Hur man öppnar ett kafé, var du ska börja? Affärsplanen café. Nödvändiga dokument för början av

Restaurangbranschen blir allt mer populärt i Ryssland. Nu kan du öppna ett café eller bar är den typ som du alltid drömt. Det kan vara en mini-café eller snabbmat. Du kanske vill öppna ett konditori eller salong för att göra den första inom området barns café.

Alternativen är många, men vad är de första stegen du behöver göra för att öppna ett kafé? Hur man startar en affärsplan och vad man ska titta efter när det är det första projektet?

Att välja ett rum för en lyckad institution

Den första avgörande ögonblick i skapandet av platser där du kan ha ett mellanmål - det är ett val av rummet. Från det beror på framgång eller misslyckande av projektet. Du kan göra en vacker reparation, skapar en unik atmosfär och att anställa en lysande kock. Men om du har valt fel område, kommer besökarna inte vara i caféet och biljettkontor kommer att vara tom dag efter dag. Tyvärr, sådana exempel är många bland dem som tror hur man öppnar ett café.

En affärsplan börjar med sökområdet. När du väljer ett brohuvud anteckning om läget för grundläggande kommunikationssystem. Uppmärksamma på att närvaron av avloppsvatten, vatten och värmeförsörjning. Ett bra alternativ skulle vara att köpa tillbaka den gamla matsalen, med eget kök. Tyngre och dyrare att bygga nya café från anpassad att matlagning, men billigare anläggningar: hangarer och lager.

De flesta kaféer och barer öppna i bostadsområden.
Om denna plats har varit en matsal, en pub eller en restaurang - det är okej, kan du öppna ett café i ett bostadshus. Men om du väljer att öppna ett kafé för första gången, för att starta processen för att undvika fallgropar massa? Om musiken ljud och smaker av köket kommer att vara ovälkomna hyresgäster av lägenheter, kan problemen starta mycket snabbt. Därför är det nödvändigt att ta hand om en bra zonindelning utrymme, ljud och teckning. Om hyresgästerna överväga stadsdel obekväma kaféer bara nära.

Ta bort eller att köpa?

Hyran är inte det bästa alternativet. Speciellt om vi talar om ett stort kafé. Hyrorna tenderar att öka, och inte från den goda ekonomiska situationen i landet. Om du bestämmer dig för att flytta, reparation och kundkrets kvarstå som ägare. De flesta ärevördiga lagrade krögare öppnade affärslokaler i avskärmning egendom. Därefter kan institutionen annonsera i stor skala, att veta att kostnaden för PR - ett bidrag till framtiden. Dessutom om projektet av någon anledning inte ske, är dess område alltid möjligt att hyra och andra hand med mer komplicerat.

Före öppning bör kontakta experter för att ta reda på om gynnsamt att öppna ett café, ta hänsyn till alla regler och förbereda lagstiftning krav. Baserat på dessa rekommendationer, planerade projekt. En gång fick affärsplanen kafé, ett exempel på det måste överlämnas till den federala tjänsten. Efter att komma överens om projektet med statliga myndigheter kan börja reparera och ombyggnad.

Måltid med god smak

Det är viktigt att välja ett enda begrepp och stil restaurang eller café. För vad målgrupp du vill arbeta? Vem vill du se bland gästerna? Svaren på dessa frågor kommer att hjälpa dig att förstå värdet av dina potentiella besökare och utveckla lämplig bild. Glöm inte att överväga dina idéer, för nu insett din personliga dröm.

Oavsett vilken nivå du planerar att öppna en restaurang service - är det viktigt att hitta sin egen "smak", som kommer att byggas kring konceptet. Tänk på vilken typ av kriterier som skiljer din butik från alla andra? Denna fråga kommer att bidra till att framgångsrikt öppna ett café.

Hur man genomför en affärsplan?

