Hur man lagar Dolma är inte värre än i Azerbajdzjan?

Dolma - en sann orientalisk mat, fantastisk i deras icke-trivialitet av skålen, något som påminner om det bekant för alla fyllda, men endast små och i huvudsak i druvalöv, även om det är en maträtt och blad av fikon och även kål.

Men sedan, mest akut uppstår frågan: hur man gör dolma? Och en mer: om kocken läcker dolma kan använda druvalöv, var att ta dem? Strängt taget i Ryssland förbereda oftast denna maträtt med kålblad och även paprika, men bara av ett fåtal andra namn - "fyllda" och "fyllda paprikor". Som ni kan se, var den östra inflytande så stark att även vår nationella köket har gripits många orientaliska motiv.

Så, hur man gör dolma. I första approximation kan vi säga i beredningen av denna underbara skålen fyllning insvept i blad, i den klassiska versionen av denna druva blad. En fårkött, kan grönsaker eller ris användas som fyllning. Beroende på den specifika recept i fyllningen, kan du lägga till russin, nötter, citronsaft, kryddor, torr mynta, örter och som fortfarande vill ha något - det beror på fantasin hos en kock.

Fyllning kan fyllas och skrymmande grönsaker - aubergine, tomater, paprika, zucchini och andra, som vanligtvis fyllda. Det är bara möjligt om en maträtt som kallas dolma, eller bara säga "fyllda tomater"? Om fyllning insvept i kålblad, som rekommenderas av många älskarinnor, kommer det med största sannolikhet fyllda ... Men den verkliga östra Dolma ser på semestern bordet mer presentabel.

Så ordentligt förbereda dolma är möjligt endast med druva blad. Sedan finns det de bara får - och allt kommer att bli bra. Tja, om området direkt under fönstret växer druvor, men i mitten körfält, är detta fenomen inte så ofta du kan träffa, och invånarna i stora städer är osannolikt att balkonger odlade druvor och andra grödor som potatis eller zucchini och välnärd lamm, också kommer att vara på balkongen noga. Följaktligen för ingredienser för dolma måste skynda till marknaden. Där hittar du färska druva blad eller ens salt. I extremfallet passar och burk och snabbköp. Endast saltade eller inlagd blad måste först läggas i blöt i vatten i flera timmar, gått till överdrift salt. En färska bladen måste tvättas, häll kokande vatten och blöta dem i flera minuter.

Jo, för att linda bladen förberedda. Och hur man gör dolma med lamm - den klassiska? För att göra detta, ta 350 gram är inte särskilt fet fårkött, två medelstora lökar, även om det kan vara stor, beroende på personliga preferenser, gröna, 70 gram ris, kryddor. För såsen, måste du ta några vitlöksklyftor och 150 gram yoghurt utan tillsatser olika trendiga.

Att förbereda läckra dolma, särskilt väl tvättade ris att hälla varmt vatten - och låt dem stå upp. Under tiden, lamm med lök färs, lägg hackade örter och kryddor. Sedan med ris behöver tömma ut vattnet, lägga till fyllningen och blanda väl. Denna fyllning. Förresten, kött och lök ännu bättre att inte vrida och hugga med en kniv. Men detta är beroende av tillgången på vissa färdigheter.

Nu den roliga delen. För att ordentligt förbereda dolma, måste du sätta en druva blad på en skärbräda, uttryckte det om en matsked av malet kött och snyggt och fint inslagna. Processen bör upprepas fram till slutet av ingredienserna.

Ta pannan (ej en stekpanna!) Med en tjock botten, täck med ett lager av druv löv och redan på sina rockar mycket tätt som dolma. Top - ett annat skikt vinblad, en platta med lämplig storlek - för att Dolma inte flöt, häll salt vatten upp till nivån för den övre blad och - vid en långsam eld i ungefär en timme.

Servera med yoghurt sås med finhackad vitlök. Det är alla rekommendationer hur man lagar dolma. Det finns även recept för fyllningar - med ris, pinjenötter och russin, till exempel. Vid det här laget behöver du bara inte vara rädd för att experimentera.