Hur att steka fläsk levern, så det var mjukt och saftigt? Hur att steka grislever välsmakande

Det är känt att levern - en produkt som har en stor mängd mineraler och vitaminer, är mycket användbart för den mänskliga kroppen. Kanske är det därför människor försöker så mycket som äter det kan vara. Grislever biprodukter som liknar de grundläggande egenskaperna hos andra djur eller fåglar. Det finns dock vissa funktioner som bör beaktas vid beredningen. Koka denna produkt är extremt sällsynt. Oftast är stekt, med hjälp av olika tekniker och teknologier. Det beror på vilka djur hör till en viss biprodukt. En erfaren värdinna vet, såsom fläskstek lever och hur man förbereder henne för vidare bearbetning, så att till slut skålen visade sig anbud och välsmakande.

minimivillkor

Komma igång, måste du veta i förväg egenskaperna hos en produkt för att kunna korrekt använda sina positiva och negativa sidor. Innan jag svarar på frågan, hur många steka fläsk lever, vi måste tydligt förstå själva att den överdrivna värmebehandlingen gör denna produkt torra och hårda. Den maximala fukt borttagning kan bara förstöra skålen och vrid saftiga kakmix i maten olämpliga för "tunga". För att undvika detta är det nödvändigt att göra allt klart och snabbt.

Så hur många steka fläsk lever? Vanligtvis tar varje sida inte mer än 3-5 minuter. Denna gång är helt tillräckligt för att ytan för att bilda en fin tunn skorpa, men inuti produkten förblev saftiga och mjuk. levern framställs vanligen mycket enkelt, utan användning av avancerad teknik. Obzharivaya varje del, vi måste bara se till att den vätska som är skild från den genom tryck, var ljus. Blodröd vatten färg anger att produkten är ännu inte redo för användning.

Hemligheter av framställningen av produkten

För att uppnå bästa möjliga resultat, måste du ägna särskild uppmärksamhet åt valet och beredningen av huvudprodukten. Det är ingen hemlighet att fläsk levern är något annorlunda, till exempel, från nötkött. Först är det täckt med en tunn film som gör att du ibland ta bort det alls. För det andra, små korn i strukturen av gris-biprodukt efter värmebehandling skapar en falsk känsla av torrhet. Detta kan undvikas om det är förberedda på rätt sätt. För ytterligare mjukhet ofta använda värmebehandlingsprocessen. I detta fall är det nödvändigt att levern för minst en halv timme att ta i mjölk eller vanligt vatten. Ytterligare fukt kommer att göra produkten mer spröda och efter matlagning det kommer att bli mycket mildare. För det tredje, för behandling är bättre att ta färska eller redan upptinad mat. Så det blir lättare att bestämma hur mycket att steka fläsk levern. En biprodukt måste ha en distinkt färg och inte skadad hudytan. Att ha för ljus eller mörk färg kan tyda på en dålig kvalitet. I detta fall är sannolikheten för förgiftning eller andra oönskade effekter. Om levern är korrekt, då kan vi säkert fortsätta till dess beredning.

Det enklaste alternativet

Det finns några intressanta sätt att hur man steka levern hos grisar. Välsmakande maträtt kommer att komma ut endast i händelse av att som om du gör allt skrivet i receptet. Till att börja med kan du överväga det enklaste alternativet när färsk lever stekt i spåren gjorda av mjöl. Att arbeta behöver bara en kniv, en skärbräda och en bra pan. Och som de viktigaste ingredienserna för att ta: 400 gram svinlever - 10 gram salt, 5 gram peppar, glas mjöl och 80-90 gram vegetabilisk olja.

Nu kan du börja att behärska tekniken för hur man steker grislever är välsmakande och utan några problem:

1. För det första måste produkten tvätta och ta bort så mycket som möjligt med ytan filmen. Efter det är det nödvändigt att noggrant ta bort alla vener och befintliga fartyg. Slutligen framställd levern måste skäras i bitar av en tjocklek av 1-1,5 cm, tvätta dem och torr handduk.
2. I en separat platta för att ansluta alla lösa komponenter: peppar, mjöl och salt. Om så önskas kan du lägga till andra kryddor eller smakämnen.
3. Lever lätt slå ut på ena sidan ett kök klubba, täcka den med plastfolie för att undvika färgning av blod splatter samtliga lokaler.
4. I en stekpanna värmer oljan.
5. Levern måste först panerad i mjöl och sedan lägga i kokande fett. Under påverkan av temperaturen hos produkten reduceras i storlek, så bitarna kan placeras maximalt tätt till varandra. Stekning på varje sida kommer att behöva mer än 3-4 minuter. Produkten skall bara lätt täckt med gyllenbrun.

