Hur man gör stuga ost från fryst kefir hemma?

Idag vill jag prata om ett mycket enkelt recept för beredningen av denna välkända och populära surmjölksprodukt, och du behöver inte göra några speciella ansträngningar för att genomföra den. Stugaost från fryst kefir hemma är väldigt lätt att förbereda. För den här metoden är sant för dem som inte vill störa matlagningen under lång tid eller som helt enkelt inte har tid till det.

Cottage cheese recept från fryst yoghurt. ingredienser

Snarare är ingredienserna här en - faktiskt kefir. Det är bäst att dess fettinnehåll är så högt som möjligt: i vårt fall blir det 3,2 procent. Från de improviserade fonderna direkt för tillagning av en utsökt hemlagad maträtt behöver vi: en kylfrysare, en standardkolare, en stor bit gasbind, en panna (minst tre liter). Mängden basiskomponent du köper kommer att bero på hur mycket stugaost du kommer att få vid utloppet (ungefär en till två eller tre, beroende på produktens fetthalt). Vi tog 3 liter kefir. Och: Butiken är ganska lämplig, men det måste säkert vara lokal produktion, "live", med en kort hållbarhetstid. Då är det säkert att allt kommer att visa sig som det ska.

Steg-för-steg instruktion

1. Så, låt oss börja koka stekost från fryst kefir hemma. Först och främst sätta vår kefir i frysen för natten (den ideala tiden är 12 timmar: då kommer den sura mjölkdrinken att få tid att ordentligt komma ut) och lugnt gå och vila.
2. På morgonen (det är möjligt även på kvällen) förbereder vi lite, men inte för liten, en panna och en kolv (sikt). Marl, vikta i tre eller fyra lager, vi sätter i en kolander.
3. Klipp försiktigt förpackningen vår kefir och lägg det frysta innehållet på den beredda marlechkaen, som ligger i en kolv.
4. Kefir smälter ganska långsamt, men det bör inte upphettas artificiellt. Ned serumet kommer att tappa, och på gasbindningen kommer den färdiga kakan gradvis att förbli. Från fryst kefir hemma kan du säga, grädden är öm och läcker. Speciellt för barn! Det är bäst att lämna produkten "att nå" på natten (men inte i kylskåp, utan helt enkelt i köket på bordet, täckt med en duk eller en gasbindning.

Låt oss se vad som hände nästa morgon?

Så det fanns 3 förpackningar av den huvudsakliga och enda ingrediensen. De tinade, glasets serum i pannan. Och på ostkotten var stugan ost från frusen kefir. Hemma har du en riktig efterrätt. Lägg den i en annan ren behållare. Höstost erhålls från ungefär en halv till en tredjedel av den mängd kefir du väljer att använda. Vi stänger av gasbindet och klämmer ut resterna av ostmassan. Du kan tvätta och använda den nästa gång.

"Biprodukt" -produkt

Förresten, förutom stallost erhålls en enda "sida", men samma smakliga och användbar produkt är vassla. Vi sammanfogar det från pannan (det visar sig också om en och en halv liter, kanske lite mer). Du kan använda den för att göra läckra pannkakor eller häll något - och i okroshka. Du kan dricka på det här sättet, säger de, det är mycket användbart för kroppens hälsa. Och stugan ost utan någon ansträngning på oss har visat sig vara mycket mild, och det finns inte några klumpar på sidan. Med hjälp av det kan du lägga till gräddfil eller socker, men hemskärmen med fryst kefir och så väldigt gott. Särskilt väl är det ätit av barn i förskoleåldern.

Höstost från fryst yoghurt: nytta

Fördelarna med denna sura mjölkprodukt är skrivna hela vetenskapliga verk och populära artiklar i media. Så vi kommer inte att upprepa vad som har sagts där. Jag vill bara notera att det i receptet vi överväger (från fryst kefir att göra stuga ost) innehåller information om att det är mycket viktigt att ta råvaror för en minimal hållbarhet och inte vad som kan lagras med en månad. Och bättre låta det vara lokalproduktion (vanligtvis ska den användas inom en vecka, eftersom den är "levande"). Och så är den här produkten lika bra som den vanliga ostmassan. Och förresten passerar det inte, som du har märkt, varm värmebehandling. Endast genom kall frost. Och forskare hävdar att med dess vidare avfrostning förändras strukturen hos vattenmolekylerna, varav kefir också består (den så kallade smältvattenseffekten, som inte fortsätter för länge). Så det är bäst att omedelbart äta vår stallost eller mata barnet. Men det är möjligt och håll i kylskåpet ett tag (hållbarheten är ungefär densamma som den för kefir, varifrån den gjordes). Tja och någon annan användbarhet, till exempel kalcium, finns också i den, liksom i vanlig stugaost. Och om du torkar den (lämnar den i en gasbind) och lägger den under en press får du en utmärkt massa för smörgåsar: det är bekvämt att sprida en sådan produkt.

Bonus: flera fler sätt att laga stuga ost hemma

1. Klassisk och traditionell för många alternativ. Häll en liter mjölk i en kastrull. Vi somnar i samma gram 100 sur grädde (fetthalt - 15-20%). Vi lägger undan grytan, täckt med lock, varmt för natten. Morgon på väg ut är curdled milk. Därefter, i en annan ren panna lite större än den första, häll vatten, koka. En curdled mjölk i en behållare på ett vattenbad. Efter en stund börjar stugaosten skilja sig från väggarna. Sätt sedan gasbindet i en kolsändare, häll långsamt blandningen i den. Vasslen är separerad - det finns en ostmassa.
2. Mjölk + citron. Häll en liter mjölk i en kastrull. Vi lägger på spisen, värmer den upp, men koka inte den. Ta sedan saften från en citron och lägg den till den heta mjölken. Det förändras. Därefter upprepar vi manipuleringarna med colander och gasbindning.
3. Från kefir. I en behållare häller vi en liter kefir. Vi värmer på låg värme, men låt det inte koka! I detta fall kommer vasslen att separera från ostmassan. Upprepa sedan proceduren med en gasbind och en kolsvamp. Förresten, kom ihåg att serumet också är användbart i hushållet. Därför häller vi inte ut det, men samlar det. Användbar för okroshku eller för andra ändamål. I princip kan du laga en utsökt hemlagad keso med någon av ovanstående metoder. Men den mest "lata" och inte krävande av värdarna extra kroppsrörelser ännu - receptet för ostmassa från fryst kefir!