"Fågel Milk" (söt): storlek, kalori recept hemma foto

"Fågel mjölk" - en söt, vars smak är bekant för de flesta människor i vårt land sedan barndomen. Gentle souffle i choklad först dök upp i Polen i de avlägsna 30-talet. Väl inne i Sovjetunionen, blev det en favorit delikatess söt tand under långa tider. Så småningom godis "Fågel mjölk", ett recept som senare sovjetiska konditorer anpassade för beredning av kakan, vände från underskott på vanligt dessert delikatess, men är fortfarande mycket favorit.

obeskrivlig ömhet

Historia behandlar börjar i Polen. I 1936, var godis med fina souffle och ett tunt skikt av choklad lanserades i Warszawa fabriken E. Wedel. Popularitet konfekt snabbt övervinna landets gränser. "Fågel mjölk" - en söt, som kallas för en unik eller ojämförlig smak. Uttrycket "fågel mjölk" betyder något ouppnåeligt och fantastiskt vackert. Candy recept, som utvecklats av Jan Wedel fabriken är fortfarande hålls i hemlighet.

utomlands sötma

Erövringen av Sovjetunionen "Fågel mjölk" har börjat sedan 1967. Candy kom till Moskva från den tjeckoslovakiska ministern livsmedelsindustrin. Delikatess relished medlemmar av regeringen. Snart beslöt man att skapa en sovjetisk godis "Fågel mjölk". Recept godsaker försökt att skapa en konfektyrfabriker i hela landet. Gosiga souffle kräver speciella temperaturförhållanden, specialutrustning för visp. Det är bäst att klara uppgiften att Vladivostok konfektyr.

"Fågel mjölk" sveper över landet

Följande år, 1968 började göra godis till glädje av kapitalet sött och Moskva fabriken "Rot Front". Initialt söta bakverk produceras i små portioner. Komplexiteten i tillverkningsprocedurer vid tidpunkten konfronteras med ofullkomlighet av teknik. Som ett resultat, kunde produktionen inte möta efterfrågan på sötsaker.

Som konfektyrbranschen i landet, antalet producerade "Fågel mjölk" ökat. Massproduktion av att behandla lanserades 1975. "Red Ray" på Moskvas fabriken.

Hur man blir en kaka godis

Framväxten av Cake "Fågel mjölk" förknippas med namnet på den sovjetiska Vladimir Gural'nik konditor. Han arbetade i den berömda Moskva restaurang "Prag". Försök candy "Fågel mjölk" Han lyckades på fabriken "Red Ray". Delikatess gjorde ett starkt intryck på konditor, och han bestämde sig för att skapa en kaka baserad på hans recept. Genomförande av idén, men förhindrade några av de nyanser av teknik. Storlek godis "Fågel mjölk" är mycket liten. Om samma recept som används för framställning av kakan, sufflé förlorar sina egenskaper - blir trögflytande och klibbig. Om sex månader konditorer laget under ledning Vladimira Guralnika söker ett nytt recept, försöker förbättra tekniken. Som en följd av den nödvändiga ingredienserna har funnits, och en kaka med en delikat sufflé, ljus shortcakes och chokladisläggning lanseras i produktion.

nytt recept

"Fågel mjölk" - en söt, som innehåller mjölk, gelatin, sirap, choklad och andra ingredienser. Cake recept skapade Gural'nik innehöll en något annorlunda uppsättning av produkter. Istället för gelatin för sufflé med hjälp av agar - ett ämne som härrör från alger. Bland andra ingredienser som ingår i kompositionen av det kondenserade mjölk, smör, sockersirap och proteinmassan.

Konditori "Prag" restaurang förberett för första gången ett litet antal kakor. Men några månader efter öppnandet av partigodsaker nådde 500 stycken. kakor var snart ugn och andra fabriker i landet - Vladimir Gural'nik ingen hemlighet recept från kollegor.

Hemgjorda karameller "Fågel mjölk": ingredienser

Idag favorit barndom godis kan tillagas hemma. Gynnsamma skillnad på godsaker - inga konserveringsmedel, tillsätts till kompositionen för att öka hållbarheten på produkterna. För att förbereda godis "Fågel mjölk" hemma, behöver du ett litet antal produkter:

• koncentrerad (kondenserad) mjölk - en kopp;
• någon frukt eller bär juice - en kopp;
• choklad (bättre bitter) - en platta (100 g);
• gelatin - 10 g;
• gräddfil - 3 msk. sked.

Alla produkter är tillgängliga för vanliga konsumenter.

Godis "Fågel mjölk" receptet hemma

Framställning av godsaker i denna utföringsform börjar recept med framställningen av gelatin. Blötläggning behöver en matsked juice. Ämnet är fyllt med vätska och är kvar i en timme. Därefter svullna gelatinet placeras i en pott och även skicka ett glas juice. Kapaciteten placeras på en liten brand och värme tills fullständigt upplöst gelatin. I detta fall måste innehållet i pannan vara konstant omrörning.

