Tqemali av vintern plommon - den berömda kaukasiska sås

Vi vet om den kaukasiska köket mycket. Hur många rätter blivit en favorit i hela världen: sacivi, khachapuri, grub, Adjika och andra. Vissa recept har fått en andra födelse, var lite förändrats, men det blir inte sämre. Den berömda sås tqemali vintern är inte lika populär bland våra älskarinnor. Men det är förgäves. Den har en ovanlig smak: söt, något kryddig, med en utsökt smak. Förbered det är inte svårt, men kräver vissa kryddor.

tqemali plommon

Detta recept använder röda plommon. Ta kilogram av frukter, 250 ml vatten, två matskedar torr dill, vitlök huvud, tre små skedar koriander, röd paprika 1,5 skedar (jord) och två skedar torkade mynta. Nu börjar vi laga såsen tqemali av vintern plommon. Plum halve och sprids i pannan. Häll den med vatten och sätta på en långsam brand. De måste koka tills skinn och ben inte lätt separeras. Därefter vi slå ihop vätskan i en separat skål och plommon mäsk. Det är nödvändigt att koka igen tills såsen inte kommer att bli som tjock grädde. Under gjutning kondenserad vätska. Sedan lägga till såsen tqemali plommon (för vintern skörd dess många hemmafruar) alla kryddor, dunkade i en mortel, och salt. Koka i ca 5 minuter. Varm sås hälls i flaskor eller burkar av en liten volym. Top fyllning vegetabilisk olja för att bilda en film. Banker med sås rulla upp och lagra på en sval plats.

grön sås

Beroende på vilken typ och färg på plommon sås vänder olika nyanser. Smaken är också något annorlunda, så välj önskad frukt mognad. Nu förbereder såsen tqemali gröna plommon. Ta två kilo frukt, ett stort gäng koriander, de två huvuden av vitlök, lite socker (efter smak), salt och Adjika grön paprika. Plum sätta i en kastrull och fyll med vatten. Sätt på medelvärme och koka tills den är mjuk. Sedan stänga av värmen och ger svala plommon, inte hälla buljong. Därefter vätska dräneras in i en separat behållare. Plommon gnids genom en sil, ta bort skal och frön. Vitlök rengöra och grind, örter fint skuren och krossa i en mortel med vitlök. Sätta denna vikt, och salt i en sås av plommon. Om skärpan inte är tillräckligt, lägg Adjika. Salt och socker efter smak sypem. Sås tqemali drain av vintern redo. Häll det i en lämplig behållare och nära.

gul sås

Denna sås framställs från gul plommon (plommon). Du behöver ett kilo frukt. 50 gram socker, vitlök huvud, 20 gram salt, spansk peppar, 50 gram koriander och dill och koriander sked halv. Tqemali sås av gula plommon förbereda följande recept. Ta plommon och passerar dem genom en köttkvarn, ta bort fröna. Tillsats till denna blandning av socker och salt. Cook sås i 5 minuter. Efter det, tillsätt finhackad vitlök, persilja, peppar och kryddor. När såsen kommer till en koka, ta bort den från värmen. Om tqemali skördar vintern plommon, den varma bryta ner den i burkar eller flaskor. Sås ätas kall som en krydda för kött, kyckling och andra rätter. Prova denna sås, kommer du att bli ett fan av hans och gärna förbereda det mer än en gång.