Mat och dryckRecept

Hur att lösa gelatin aspic? tips hemmafru

Aladåb - en traditionell kall maträtt av ryska köket. Färdigmat sällan. I grund och botten tjänar det för festbordet.

På sextonhundratalet aladåb som heter maträtt, som är upprättad i den rika ryska familjen på den andra dagen efter den stora festen. För att göra detta, resterna av köttprodukter från den första dagen av semestern träffas, krossas och Gulf buljong kyls i isen. Uppkomsten av sådana livsmedel inte orsaka en stor aptit, så mata dem tjänare.

aladåb

I tider av stor popularitet i den franska livsstilen i Ryssland var inbjuden att många utländska proffs, bland annat kockar. I franska köket hade en liknande maträtt som kallas galantine. Grundval av det var en tjock rik buljong av flera typer av kött och vilt, till vilken sattes beredda köttprodukter, hackas till köttfärs. Justerat för att smaka använda kryddor och råa ägg. Den resulterande blandningen täcktes och åldrades tryck i kylan.

Bygger på principen att förbereda galantine, franska kockar delvis modifierad kokning teknik aladåb, med resultatet att det fanns gelé. På grund av den klarnade buljongen och införsel till det av citronskal och saffran gelé vanligt började titta utomordentligt vacker och aptitretande. Nya rätter raffinerade den matades in de rika husen. Jelly började göra inte bara kött, men även fiskprodukter: stör, stör, gädda.

I menyn för vanliga människor fortfarande traditionell gelé. Bryggs i vintern mellan stor post. Till gelé väl förstyvad i buljong nödvändigtvis sätta kött ben (skaft), huvud, öron och läppar. ett stort antal gelningsmedel som ingår i dessa produkter, och därigenom gelé visar sig mycket stark.

Modern ryska köket diversifierad gamla skålen med ovanliga ingredienser. I dag kommer ingen att bli förvånad gelé av tupp, lamm, flod fisk. Ser lite exotiska skaldjur, grönsaker och frukter. Eftersom de inte innehåller ämnen som bidrar till stelna i livsmedel är nödvändigt att införa ett särskilt tillägg - gelatin.

Denna viskösa protein erhållet vid långvarig digerering av animaliskt kollagen (bindväv). Produkten är bra för hälsan, och innehåller i sin sammansättning fosfor, kalcium, kväve. Närvaron av glycin i gelatin, naturliga energikälla förbättrar funktionen hos organismen.

Gelatinet är latin (gelatus) betyder "fryst" eller "fryst". I den torkade formen av produkten det ser ut som en transparent svagt gult granulärt pulver utan smak och lukt. Livsmedelsindustrin producerar också gelatin platta.

Scope gelatin är bred. Inom livsmedelsområdet är det som används vid tillverkning av konfektyr: gelé, marshmallow, gelé. I catering gelatin används för att accelerera solidifiering av aladåb, gelé, aladåb.

Det bör övervägas separat hur man lagar en gelé med gelatin. För den moderna människan är en maträtt som gelé, det är fortfarande en festlig måltid. Men inte på grund av de höga kostnaderna för produkterna, och på grund av den långa tillagningen. I dagens flyktiga liv är helt enkelt inte tillräckligt med tid för en lång och långsam matsmältning buljong och dess efterföljande härdning utmärkande. För att påskynda processen för matlagning läckra rätter till hjälp av gelatin.

Hur att lösa gelatinet för aladåb?

Vanligtvis finns anvisningarna på förpackningen för korrekt användning av instant pulver. Det bör spädas med kyld kokt vatten i ett förhållande av 04:59, och sedan lämnas att svälla i ca tio minuter. Ange sedan i varm buljong och blanda väl.

Hur att lösa gelatin aspic rätt? Det är viktigt att alltid komma ihåg att den beredda gelatinlösningen skall injiceras in i buljongen att koka tunn kontinuerlig ström. Fluid behov av att röra kraftigt för att förhindra bildningen av klumpar. Hälla buljongen till stelning bör endast efter kylning till rumstemperatur. Skålen blev läcker och välsmakande, är det nödvändigt att veta hur man ska lösa gelatin aspic på rätt sätt.

Inte ett dåligt alternativ

Det är värt att överväga ett annat användbart sätt. Så, hur du lägger till gelatinet i aladåb? Upplösa gelatinblad i kallt vatten i en halvtimme. Lägg sedan i ett vattenbad och upphettas tills fullständig upplösning.

Häll den resulterande lösningen in i den slutliga buljong. Ständig omrörning för att få vätskan att koka. Du måste noga se till att gelatin inte fastnar på botten av rätter. Filtrerade buljongen häll kokt kött och skicka den svalna.

rådet

För att förbereda en god och transparent gelé kyckling behöver veta hur man ska lösa gelatin för muskler. Ingjuta torrt pulver i kall buljong nödvändig under en timme. Därefter, sattes lösningen vitlök, kryddor, salt, och späddes sedan buljong liter och upphettades utan kokning.

viktigt meddelande

För att förstå hur mycket gelatin gelé måste läggas till den normala stel bör alltid försöka få en lösning. En tesked smält gelatin ska blandas med en liten mängd buljong och doppa fingrarna i den. Om de håller ihop och separeras med liten ansträngning, gelé alla har tillräckligt. Överskott gelningsmedel kan förstöra gelé och omvandlar den till en gummimassa.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.birmiss.com. Theme powered by WordPress.