Hur laga degen i dumplings på kefir: flera recept

Dumplings är kännetecknande för ukrainska köket. De delar första plats i berömmelse och popularitet soppa. Visste du att den kulinariska huvudstad i Ukraina är den härliga staden Poltava? När allt kommer omkring är det förberett den mest utsökta soppan och de mest fantastiska dumplings i hela landet. Well of Poltava rödbetssoppa med munkar ska vi prata en annan gång ... Men ... Stora dumplings storleken på en mans knytnäve varje anbud, bara smälter i munnen ... Vad kan vara fyllning inuti, ligger hemligheten med popularitet inte i den. Det faktum att degen för dessa produkter beredd på kefir. Mjölkprodukt ger den elasticitet och mjukhet. Här kan du läsa om hur man förbereder degen för dumplings med tillägg av yoghurt.

Snabba degprodukter med ett minimum av

I själva verket, i varje stad i Ukraina, men vad kan jag säga - i varje familj har sitt eget recept för dessa produkter. Någon gör degen på kefir, någon - i yoghurt, filmjölk, vassle. I korthet skulle mejeriprodukten som en ingrediens måste vara. Låt oss börja med den enklaste receptet tar inte mycket tid. För att förbereda degen på kefir snabbt ta två koppar mjöl, ägg och salt. Men i stället för vatten som i den konventionella receptet, tillsätt 250 ml odlade mjölkprodukten. Förresten, gör ukrainska hemmafruar inte gillar den så kallade fettsnål yoghurt. Den mer naturlig produkten är, desto mjukare och mer elastisk deg erhålls. Salt är tidigare löst i yoghurt och tillsätt de resterande ingredienserna. Knåda elastisk deg och låt den stå 15 minuter eller en halvtimme framöver. Fortsätt sedan till gjutning.

lush klimpar

Om du besöker mässan i Sorochintsy (Poltava region), sedan se till att det finns mest uppskattade. Denna så kallade "fluffiga" dumplings. Hemligheten med sin glans är lätt förklaras. I degen i klimpar i yoghurt är blandade bakpulver. Häll i en djup skål för fem och en halv koppar mjöl. Gå till en och en halv tesked soda och lite mindre salt. Blanda ner i vikt. I cirkeln, slog ägg med en soppsked socker. Ihållande toppar vi inte behöver, bara för att chatta en visp eller ens en gaffel tre minuter för att bilda ett skum på ytan. Mjöl bildar en "vulkan" det vill säga en kulle med en krater i toppen. Denna tratt hälla sötad ägg och en halv liter yoghurt. Det finns ytterligare en viktig varning. Kefir bör se till att rumstemperatur, så att degen inte blir för hårt. Blanda och rulla ut degen tills den slutar att hålla fast vid fingrarna. Sedan täcka den med en handduk och låt stå i en halvtimme räckhåll.

Hur man förbereder det ordentligt

Få vet hur man gör degen i dumplings på kefir. Måste kunna fortfarande koka dem och servera. Du kan kasta produkten i lättsaltat kokande vatten, rör om försiktigt en träspatel och hölls där i 5-6 minuter på låg värme. Men klassiska Poltava dumplings ångade. I en stor kastrull med kokande vatten placerades en sikt så att den inte vidrör vätskan. Längst ner lägga ut dumplings och täck med ett lock. Tre minuter senare, produkten vända försiktigt över till andra sidan. Dumplings med söt fyllning spred sig snabbt i en keramikskål med smör, skuren i bitar, och gräddfil. Stäng locket och skaka kraftigt container. Det är viktigt att fett gravy insvept varje klimp, eller produkt hålla ihop. Helt annorlunda serveras denna maträtt, om fyllningen är välsmakande. När sätta att koka vatten för att göra degen för ett par, i brand och stekpanna. En bit av bacon (bra, ukrainska), skuren i små kuber och kalcinerades vid cracklings. I de bildade fett yngel löken. Samtidigt når den nödvändiga standard och våra dumplings med degen på yoghurt. Dra dem ut ur skärmen och kasta i pannan under omrörning med en träspatel.

Deg för dumplings på yoghurt kompletterat med kex pulver

Det finns andra regionala recept. Ibland ingredienserna är desamma, men den andra knådning degen teknik. Detta recept är bra för dumplings med välsmakande ost eller potatis fyllning. Först, hälldes i en skål kefir rumstemperatur (pint) och tillpulverstandardhalv förpackningar för kakor. Låt stå i 5-10 minuter till bakpulver och mjölksyrabakterier jäsa bildas. Och sedan lägga ägg, salt sked och börja blanda mjöl (ca 600-700 g).

Pierogi degen på kefir med soda släckt

I detta recept, sådana funktioner. Första blandningen av 400 ml fett yoghurt, ägg och en nypa salt. Vinner sked halv av bakpulver och droppa på den ungefär samma mängd ättika (någon). När den kemiska reaktionen uttrycks i väsande och bubblande, stannar, häll soda i yoghurt. Vi sålla mjöl slide, vilket gör en tratt att hälla kefir och blanda. Knåda degen i 3-4 minuter. Om det behövs, häll mjölet. Degen får inte för hårt, kasta med kraft bulle på bordsskivan (femtio gånger). Denna enkla teknik frigör gluten. Därför inte ut degen mycket flexibel och inte bryta även om utbyggnaden det på ett mycket tunt lager.