Mat och dryckRecept

Home saltning sill och lax

I våra butiker saltad sill stort urval, och för många är det lättare att köpa. Men om du bestämmer dig för att inlagd sill hemma, kan du säkert gå vidare till beredning. I detta finns det absolut ingenting komplicerat.

Till sill saltning visade sig väl, det viktigaste - att välja en bra färsk fryst fisk. Vad sill passar? Först av allt platt kadaver, utan avbrott, skador och röda, bruna fläckar. Det bör vara jämnt fryst och stadiga. Och om resten stommen är bred och rundad, med en mjuk mörkgrå - är det bästa alternativet.

Saltad på olika sätt, den vanligaste - saltning sill i saltlake. För detta ändamål, en stark saltlösning, som också kallas saltlösning. Det framställs enligt följande: att föra vattnet till kokning, ta bort från värmen och rör i portioner somnar salt. När saltet börjar upplösas och upphöra att sitta på botten - salt förberedd. Du kan kontrollera mättnad av lösningen, släppa ägg eller rå potatis - de ska dyka upp. Om du vill saltning sill var en kryddig saltlake, sedan koka vatten till köldbärare med kryddor: lämplig lagerblad, koriander, spiskummin, kryddpeppar.

För betning kan ta en liter burk - det kommer att passa två medelstora fisk eller emalj potten med en bred botten. När fisken tinas, sköljdes med vatten och det hela som i den beredda skålen. Den fisk som vi inte urtagna, den högsta som du kan göra - är att få gälarna. Fyll ostuzhennym saltlake, som helt skulle täcka det. Om nödvändigt, sätta press på fisken, till exempel, en konventionell platta eller fat på toppen pressar flaskan med vatten. Det är mycket viktigt att inte störa integriteten av kroppen, så du måste se till att fisken inte var kraftigt böjd, huden på böj inte bröt, inte bryta ryggen.

Önskvärt, stod sill i saltlake under ungefär en timme vid rumstemperatur. När det renas i kylskåp i tre dagar. En dag senare, kontrollerar vi hur processen går. Om saltvatten köpte bruna och verkade bekant doft av sill, är sill saltning nästan klar, det återstår att vänta på en annan dag. Och om du gillar lättsaltat sill, då är det dags att packa och ta med till bordet.

Mycket fet sill kan vara torr. Bara hänga lodrätt nedåt svansen, liksom när den torkade fisken i en sval, ventilerad plats för en dag. Från denna sill förvärva smak av torkad fisk. Men när det är varmt, hålla den i detta tillstånd under mer än 12 timmar är inte nödvändigt.

Nu ska vi se hur det är möjligt att beta lax. Gravad lax är läcker och anses dyrt, inte alla köpa den i butiken. Därför många tar fryst lax och saltade det själv. Enligt komplexiteten i saltning fisk lax beats, troligen med smörgåsar. Stomme tinades, ren, försiktigt separera köttet från benen. Filé skuren i tunna strimlor, strö med salt, kan peppar fortfarande lägga till upp till en förpackning eller behållare och hölls vid rumstemperatur. En timme senare, är saltad lax klar. Du kan pickle lax olja eller citron - det kommer att pågå längre, men fortfarande läckra.

laxolja

1 kg fisk tar 3 h. Saltet sked halv en kopp vegetabilisk olja. Ta fisken från huden, ta bort rygg och ben, skivad tvären i tunna plattor av en halv centimeter. Skivad lax staplade i en skål, krydda med salt och fyll med olja. Sedan satte i kylskåp i 10 timmar. Du kan lägga till en liten mängd vinäger, socker och peppar.

Lax med citron

1 kg lax bör ta 3-4 matskedar salt och samma mängd socker. Vi tar en emalj skål, strö botten med socker och kryddor något salt som du gillar. Vi lägger en halv filén skinnsidan nedåt och strö över salt blandning med socker och kryddor. Du kan sätta en lagerblad, persilja eller dill. Massa andra filéskivor strö salt-överdragsblandning, citronsaft och beströdda läggas upp till den första halv hjulet. Strö med resten av blandningen av salt och kryddor, täckskål med ett lock och sätta i kylskåpet för en dag eller två.

Som ni kan se, saltning sill och lax i hemmet - är enkel nog, användbara och "delicious." Njut hemlagad sill och lax, kommer ditt hushåll säkert passar av generositet på entusiastiska komplimanger. Och när gästerna kommer vänner och frågar var du fick en sådan smaskiga, föreställa sig hur stolt du ska svara på den kokta allt själva.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.birmiss.com. Theme powered by WordPress.