Vad är mousse? Hur man förbereder en mousse hemma

Ibland har vi en läcker dessert, inte tänka, inte bara om teknik för framställning, men också ursprung godsaker. Även om denna information är alltid mycket intressant och informativt. Varje maträtt har sin egen historia, av vilka några är imponerande. Här, till exempel, att en sådan mousse? Airy, är söt treat bekant för många. Men laga den, än mindre säga där det är en maträtt, kan bara vara sant proffs.

Vad är mousse

Översatt från det franska ordet "mousse" översätts som skum. När allt kommer omkring, en sådan konsistens och har en ljus och luftig. Denna söta dessert, som har någon grund, grunden, vilket ger den en smaktoner. Det kan vara frukt, bär, choklad, och även en dessert drink. I syfte att skapa och säkra ett stabilt skum som används vispade äggvitorna och äggulor, vissa typer av stärkelse, mannagryn och gelatin. För att förbättra smaken av socker, honung, sirap eller melass. Efter beredning, mousse och dekorera kyls före utfodring. Vid första anblicken är tekniken enkel, men det har sina egna egenheter. Det är nödvändigt att bli bekant med vad mousse att laga en riktig behandling.

klassisk

Det är ingen hemlighet att det franska hovet mousse uppfann kockarna i 17-talet. De vet hemligheter att göra denna dessert. Idag, den ursprungliga versionen av en liten ändras. I den klassiska recept använder endast naturliga skum vispad ägg som och fryses. Användningen av gelatin och med möjligt endast i mycket små doser. Franska chokladmousse är standarden på den här typen av desserter, välsmakande och dyra. Men det kan göras hemma med hjälp av en mer prisvärda produkter. Den ryska recept var bara i början av 18-talet och kom till domstolen i stället. Först var det endast tillgänglig för kungar och adelsmän, och idag kan förbereda någon värdinna.

Franska recept

För att förstå vad en mousse, koka den på den klassiska franska recept. Att göra detta, ta 4 ägg, 200 gram konjak, 100 gram florsocker, 3 stora matskedar kokande vatten, 175 gram av choklad och en god nypa salt. Innan du förbereder en mousse, är det nödvändigt att separera vita från äggulorna och slå det förflutna med strösocker. Sedan långsamt hälla alkohol. Sätta behållaren i ett vattenbad och fortsätta slå tills en stabil, kompakt skum. Det tar ca 10 minuter. Efter det omedelbart sätta på is container, samtidigt som man fortsätter att vispa. Skummet bör inte sag innan hela kylningen av mousse. Denna massa bör lämnas i kylan. I en skål, häll kokande vatten och tillsätt en sked kaffe. Därtill sattes chokladbitar och lägg i ett vattenbad. Smälta och cool. I en tredje skål Sätt smör och lägg till den smälta chokladen. Alla blanda väl. Nu långsamt tillsätt denna blandning till kärlet № 1 (proteiner med strösocker). Vi fortsätter därmed piska och hålla kallt. Separat vispa proteiner med salt tills en fluffig skum och blanda dem med chokladmassan. Sprid i mousse formulär och skicka kylan. Recept enkelt, men innan du förbereder mousse, är det nödvändigt att noggrant granska tekniken.

Raspberry mousse

För framställningen är det nödvändigt att ta halv en kopp kallt vatten, 4 koppar färska hallon (kan ersätta fryst), en stor sked av gelatin, en kopp socker, protein, och två och en halv kopp grädde (30%). Vad är mousse? Detta är främst ett stabilt skum. Så först indränkt gelatin, som kommer att ge oss önskad konsistens. Hallonsaft (tre kvartal kopp), tillsätt vatten och socker och sätta eld på. Koka sirap. Därefter tillsattes och blandades. Vid det här laget bör massa inte koka, annars gelatin kommer inte att ha sina handlingar. Kyla den resulterande blandningen. Separerade proteiner vispa tills stabila toppar och gradvis införa dem i sirapen. Vispa grädden och även bidrar till den totala vikten. Vi får inte glömma att under tillagningen massan måste ständigt kyls på is. Vi häller dessert enligt de former och sätta i kylskåp. För övrigt är det möjligt att använda mousse tårta, bildar därur det översta lagret.

äppelmos

Denna dessert är mycket bra passform för barnmat. Den behöver ett minimum av beståndsdelar: 150 gram socker, 350 gram av äpple, lite citronsyra, 80 g semolina, 750 g vatten. Äpplen skalade och frön, skuren i skivor och koka i en liten mängd vatten. torka dem sedan genom en sil till puré. Tillsätta socker i det, lite citronsyra för smak och koka upp. Nu anger vi mannagryn gradvis fortsätter att sjuda och rör hela tiden. Den resulterande blandningen kyldes och vispa. Det visar fluffig massa. Häll äppelmos för barn i formar och kyls. Genom att skicka in till bordet, kan du hälla någon dessert sirap.

Keso och gräddfil mousse med jordgubbar

Denna dessert kan serveras till frukost, och det är en bra start på varje dag. Delikat, lätt och läcker mousse uppskattar både vuxna och barn. För framställningen är det nödvändigt att ta 15 gram gelatin, 250 g gräddfil, 250 gram god ost, 300 gram jordgubbar, halv en kopp socker och 90 ml vatten. För att starta set gelatin att svälla, kyls viken, kokt vatten. Jordgubbar tvätta och ta bort stjälken, och sedan omvandla den till en puré på något lämpligt sätt genom blandning med socker. Att lägga till denna massa sura ostmassa och vispa ordentligt. Vi häller en tunn ström av gelatin, samtidigt som man fortsätter att driva biandaren. Häll keso och gräddfil mousse i formar och kyls. Genom att skicka in, kan du dekorera en behandling med färsk frukt.

Cake Mousse

Mousse används ofta i matlagning kakor. Grunden kan ta någon. Det kan vara en sockerkaka eller shortbread deg. Mousse tårta kan vara något. Huvudsaken är att det är bra att hålla formen. Ytterligare vi mousse enligt något av alla recept ingredienser. Vi sprider det på basen, och skicka in kylskåpet. När skiktet hårdnar kan bildas på följande sätt. Vanligtvis använder olika typer av mousse, vilket ger kakan en mycket fin utsikt och utsökt smak. Till exempel, ett lager av jordgubbar mousse och choklad. Det beror på fantasin hos bagaren. I varje fall ordentligt tillagad mousse är superb delikatess, som alla älskar.