När blodet slutar att tala ut, kan branden vara avstängd, och produkten skift på ett fat och ta med till bordet.

mjukhet hemlighet

Varje familj genom åren producerat sin egen teknik för framställning av vissa produkter. Trots många i exakt samma svar på frågan hur många steka fläsk lever, så det var mjuk.

De tror att tiden är inte viktigt. Detta kan vara en 3, 5 eller 7 minuter. Det beror på tjockleken av verket. I grund och botten, ger produkten en mjuk pre-blöt den i mjölk. Varje varaktighet av denna process väljer självständigt. För vissa bara en timme, andra föredrar att lämna produkten i detta tillstånd under natten. Kärnan i detta förfarande är levervävnad mättnad med fukt. Dessutom neutraliserar mejeriprodukt smaken av blod och andra lukter. Det är också viktigt, eftersom de kan visas ännu mer under stekning. Efter detta förfarande är nödvändigt att hälla vätskan, och produkten sköljdes på nytt med vatten och torkades med en pappershandduk. Nu kan du börja steka på något lämpligt sätt.

Levern i smeten

Erfarna värdinna kan ge en hel del praktiska råd för den som vill lära sig att steka fläsk levern, så det var mjukt och saftigt. Ett av de alternativ - är att använda smeten. Och vikten bör vara måttligt tjock och smidig. I detta fall kan man använda ett recept för vilka krävs: 500 gram kylt grislever - två av hönsägg, 5 gram salt, 15 g mjöl, en nypa peppar och lite vegetabilisk olja.

Hela processen består av tre steg:

1. Framställning av levern. Produkten skall tvättas, rengöras av stora kärl och gallgångar, och sedan dela upp den i portioner. Nu arbetsstycket måste vikas till en plastpåse och lite beat av med användning av den släta sidan av en hammare eller en vanlig kavel. Efter denna behandling, bör varje bit vara våt trasa för att avlägsna överskott av fukt.
2. Beredning av smeten. För att göra detta måste du piska ägg med salt och peppar, och till slut, tillsätt mjöl. Vi måste försöka få i mixen fanns inga klumpar.
3. Det är hett. Levern måste först dopp i den förberedda ägget massan, och sedan lägga i en kastrull med kokande olja och stek under 4 minuter på varje sida. Cook bättre under locket stängt, så att fukt avdunstar mindre.

Detta alternativ är mycket bekvämt eftersom det kräver ett minimum av fysisk och tidskrävande.

Lever i gräddsås

Det kan vara lång tid att reda ut alternativen när man beslutar hur att steka fläsk levern, så det var mjukt och saftigt. Steg för steg recept för en av dem kräver en obligatorisk produkt i följande mängder: 400 g lever - 200 ml gräddfil, vitlöksklyfta, 30 gram mjöl, halv en kopp mjölk, 2 lökar, salt, en tesked senap, peppar och eventuella örter.

För det här alternativet måste du göra alla steg:

1. Tvättade och renas från levern gallgången måste skäras i bitar av önskad storlek och ett par timmar att blöta dem i mjölk.
2. Stora hackad lök halvringar och till brun av oljan tills den är mjuk.
3. Lägg till stekpanna och stek lever produkterna utan någon mer än 10 minuter med konstant omrörning.
4. Av de återstående ingredienserna förbereda separat en sås, häll sedan över innehållet i kokkärlet. Produkterna måste koka ihop tills levern när den trycks kommer inte att upphöra att blöda. Peppar och salt skålen du behöver i slutet.

Färdig produkt måste täcka och ge honom en liten brygga. Först efter denna mjuka och anbud lever delges.

Lever med lök doft

Populär biprodukt ofta beredd med olika grönsaker. Men för nybörjare hemmafruar kommer att vara mer intresserade av hur läcker fläskstek levern med lök. Denna metod, som det visat sig, den mest använda. Av de produkter som du behöver bara levern, mjöl, lök, salt, och alla vegetabilisk olja.

Tekniken för denna process är lätt att lära sig från den allra första gången:

1. För det första är det nödvändigt i en kastrull stek i olja halvringar av lök. De bör vara mjuk och lätt transparent. Antal här, i princip ingen roll. Även om större bågen, den godare skålen blir själv. Den färdiga produkten vid den tid du behöver för att flytta in i en separat ren behållare.
2. På samma olja, stek levern snabbt, rulla i mjöl tidigare.
3. Tillsätt pan beredd lök, täck den med ett lock och håller produkterna i detta läge under 20 minuter vid mycket låg värme.

Den perfekta garnering för denna maträtt kommer att bli en fantastisk potatismos. Även vem som helst kan lösa det här problemet på grund av personliga preferenser i livsmedel.