Det första steget blir att genomföra segmentering och riskbedömning. Entusiaster hoppar ofta dessa steg underskatta svagheter och styrkor i företaget tävlingen. Dessutom i detta skede bör beräkna kontanta kostnader, för att ta reda på återbetalningstiden.

Köra en affärsplan kafé - ett exempel på bra utbildning. Det kan inte ske utan en korrekt porträtt av den potentiella kunden, hans sociala inkomster, smak, livsstilar.

Det är nu löst frågan om var ett café skulle få en grundinkomst: på grund av hög omsättning eller hög fusk? Om, säg, en typisk gäst - Det är en ung student som älskar att umgås med vänner, konsumerar chips och lager osannolikt att dyra gourmeträtter kommer att utvärderas av dem. Förstår inte det, och fantastiska priser för gräddan av 30 ingredienser och gåslever, kokta en speciell recept. Denna version av affärsplanen, sannolikt kommer att sluta i ett misslyckande, trots det faktum att du kommer att kunna öppna ett café.

Hur man startar: dokumentation och registrering

Detta kommer att kräva ett paket med dokument.

För det första att göra affärer i vårt land kan endast användas. Du måste först öppna ett företag eller en entreprenör.

För det andra, samla följande paket av dokument:

• tillstånd för att upprätta, utfärdat av Rospotrebnadzor;
• upplösningen som erhålls i brandsäkerhetsmyndigheterna;
• bekräftelse på överensstämmelse med sanitära normer lokaler (hyresavtal, medknizhki personal, intyg om statlig registrering, tillstånd för råmaterial och handelsvaror);
• licensen för detaljhandelsförsäljning av alkohol och tobak;
• patent på handelsverksamhet i området (som utfärdats av lokala myndigheter);
• ett meddelande om verksamheten inleddes.

Federala lagen №294-FZ daterad 2008/12/26 "om skydd av rättigheterna för juridiska personer och enskilda företagare under statlig kontroll (övervakning) och kommunal kontroll" reglerar denna verksamhet.

Juridisk person (företagaren) ger den nödvändiga dokumentationen till den federala tjänsten för den aktuella platsen. En ifylld kopia av anmälan kompletteras, ett utdrag ur enad stat registret över juridiska personer (företag), samt en kopia av registreringsbeviset med skattemyndigheterna. Dessa dokument är nog att öppna ett café.

Komma igång

Arbeta även de minsta catering otänkbar utan utrustning. För att göra en kopp kaffe eller laga glass är det nödvändigt teknisk bas. Överväga alla objekt måste vara vid tidpunkten för utformningen av rummet.

All utrustning ska vara så funktionell och praktisk att använda, hållbart, uppfyller kraven i barer, restauranger och kaféer. Annars utrustningen helt enkelt inte löna sig.

Moderna verktyg kan du snabbt förbereda högkvalitativa måltider. Men resultatet - det är inte bara ett resultat av en stark teknisk bas av institutioner, men också möjligheten för personalen att använda den. Det är viktigt för de anställda att hålla en master class efter att ha köpt en ny bil.

Korrekt valda utrustningen kommer att öka lönsamheten i verksamheten, medan olämplig maskin kommer att leda till förluster.

Möbler och inredning

Detta är en annan viktig fråga som bör ägna sin uppmärksamhet, innan du öppnar kaféet. Var ska man börja bygga en situation? Effektiv lösning skulle vara att beställa en uppsättning av möbler i en enhetlig design. Detta är dock ett alternativ exklusiva - det är alltid dyrare. Du kan köpa färdiga möbler. Om kaféet - det är den första satsningen, den billiga möbler tjäna som modell till sin bästa exemplet för att se behoven hos institutionen. Nästa gång du beställer lämpliga möbler kommer att bli lättare.

