana behållare är de första och andra rätterna snabbt förberedda, grönsaker för sallader framställs samt förberedelse av halvfabrikat. Dessutom är matsmältningskedjorna perfekta för garnering, såser, varma drycker och till och med söta rätter.

Funktionssätt

Detta verktyg kan fungera i flera olika driftsätt. Detta lagar mat, värmer upp och ångar.

arter

För närvarande finns det flera typer av dessa enheter, nämligen:

• Overturning och icke-stoppande matspannor.
• Stationär och mobil.
• Enligt typ av värmare - el, ånga, gas och eld.

Naturligtvis är den mest mångsidiga utrustningen en mobil panna med lutningskapacitet. Men kostnaden för en sådan enhet är hundratusentals rubel.

Det är värt att notera att el-drivenheten, trots den stora spridningen av gaspannor, oftast används på matspannor. Varför? Faktum är att tack vare denna uppvärmningsmetod är det möjligt att reglera behållarens temperatur i flera områden. Gasverktyg har antingen tvågraderingslägen, eller har dem inte alls, det vill säga hur mycket garnering eller vatten som värms upp, så kommer temperaturen att bli.

Arbetsalgoritm

När det gäller handlingsprincipen fungerar matsmältningskedjan (KEMM 250 inklusive) enligt följande. När värmemediet värms upp (den så kallade TEN - den ligger i enhetens "jacka"), genereras värme mellan kärlväggarna, som oftast fylls med luft eller vatten. Så - med ökande temperatur på väggarna på pannans kapacitet ökar uppvärmningen av själva vätskan, halvfabrikat och annan mat. Som du kan se är principen om att använda denna enhet inte så komplicerad.