Georg recept: Lamb kharcho

Recept kharcho lamm har länge lämnat Centralasien. Denna rätt är upprättad i alla republiker i det forna Sovjetunionen, och fortfarande som i Europa och även i USA. Denna soppa - verkligen läckra och tillfredsställande maträtt som kan gå ganska bra även för en festmeny. Förberedelse kharcho lamm - inte lätt, men du kan lära dig allt om så önskas.

Att välja produkter

Recept kharcho lamm kräver noggrant urval av ingredienserna. Och det är inte bara unga anbud lamm, men även kryddor, örter, pripravok. Georgiska köket är utbredd med smaker och dofter, så för vår grub vi tar strålen av färska örter och en nypa av en mängd olika orientaliska kryddor. Vi kommer att behandla så strikt och grönsaker - bara den friska, mogna, läcker!

Ingredienser för matlagning soppa kharcho med lamm:

1. Lamb - polukilogrammovy benbit.

Figur 2. - ungefär en fjärdedel cup.

3. Lök - 2-3 medel tjocka lampor.

4. Vitlök - 2-3 klyftor större.

5. Tomater - omkring ett pund.

6. Sol.

7. pepparkorn.

8. De färska örter (persilja, basilika, dill, koriander).

9. leafs.

10. Vegetabilisk olja zazharki.

Kharcho lamm. Steg för steg recept

Steg 1. Framställning av buljong baser

Först måste du tvätta och skär lammkött. För att göra detta, försiktigt skära fårkött medelstora skivor över fibrer. Vi sprida sig i en tvåliters potten, fyll på med vatten, satte grytan på en liten brand. Detta recept kharcho lamm kräver överensstämmelse med en mycket viktig regel: alla pop-skum måste tas bort omedelbart. Annars kommer det löser sig i soppa, som hade en negativ inverkan på smaken och utseendet på den färdiga skålen.

Steg 2. Framställning zazharki

Tills tillagat kött buljong, rengöra och vi ska skära lök. Morot hacka i tärningar. På värme värma upp mycket järn stekpanna eller wok, pre-fyllning olja däri. När den värms upp, lägga den i grönsaker. Fry behöver en ganska lång tid, tills gyllenbrun. Efter stekning lök och morötter ska vara lite släcka med ett par matskedar buljong. Vid denna tid kommer att tvätta tomaterna, skålla dem med kokande vatten. Ta bort skinnet, skär köttet. Skicka till lök buljong. Sjuda, täckt i minst ytterligare 10 minuter.

Steg 3: Cook kharcho lamm

I kokande buljong last färdiga zazharku. När det kommer till en koka igen, då går vi till vila tvättat ris till det. Bates gas inställd gryta.

Steg 4: kryddor och örter

Fint ska vi skära greener, koka kryddor: berberis, torkade tomater, saffran, kardemumma, krossad vitlök, paprika, paprika. Nästan alla kryddig och varma kryddor perfekt komplement till detta recept. Kharcho lamm före servering bör vara liten brygga under locket.

Serveringsfat på bordet

Innan det på bordet, måste soppan vara insisterade kharcho under huven minst en timme. Servera den med pitabröd eller göras shoti, men det passar perfekt och andra bröd, såsom fullkorn, kli, råg mjöl. I vissa områden i Georgien kharcho lägga krossade eller fint hackade valnötter. Och dessutom kan du använda lamm kalv, kyckling eller kalkon.