Den kylda vätskan tillsätt kondenserad mjölk och slå tills allt skummet. Blandningen sprids på ett lämpligt sätt och sänds till kylskåpet. Exemplifierande kylnings gånger - 6 timmar. Candy är bättre att sätta den i kylskåp, inte frysen. När delikatess hårdnar, kan den tas bort från formarna. För chokladglasyr smälts i ett vattenbad med gräddfil. Blandningen bör vara omrörning, tills den tar emot en enhetlig konsistens. Candy glasyr på ena sidan, och sedan skickas till kylskåpet. Efter härdning är proceduren upprepas: glaserade choklad godis med den andra handen.

Cake "Fågel mjölk" cakes

Tårta med en delikat sufflé, tunna shortcakes och choklad isbildning - ett bra alternativ för hem godsaker fest. För att göra det, är det bäst att använda agar-agar, men det är möjligt och mer konventionell gelatin. Sammansättningen av kakor omfattar följande produkter:

• Socker - 100 g;
• smör (mjuk) - 100 g;
• ägg - 2 st;
• mjöl - 140 g;
• bakpulver - 1/3 tsk ;.
• vaniljextrakt - 2-3 droppar.

Bakning kakor är två former av olika diametrar kan användas. Sedan ett annat lager av deg kommer att utgöra grunden av kakan, och den andra "drunknar" i en souffle.

Sugar att piska med smör och vaniljextrakt. Då, är en blandning av ett ägg tillsättes, fortfarande vispa. I en separat skål sålla mjöl med bakpulver, till vilken sättes ägg och smör. Allt omsorgsfullt anlagd och ludd på blanketterna. Skicka kakor i ugnen i ca 10 minuter. Temperaturen bör nå 180º. Färdiga kakor tas bort från ugnen och får svalna.

Hur man lagar en souffle

För att förbereda överdådiga souffle, som nämnts ovan, behöver agar i en mängd av 4 För en fullständig förteckning över nödvändiga ingredienser är som följer:

• agar - 4 g;
• smör (mjuk) - 200 g;
• kondenserad mjölk - 100 g;
• äggvitor - 105 g (cirka 4 ägg);
• citronsyra - halv tsk ;.
• vatten - 270 ml;
• socker - 430

Innan du förbereder den agar-agar är nödvändigt att dra några minuter i vattnet. Separat vispat smör med kondenserad mjölk och avsatt åt sidan. Vatten med den förberedda agar blandas och sätta eld på. Blandningen bringas till kokning och tillsätt socker, sedan igen bringas till kokning. Idealt, till vätskan i kärltemperaturen stiga till 117º. Det är bäst att mäta den med matlagning termometer. Om inte, bestämma att sirap, kan du använda provet vid mjuk boll. Lite söt blandning droppas i en behållare med kallt vatten. Efter det hans fingrar försöker samla bollen. Om arbetet - då sirapen är klar. I genomsnitt tar det 15 minuter kokning.

5 minuter innan sirapen är klar, är det nödvändigt att börja visp proteiner med citronsyra. Klar sirap i en tunn ström införes i proteiner, vilket de fortsätter piska. Blandningen kommer att öka väsentligt i volym, kommer att förvärva en vacker glans, är tjock. Det är viktigt att temperaturen i den vispade proteinet inte sjunkit under 45 °, 40 °, eftersom vid start agar stelna. Ready-proteiner blandning sattes smör och kondenserad mjölk och rör om tills enhetlig. börjar sedan att snabbt montera kakan.

Glasyr och montering

Formen hällde halv souffle, omslaget Korzh mindre. Därefter, i form skickas till resten av souffle. Den sista är den andra kakan: den behöver en liten knuff i den lummiga mjölkmassan. Att ta suffléer inte bildas hålrum bildar en kaka är nödvändiga flera gånger för att knacka på bordet, och läggs sedan i frysen under 3 timmar, om framställd i silikonform, eller i kylskåp tills steln - om split.

Att ta glasyr 75g ren choklad och 50 g av en olja. Alla smältes i ett vattenbad och omrördes. Efter att ha avlägsnats från kakformar frys och lämnas att det lite varm. Air behandla täcka glasyr och dekorera.

Sötsaker "fågel mjölk", som är 45 kcal kalorivärde i en sak, kan inte kallas kost skålen som titeln kaka. Samtidigt är de mindre möjlighet att göra mycket skada figuren än många andra alternativ konfektyr.

Nu, som för 20-30 år sedan, en av de mest favorit behandlar människor i vårt land - godis "Fågel mjölk". Foton, lukt och smak delikat sufflé med choklad väcker glada barndomsdagar. Idag, konfektyr, kom till landet Polen, har upphört att vara bristfällig. Idag, "Fågel mjölk" - godis, som producerar olika fabriken, något varierande receptet, och många hemmafruar som vill behaga familjen den mest utsökta dessert.