Gris stek: recept saftigt kött

Många hemmafruar inte gillar att laga mat gris stek recept är välkänd för dem, eftersom det ofta är en ny köttbit på en stekpanna vänder i färd med värmebehandling i en torr och som en gummi "sula". Ofta orsakerna till detta resultat inte beror på värmebehandling och fel val av kött och analfabeter hans förberedelse för stekning.

Det faktum att alla regler för matlagning biff är endast 8-10 lämplig% av slaktkroppar av gris. Därför köper verkliga kött för matlagning denna maträtt verkar vanliga hemmafruar dyrt. Och ändå är det inte rekommenderat att använda för biffar färskt kött. Och denna regel ofta kränks, som i vår förståelse av de bästa - det är den senaste. Kött biff måste stå i minst 20 dagar. Och om du har köpt en bit av fryst griskött, då i alla fall inte tina i en skål med kallt vatten eller i mikrovågsugn. Upptining av kött bör utföras endast i kylskåp och inte mindre än 24 timmar. Du bör också delta i och köpa en trä hammare för att slå köttet på grund av metallverktyg kommer att oxidera det råa köttet, vilket kommer att leda till en försämring av smakegenskaper hos de färdiga rätter.

I fallet med stekning biffar mycket viktigt att köttet är i kontakt endast med extremt het yta - så omedelbart bildat en skorpa som förhindrar läckage av saft från köttet, och din maträtt kommer inte att vara torr.

Hur att steka fläsk biff: ett recept

Fläskkotlett (loin) i biffar tjocklek av 3 till 5 cm och repellerar varje bit med hjälp av en hammare på båda sidor. Förbered kryddig kryddor: kryddpeppar och nymalen svartpeppar, rosmarin, timjan, basilika, dragon (Du kan helt enkelt köpa en färdig påse med kryddor "för griskött").

Gnid varje biff med salt och peppar två arter. Lägg köttet i en emaljbehållare och fylla den med varmt, men inte hett grönt te. Drycken framställs på konventionellt sätt - stora blad teblad fyllda med varmt vatten (90 grader) och insisterar minuter 7. Låt fläsk indränkt i te för 40-50 minuter - så din stek fläsk recept som inte betyder marinering kött och dra det kommer att bli en mycket känslig smak.

Glödhet stekpanna med olivolja på maximal värme och plats på den fläsk bitar. Efter tre minuter (inte längre stående) vända biffar på den andra sidan och koka i ytterligare tre minuter. För tidpunkten är mycket bekväm att använda en timer.

Nu strö varje biff torr krydda på båda sidor och fortsätter att steka dem, vända varannan minut redan. Om fläsk beredskap kommer att bedömas genom att uppträda skorpan gyllenbrun. Stäng av elden, låt biffar "riktiga" under lock i cirka 5 minuter och kan tjäna saftigt kött till tabellen.

Gris stek: ett recept för ugnen

Gris stek blir inte mindre smak och arom om inte koka det i en kastrull och baka i ugnen. Slaktare skinka med ben (1 kg) tjocka biffar tre centimeter. På varje bit göra några snitt med en kniv och infoga vitlök plåt. Ett par stora lökar skuren i ringar.

Häll i pannan en lättöl (100 ml), placera en båge, då köttbitarna. Strö salt fläsk och favorit torra kryddor (örter eller curry) och finhackad färska örter och strö öl. Täck pannan med folie för bakning och försiktigt tryck för att undvika sprickor, och ånga kommer ut ur disken under värmebehandlingen. Folie göra 5-6 snitt.

Bakning, ta bort biffar från den uppvärmda ugnen (200 grader) och grädda i 40 minuter för de som gillar kött "med blod", är det rekommenderat att minska denna tid till 25 minuter. Efter önskad tid, ta bort pannan, ta bort den från folien och ta igen i ugnen i 10 minuter för biffar verkade ljus och mycket aptitretande skorpan.

Gris stek: receptet för fläsk revben

Köpa fläsk på kanterna (1 kg) och lätt bunching före frys. Bitar av kött snittjocklek revben. Förbereda marinaden för stek: kombinera i en emalj skål (pan) 3 matsked av någon vegetabilisk olja (solros, sesam, oliv, etc), en nypa marken svart och röd het (söt) peppar, citronsaft (matsked) salt (tesked). Nu sprider köttet i marinaden och förvara i kylskåp i 3-4 timmar (eller så kan du marinera med i går och i morse för att påbörja tillagningen).

Gör dressingen: Blanda ett par matskedar av din favorit ketchup, ett gäng finhackad dill, hackad 3 vitlökspress och en våg Thing hackad cayennepeppar.

Sätt på hög värme en stekpanna med vegetabilisk olja. Omedelbart kan du också sätta på och ugnen. När olja från röken börjar stiga, sätta i en kastrull och revben steka 1,5-2 minuter på varje sida för att bilda en brunaktig-gyllene. Som praxis visar, når köttet den "tillstånd" är redan efter 5 minuter. Grillade biffar, plats på en bakplåt och förvara den i ugnen i 10 minuter.

Och här är hur man förbereder den perfekta gris stek i en stekpanna laga de bästa restaurangerna. På en het yta på upp till 250 grader stek rostade i 20 sekunder och sedan greppas "crust" kött överförs till en annan, mindre uppvärmd yta (150 grader). Det finns redan kött förs till graden av rostning, vilket är nödvändigt. Förresten, sådana befogenheter finns så många som sex, och de är alla representerade i någon självrespekt anläggningar menyn.