Mat och dryckRecept

Hur man plockar bacon med vitlök

Saltad bacon har varit känd under mycket lång tid. I byar där det var vanligt att hålla svin i hushållet, var problemet med att lagra det löst endast genom att salta det - det fanns faktiskt inga frysar vid den tiden. Strängt taget, i byarna och nu är det saltade hela fat.

Så här händer det. Ett lager av ett stort salt hälls på botten av en noggrant tvättad och sköljd fat - minst en centimeter, sedan ett lager av salt om fem centimeter, sedan ett lager av bacon och så vidare tills allt fett är färdigt eller hela fatet är upptaget. Ovan är ett lager salt. Med denna metod kan du lagra produkten i ett fat på en sval plats skyddad från solen i flera månader. I det här fallet har bacon en sådan intressant egenskap - det kan inte saltas, eftersom det tar lika mycket salt som behövs.

Men den här metoden är, som de säger, traditionell, och resultatet är "standard", det vill säga det vanligaste, utan en speciell delikatess. Men på så sätt kan du salivera stora mängder fett utan stora svårigheter.

Om fettet inte är mycket, som det händer i staden, kan du förbereda något gott, t ex smörgås med vitlök. Tja, eller något annat. Recept, som du vet, det finns många, nästan varje hemmafru har sina hemligheter.

Så, hur man plockar svamp med vitlök?

Först måste du välja rätt bitar. Det verkar som att fett är tjockt och inget speciellt kan inte vara. Faktum är att fettet från grisens sidor är mycket annorlunda än de delar som tas från baksidan, eller från buken eller från midjan. Alla har sin egen smak - vem gillar det mer. Detsamma gäller köttlagren. Om det finns för många lager, så tvål baconet helt enkelt på ett torrt sätt, rikligt hällande salt, det vill säga på ett rustikt, dåligt sätt, blir den färdiga produkten alltför hård.

Men vi älskar bara den typen av svin med vitlök. Receptet i detta fall har sin list, så att bitarna inte visar sig vara för svåra på grund av köttlagren. Du princip, inget särskilt komplicerat i detta. Du måste bara följa några enkla regler.

Så här sylter du bacon och vitlök. Så jag tar på mässan som äger rum varje sista söndag i månaden, det färskaste fettet från grisens sidor, och dess tjocklek överstiger inte fyra till fem centimeter. Jag ser att det måste finnas lager kött. Hemma skär jag stratumet i små bitar sju till tio centimeter långa och två till tre breda. Med en vass kniv gör jag ett snitt i varje bit - på sidan. Om det finns en önskan - från två sidor. I varje snitt placerar jag på vitlökens plast - det ger en underbar arom och förbättrar smaken avsevärt.

Eftersom jag smör lerret i liten mängd tar jag en liten maträtt, jag fyller botten med salt. Nu har bitar med "monterad" vitlök gnidts med salt och peppar, och varje bit är annorlunda. Jag lägger skivorna tätt och i två lager. Var noga med att bryta laurushka och häll fettet.

Lägg nu kina i kylskåpet. Vissa landladies säger att de först sätter saltade bacon på en varm plats, men jag föredrar det när porslinet placeras direkt i kylskåpet, högst upp. Inga hål i botten av kärlet för att tömma den resulterande saltlösningen!

Några timmar senare börjar spanna med bacon sprida en helt utsökt doft. Salo börjar tilldela juice, som under inga omständigheter måste dräneras - låt det stanna. Det är den här saften som ger den tjocka mjukheten och till och med ömhet. Förresten, efter sju timmar kan du redan äta fett. Så här klipper du in smaken med vitlök, vilket i vilket fall som helst är helt klart för användning på en dag. Det är bättre att sätta det i frysen först, annars kommer fettet att bli för ömt.

Mina gäster har, efter att ha provat en sådan delikatess, omedelbart frågat hur man plockar lera med vitlök? Ingen tror att det här är faktiskt så enkelt.

Förresten, bacon från andra delar av slaktkroppen - från baksidan, till exempel så att du också kan salinera. Men smaken kommer inte vara så utsökt.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.birmiss.com. Theme powered by WordPress.