Espresso: vad är det och hur man laga mat hemma?

Turkiska ordspråk säger: "Coffee bör vara svart som helvetet, starkt som döden och sött som kärleken." I Italien, tillägga att "kaffe espresso bör vara."

"Espresso" - vad är det? Espresso på italienska (espresso) har två betydelser - snabb och "pressas", det vill säga gjort under tryck ... Egentligen har det två viktigaste egenskaperna för denna metod för beredning av kaffe: det görs snabbt och vid ett visst tryck.

Detta är en rent italiensk uppfinning, som senare erövrade världen. Espressomaskin har en viktig funktion - du kan inte laga mat i Åbo, men bara med en speciell espressomaskin. Den första sådan anordning som uppfunnits av en ingenjör från Italien, Luigi Petstsera i 1901. Först var italienarna förbryllad: "Espresso - vad är det?" Men sedan, försöker alltid gav denna dryck sina hjärtan. Och nu i lokala kaféer tillräckligt för att be om «café», för att ge dig några doftande espresso.

Vad är det, trots allt, och hur det skiljer sig från vanligt kaffe? Genom underbart, fast, beige och brunt Penke "grädde" Mina herrar, som italienarna säger. Tja, i volym, naturligtvis. Den klassiska espresso - 25-30, max 40 ml.

Den framställs under tryck av 9 atmosfärer, vid en temperatur av 88-92 ^° C Tillagningstid - 25 sekunder, den tolerans i endera riktningen - 3 sekunder. Detta är ingen tillfällighet. Faktum är att drycken under denna tid får alla de näringsämnen som finns i kaffe, och efter 30 sekunder det bara kommer koffein, tanniner och vatten.

De grundläggande ingredienserna för beredning av drycken: rostat kaffe, socker, salt och vatten. Korn bör vara medellång marken, socker - den vanliga vit sand, vatten - filtrerades salt som salt.

Förbered en espressokaffe hemma är möjlig endast i särskilda espressomaskin som nu kan köpas i någon affär apparater. Alla andra recept, erbjuder laga en kopp kaffe i Åbo, i själva verket gör det möjligt att få kaffe med skum, men inte espresso.

Specialty kaffemaskiner är Johannesbröd, johannesbrödautosampler och automatisk. Matlagning dem är nödvändig annorlunda.

Den johannesbröd bil du kommer att sova 7-9 g nymalet kaffe
pressuete tempera, tryck på knappen förberedelse och se till att 30 ml av drycken hälls i en kopp 25-30 sekunder, och sedan stänga av maskinen och snabbt dricka en dryck, tills skummet kittlar och smälter på tungan.

Om du inte är en stor kännare av espresso, och de pengar du har mindre än vi skulle vilja, köpa johannesbrödkaffemaskin med automatisk dispenser vatten. Denna enhet kommer att rädda dig från den senaste avancerade manipulation - snabb tillgång överlappning dryck i koppen. Allt annat fortfarande måste göra allt själv.

Om ont om tid och ekonomi tillåter, eller gör du något fan av automatisering av manuellt arbete, ditt val - maskin, som kommer att göra allt själv. Du behöver bara fylla säden i det, och hon också, och mala dem, och kommer att välja önskat nummer och Xpress och häll en kopp. Också signalerade för er att allt är klart, kan du dricker. Förresten, om du ställer in timern på den här maskinen, så det visar sig själv - det är vad som kom framsteg.

I vårt land den här typen av doftande drycken kom i början av nittiotalet av det tjugonde århundradet. Sedan i restauranger "espresso" dök för första gången. "Vad är det?" - förvånad landsmän, inte bortskämda genom att resa utomlands i Europa. Nu kan denna dryck kan beställas i alla café och även laga själv hemma.