Hur att beta ägg lax

Det är ingen hemlighet att röd kaviar tillverkas av fisk av lax arter: lax, chinook, kamrat och andra. Kaviar är mycket användbar, denna näringsrik produkt värderas i antiken. I alla tider, är kaviar anses vara en delikatess värdig av de viktigaste människor, även i de kungliga mottagningar hon var en av de viktigaste rätterna. Och om hur att beta ägg lax och annan fisk, få visste. Detta recept antogs i den kungliga kockar dynastin ärvs som en stor skatt.

Även om ägg och yngel, och sätta i örat, men den vanligaste metoden för förberedelse - är naturligtvis, saltning. Idag öppnar vi dig hemligheten, hur man pickle ägg lax. Men innan vi gräva i den invecklade matlagning, låt oss förstå vad som är en kalv, och varför det är särskilt populärt i form av saltlösning.

Om man tittar på ägg från perspektivet av en biokemist, kommer vi att se att i röd kaviar kalorier är mycket mer än till exempel i köttet. Sålunda, 100 gram kaviar "packad" 250 kcal, och i samma mängd av samma kött - högst 150 kcal. Den laxrom mycket fett och protein. Och fördelarna med fiskolja är känd för varje barn. I denna värdefulla fett inkluderar aminosyror, B-vitaminer, magnesium, kalcium, jod, fosfor, och andra, inte mindre viktigt för den mänskliga kroppen spårelement. Och dessutom, fiskolja, till skillnad från animaliska fetter, inte lägga till i kolesterol i våra blodkärl, utan tvärtom, hjälper till att bli av med det.

Självklart, om du steka eller koka äggen kommer proteinet vika omedelbart alla mineraler och vitaminer försvinner. Värdefulla rom produkt skall förvandlas till en välsmakande men värdelös maträtt. Så vilka alternativ saltning rom är inte där.

Som saltad laxrom hemma?

Om du ville prova röd kaviar, naturligtvis kan du gå till närmaste butik och köpa en flaska av den färdiga produkten. Nu det är inte ett problem. Men delikatess priset är helt i linje med sina värderingar och därmed orsaka betydande skador på din plånbok. Dessutom ofta i produkter som säljs i butikerna är konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten. Och om du bor i områden som är rika på den röda fisk, sedan köpa kaviar i butikerna - bara hädelse! Så läser vi hur att beta lax spawn korrekt och börja arbeta.

Det finns två metoder: vått och torrt.

Hur att beta ägg lax våt metod?

Matlagning saltlösning - den koncentrerade saltlösningen, varvid vyalyat saltad fisk och ägg. Hur man bestämma att den rätta koncentrationen av saltvatten? Mycket enkelt, om rå potatis dyker upp, betyder det att saltet är tillräckligt. Det framställs enligt följande. Den kokt vatten sättes till salt och socker. 200 ml vätska är 40 g salt, och ca 10 gram socker. När saltvatten är cool, är det nödvändigt att fylla äggen kommer att få en lösning som vi pre-utsläppt filmen. Porslin sätta i kylen ett par timmar. När löper två timmar samman vatten. Det är alla redo att leka. I denna form kan stanna ett par dagar. Hålla henne bäst svalt och i en glasbehållare med tättslutande lock.

Hur att beta ägg lax torra metoden?

Torr ambassadör. Utelämna ägg i ett durkslag i kokande saltat vatten för att befria den från filmen i 20 sekunder. Sedan, med användning av en stor sil sift kaviar separering rom från membraner, som blir kvar på händerna och på en sikt (sikt som vissa används för badmintonracket). Flytta ägg från skålen och försiktigt knådas med salt. För varje kilo kaviar kommer att behöva ett par matskedar salt, helst grova. Ägg och salt måste blandas ordentligt med en träslev. Blanda väl ägg med salt, hela innehållet i skålen sprids i burkar och förseglas burkar förslutna lock. När torr kaviar utförande kan lagra upp till två veckor. För att något förlänga hållbarheten och förbättra produktens smak, till varje burk en sked av vegetabilisk olja.