The Human Factor: vi väljer duktiga personal

Antalet anställda kommer att bero på försäljnings anläggningar. Alla vägar i "edalni" koka ner till kocken. Han är som kaptenen på fartyget. Cook ska inte bara laga mat, men också en vacker stil dem. Mycket bra, om du vet i förväg deras framtida kockar, i det skede när man utvecklar en affärsplan kafé.

Exempelvis när den öppnas av den berömda mästare, absolut inte gå obemärkt förbi i staden.

Den ideala sammansättningen av kök - är kocken, det erforderliga antalet kockar och diskmaskiner. Sådana kompositioner bör vara två - för skiftarbetsscheman. Den högra av befälhavaren - kock - bör förbereda snabbt, utan att minska kvaliteten på rätter, eftersom sådana platser ofta händer tillströmning av besökare.

Om kocken - är själen i institutioner, sedan nästa grupp arbetare - hans ansikte. Bartenders, servitörer, chefer vädjar personligen till kunden. Det intrycket kommer att göra hallen manager, konferens gäster kan vara en vändpunkt i de ytterligare relationer.

Om du inte har någon erfarenhet av att anställa arbetare, prova följande tips. Kom ihåg din favorit plats och försöker kommunicera med sin ägare på personal val. Lär av honom detaljerna i hur man öppnar ett café. Affärsplanen av hans idéer som redan bor i väggarna av institutionen, och kanske hans råd kommer att rädda dig från en ekonomisk och känslomässig katastrof. Den framgångsrika erfarenheten av kollegor är alltid ovärderliga för någon som vet hur man lär sig.

Varje ägare kommer att säga att det inte är nödvändigt att välja de anställda på grundval av ett tilltalande utseende. Ibland administratörer, liksom servitörer, har vi funnit att vara mycket känslig i situationer där du måste försvara äran och institutionerna, och kunden inte förlora. Här, naturligtvis, behöver påhittighet, uppfinningsrikedom, förmåga att kommunicera. En sådan man kan göra misstag, men jag får inte låta ägaren. Förmågan att lösa konflikter med fredliga medel - är en värdefull talang, så betala sina anställda för det vid beräkningen av lönen.

Bra servitör - det är också en utmärkt säljare som kommer att kunna ge exakt vad kunden vill ha eller inte vet vad han vill.

Till kaféer billig kostnad kan du bjuda in till redan etablerade lag, eller åtminstone kärnan i laget, som arbetar tillsammans under en lång tid. Detta kommer att bidra till att göra processen arbete snabbare och harmonisk. Detta är det viktiga, som ogynnsamt kan jämföras med de nya institutioner ärevördiga nätverk.

"Delicious" dag

Så när de grundläggande förfaranden har slutförts, och vi kan bjuda in gäster, kommer scenen för upphandling av mat. Självklart, om du inte har investerat i reklam och vänta inte för den första dagen av tillströmningen av besökare, är det möjligt att gradvis förbättra menyn, ändra kök. Och ändå du har gjort detta sätt till förmån för framgång och framgången för institutioner - det är en kåk. Produkter - färskvaror, men det är bättre att fylla på dem i överflöd, än att stanna med full rum och ett tomt kylskåp, förklarar att du bara kan öppna ett café.

Hur man startar köpet? Denna fråga är ganska väl utvecklat nätverk i kaféer. De fixade leveransen med de bästa nätoperatörer och vid öppnandet av en ny punkt i franchise ägare kommer att ha en grov uppskattning, telefoner för samordning upphandling. Detta är en upplevelse som du kan också använda din egen, speciellt om du ska öppna en café i Moskva, där upplevelsen är där för att träffa flaskan.

"Ätbara" budget

En bra fördel av stora städer som Moskva, är förmågan att låna eller ta den fria användningen av utrustningen.

Leverantörerna kan donera montrar, kylskåp. Förutom att den ärevördiga företag med djupa fickor locka kunder erbjuder gratis souvenir tillbehör. Muggar Bar, askkoppar och även möbler med logotyper. Allt detta kommer att bli ett ovärderligt bidrag till dem som är angelägna om att öppna ett kafé billigt. En del av utrustningen, såsom mikrovågsugn eller vattenkokare, det kan föras hemifrån.

