Escalope - vad är denna maträtt?

Escalope - vad är denna maträtt? Har du någonsin tänkt på det minst en dag? Låt oss inse det.

Escalope fransmännen kallar en jämn, regelbunden rund form köttlager. Cook kotlett kan inte bara bekant för oss typer av kött (nöt, fläsk eller lamm), men också i spelet. Fjäderfä är inget undantag. Detta escalope - en bit kött, kokta utan några krusiduller.

vissa nyanser

Snacka om en råvara för framställning av denna läckra maträtt. Escalope, receptet som du kommer säkert att få i dag, förbereda nästan något kött. Men det kommer säkert att vara skärning. Om du erbjuds kotlett med ben, kan man klandra mannen i den kulinariska okunnighet och kommer att vara helt rätt. Det finns ingen bra escalopes med ligger i centrum av lårbenet.

Till storleken på en bit av inga speciella krav. Som regel, den klassiska storlek på ca 10 centimeter i diameter. Men om vi tar hänsyn till att sådant kött levereras av ett par (två stycken per portion), detta är ännu för mycket.

Skålen är beredd utan panering. Det är en oskriven regel! Om receptet har ordet "brödsmulor" framför dig är inte precis ett recept klassisk escalope. Det enda som har råd med värdinnan, förbereda denna maträtt i sin traditionella form på säsong köttet med salt och svartpeppar.

matlagnings tricks

Beslutar att behaga hushållet kött smaskiga escalope, kom ihåg att kött från vilket det skulle vara beredda bör vara färsk. Tinas kakmix inte är lämpligt. Då kommer du att få en stor bit av rostade filén, men inte mer. Naturligtvis kommer det att se aptitretande, men tyvärr.

Vi påminner om att samtalet fortsätter "escalope - vad som ligger bakom skålen", så vi kommer att överväga alla nyanser.

Skär köttet i hela korn är det nödvändigt. Fråga: "Varför?" Denna tråd ger den nödvändiga mjukheten hos kött, liksom rikedom.

En viktig punkt - tjockleken av råhalvfabrikatet. Inte mer än 1,5 cm. Denna tjocklek ger utmärkta rostningsrätter, att hålla den nödvändiga saftigt kött.

En vanlig form av escalope - perfekt cirkel. Men det kan vara vilken som helst konfiguration, så en mängd av diamanter, torg och även blommorna har också rätt att existera.

Innan du lägger en bit av pannan, bör det vara lätt slå tillbaka. Om nötkött som används som råvara, är det nödvändigt att ta denna process lite längre tid än för griskött. Senast studsar snabbare och enklare.

Ett ord av råd: så att du inte tvätta kök med blod och små bitar av kött innan du börjar slå honom, linda en bit i paketet.

Escalope - vad är det? Detta rostade måttligt "utan blod", en köttbit. Lämna blod för biffar, men det är en annan historia.

steka ordentligt

Så behöver vi kvalitet prozharka kött tills brynt fantastiskt och härligt skarp. När köttet är på en tallrik, kan det släppa den bruna juice, men bör skäras utan problem och inte för att skapa ett intryck av en gammal sulor.

Här är steg för steg instruktioner om hur man gör det:

1. Värm en stekpanna.
2. Tillsätt lite olja.
3. Stek första delen å ena sidan i ungefär fem minuter. Riktlinje är färgen på kött: det bör ändras till vitt och grått.
4. Vänd och stek ytterligare fyra minuter.

Stekt bitar är alltid en, max - ett par. Om du lägger all steken samtidigt kommer köttsaften förvandla dina pilgrimsmusslor på vanligt gryta.

Du behöver inte älska skarpa? Sedan innan du skickar köttet i pannan, gör en på ytan av en bit av grunda snitt, ungefär en centimeter. Sedan i processen för matlagning köttet förblir platt bit.

klassiska escalope

Recept för banal enkelt. Vi kommer att behöva:

• fläskfilé ;
• lite olja till stekning;
• salt och peppar.

Minska vår skärning tvärs fibrerna, inte att förglömma den optimala tjockleken är 1,5 centimeter. Försiktigt avvärja, bifoga formuläret och du vill att vi ska sätta på en förvärmd pan. Om pannan inte är non-stick, tillsätt lite olja. Stek köttet på båda sidor tills bildandet av en rödlätt skorpan.

Matlagning i ugnen escalope

Här är en annan variant av receptet: escalope i ugnen. Utanför boxen, men välsmakande. Vi kommer att behöva:

• fläsk;
• lite ost (företrädesvis fast);
• ströbröd;
• vegetabilisk olja;
• äggula;
• par vitlöksklyftor;
• salt och peppar.

Köttet skärs i bitar à la carte och något avvärja. Ytterligare yngel varje bit på en het stekpanna approximativt en minut av varje sida, inte att förglömma salt och peppar.

Nästa, framställa en blandning av de återstående produkterna: riven ost, crackers, vitlök och äggula. Det smörjer varje köttbit och lade på en plåt. Baka i en förvärmd 200 graders ugn i ca 15 minuter.

Här är några alternativ för utarbetandet av denna maträtt.

Escalope (bilden nedan) med gräddsås

För att förbereda behöver du:

• fläsk;
• 3 matskedar grädde;
• liten sked av sojasås och senap;
• kryddor efter smak.

Beredning escalope vid tolkningen Processen börjar med blandningen av soja och senap. Därefter denna blandning gnida förskurna bitar av portioned och lämnar marinera ca 25 minuter. Hoppa över vitlök genom en press, lägga till grädden. Här är en blandning av paprika. Varje bit doppas i denna blandning. Vi lämnar dem i ytterligare 10 minuter. Sedan steka och kan tjäna.

Nu kan du inte bara laga en stor kötträtt, men också för att svara på frågan: "escalope - vad är det"