Glycerin och dess tillämpning. mat glycerin

Ämne som kallas "glycerin" började tillverkas 1779 år som avfall vid tillverkning av tvålar. Sedan dess har framgångsrikt använts i praktiskt taget alla branscher, bland annat maten.

Glycerin - vad är det?

Idag livsmedel glycerol framställts av praktiskt taget alla arter av animaliska fetter och oljor genom hydrolys, som består i att expansionen av den ursprungliga substansen i kontakt med vatten.

Förutom den traditionella namn, har detta ämne ett par standard notation:

• E422, som främst används inom livsmedelsindustrin;
• glycerol.

Den kemiska sammansättningen av ämnet är en trevärd alkohol, och de fysikaliska egenskaperna hos glycerin - en transparent och viskös vätska med en söt smak, ingen lukt. Den är fullständigt löslig i vatten och blandas med någon av dess volym.

Livsmedels glycerin och teknik: vad är skillnaden?

Inte alla typer av glycerin som används vid tillverkning av hygienprodukter eller livsmedelsproduktionen. Efter öppnandet av föreningen med formeln för två och kvart talet av hennes tusentals experiment har utförts, som ett resultat av vilken det fanns en klar skillnad mellan glycerolen i följande typer:

• teknisk;
• apotek;
• mat;
• speciell.

Speciell glycerol används, till exempel, som en bas vätska för elektronisk cigarett, är den viktigaste komponenten propylenglykol. Mat glycerin, även känd som en livsmedelstillsats E422, endast göras av naturliga oljor eller animaliska fetter. Den största skillnaden från den tekniska glycerin livsmedel eller farmaceutisk ren glycerol-halten är i substans (99%).

Livsmedelssäkerhet glycerol

I de flesta länder, är det allmänt använt livsmedel glycerol, vilken struktur vid en statlig nivå tillåten för användning som ett livsmedelstillsats vid framställning av livsmedelsprodukter. Ämnet är helt säker för människor, men det rekommenderas att minimera användningen i vissa sjukdomar i njurar och hjärta på grund av dess degidraliziruyuschih egenskaper.

Å andra sidan, är maten glycerin ofarlig för människors hälsa av följande skäl:

• det är en naturlig produkt för kroppen, eftersom den själv produceras i mag-tarmkanalen vid upplösning av fett i gallan;
• Glycerin är absolut icke-toxisk;
• vetenskap visade att små doser av glycerol har en positiv effekt på slemhinnorna i olika organ, kärlväggen och huden.

Användningen av glycerol

Inom livsmedelsindustrin är det allmänt används glycerin. Livsmedelstillsats E422 är en av de vanligaste och används:

• vid framställning av tuggummi, talar en sockerersättning;
• vid framställning av bageriprodukter, vilket förhindrar bildandet av en skorpa på inaktuella bröd;
• vid tillverkning av konfektyr, chokladkakor ger mer skonsam och mild smak;
• i produktionen av kolsyrade läskedrycker och en mängd olika aptitretare - ger smaka mer sötma och mjukhet;
• vid framställning av pasta, särskilt nudlar och vermicelli att eliminera klibbighet och razvaristosti.

Även mat glycerin används för att öka hållbarheten hos en stor grupp av livsmedelsprodukter, förbättra deras arter under vissa lagringsförhållanden. Utdrag glycerin fuktade ofta torkat innan du lägger dem på disken.

För att göra te eller kaffe en viss smak och mättad vissa tillverkare av behandlad glycerol. Och även tobak, vilket är svårt att tillskriva ett livsmedel behandlat extrakt E422 för att ta bort sin naturliga lukt.

Som sett från den allmänna omfattningen av användning, är glycerol ett universellt additiv för framställning av kulinariska och konfektyr.

Användningen av glycerin i kosmetika och medicin

I hälso- och skönhets att använda apoteket, och non-food glycerin. Apotek genomför denna substansanvändning, för övrigt, stor efterfrågan, främst i flytande eller gel bildas.

Glycerin har en positiv effekt på huden, mjukar upp och ger näring, skyddar mot uttorkning. Glycerin, säljs på apotek, hemgjorda hygieniska kosmetika - krämer, schampo, ansiktsmasker och hår.

Glycerol används också som ett läkemedel för behandling av vissa sjukdomar. I synnerhet kan intag minska intrakraniella och intraokulära trycket ökar osmotiska.

Rektal administrering av glycerin hjälper till med irritation i rektala slemhinnan, stimulerar sammandragningar. Att uppnå tillräcklig laxerande effekten av administrering av 5 ml glycerol, men med hemorrojder och inflammatorisk tarmsubstansanvändning är inte tillåtet.