Om du öppnar ett café i den ryska staden genomsnitt kommer proffsen vara andra. Inget behov av att investera i inredning och varierar menyn varje vecka. Behöver inte en fantastisk reklam och glamorösa bild av institutionen. Det kan även skrämma bort besökare som ordet "comfort" förstås annorlunda än "storstads stuff".

Den första stora utgifter kommer att vara verktyg, reklam, utbetalning av löner och matkostnader. De första månaderna är oftast olönsamma, men misströsta inte om du har lyckats öppna ett café. Komma igång i denna situation - så det är med urtagning av "finansiella kudde". Detta är det belopp som ursprungligen budgeterats för en liknande period. Efter det att bolaget kommer att ligga på ett schablonbelopp kommer kostnaderna främst avser reparation och renovering av utrustning.

Whip spoon: hur man öppnar en snabbmatsrestaurang?

Om du bestämmer dig frågan om vilken typ av café, är det värt att notera att efterfrågan på snabbmat är mycket hög.

Det faktum att denna typ av mat passar välbärgade befolkningsgrupper på grund av den låga kostnaden för lunch och kontorsarbetare som mellanmål på språng. Detta skapar en viss suddighet i kundens porträtt, men det innebär för de främre andra designkriterier.

Snabba kaféer bör vara på en plats med hög trafik av människor. Du måste stå ut från tävlingen. Det räcker med att öppna en mini-cafe åtminstone runt hörnet från shoppingcentret, där det finns en rival: det viktigaste att människors flöden inte korsar varandra.

Ur rättslig synvinkel, för att öppna en elegant restaurang, behöver samma mängd arbete, hur man öppnar en snabbmatsrestaurang. Men investeringar i andra kommer att vara tio gånger mindre. Ägaren av denna verksamhet investerar främst i de primitiva köksutrustning och hyreslokaler.

De yngsta finsmakare

Småbarn - är också kännare av kokkonst. Men de uppskattar mest, några fler. Hur man öppnar ett barns kafé i staden och inte missräkna? Det bör noteras att detta fortfarande är ofylld nisch i Ryssland, medan det i västvärlden, är barns café i varje offentlig plats, och barnmeny - varje självrespekt restaurang.

Här, naturligtvis, särskild uppmärksamhet bör ägnas åt utformningen av rummet så att barnen känner sig bekväma. Det är bättre att bjuda in en designer, och att samråda med animatörer, eftersom de kommer sedan ordna fester och evenemang. Kanske ska du välja någon stilistisk linje av en berättelse, period. Entourage skulle orsaka i barn en känsla av komfort och erkännande, och deras föräldrar - fabulousness.

En bra plats för barnens restaurang kommer att vara där ligger nära ett dagis, klinik för barnen eller en lekplats. Det räcker med att göra plats för 60 platser och en meny fylld med bisarra pasta, soppor och läckra spannmål - med en bas kan redan öppna ett café.

konfektyr företag

Detta är den mest grogrund för investeringar. För att öppna en diner på en ugn är tillräckligt 100 tusen dollar. Därför är öppen tesalong ganska enkelt.

Denna plats är helt glädja gästerna med färska bakverk och varm dryck. Förresten, varför kommer in i butiken - det är jättegott bakverk, och de är bara bra färska. Därför, för den här typen av cafe inte behöver en kock, nämligen bagare.

lönsamheten upp till 30% vid en investering på 400 tusen. dollar.

Bakverk är mycket olika. Det kan vara konst spårvagnar tunnelbanestationer, där du kan köpa en muffins och tepåsar. Men det kan också vara en söt hus med århundraden av historia, där de gör riktiga konstverk. Och för en läcker och vackra kolhydrater människor är villiga att betala.