Hur man vända en pannkaka? Tips om matlagning pannkakor

Även ateister och människor som tror "i allmänhet", på fettisdagen pannkaka baka nödvändigtvis. Ja, och vid någon annan tid på trevliga unna dig och din familj. Och några stora sorg blir dåliga kopior, för att vända pannkakan fungerar inte alltid. I denna artikel kommer vi att diskutera tricks och hemligheter pannkaka saker: känna dem, kommer du aldrig att bli upprörd över det. Dessutom kan du välja väg "revolution", som du känner dig mest bekväm. Så vad ska du göra för att en pannkaka var inte klumpar?

hemligheter kokkärl

Om du inte regelbundet får vända pannkakor, bör du fundera på vad du gör fel. Framgång beror på två komponenter: degen och kastruller. Recept först - stor variation; Om du valt och följa samma konstanta misslyckande, måste du leta efter någon annan. När det gäller pannan, är det nödvändigt att uppmärksamma följande punkter:

1. Det är önskvärt att ha en särskild pannkaka. Det kommer dock att passa alla andra - gjutjärn (nästan perfekt för bakning pannkakor), Teflon, stål - men inte aluminium, som flip en pannkaka på det är nästan omöjligt utan att skada den.
2. Använd aldrig en ny maträtt: pinne är ett måste! Pan, som de säger matlagning ska vara "vyzharennoy".
3. För att garantera något resultat pan (utom kanske Teflon) innan stek pannkakor bör antändas med en stor icke-iodized salt. I inget fall inte tvätta! Salt och skaka för att börja baka. Naturligtvis vände första pannkaka salt, men resten kommer att bli lätt perevorachivatsyaI ett annat tips: att välja rätter, uppmärksamma stötfångarna. De bör vara låg, eftersom flip pannkakor i en stekpanna med höga kanter extremt obehagligt. Och utan erfarenhet är bättre att stanna på behållaren med liten diameter.

smear

Pan smort nödvändigtvis - åtminstone innan den första pannkaka. Detta bör vara någon vegetabilisk olja, och en liten mängd (t ex med hjälp av en gaffel halv är spetsad på en potatis eller en bit av salsa). Du kan ta det smälta smöret eller ister, men inte den vanliga smör eller margarin: de chadyat och klistra in degen till kastrullens botten. Och då du inte bryr sig om frågan om hur man vända pannkakor, och viljan att ens dra sig ur sina parabolantenner. Mest kompetent lägga lite olja i degen - pannan och sedan inte behöver smörja handflatan, särskilt om grunden är inte mycket socker.

ytterligare modifieringar

De två eller tre första pannkakor att experimentera, att välja temperatur bakning. Eld under pannan att vara i genomsnitt om det är för stort, botten kommer att brinna, och toppen kommer att förbli flytande - respektive kommer pannkaka sönder. Om temperaturen är ganska låg, kommer degen börjar att suga och hålla. På den gamla plattor möjlig ojämn uppvärmning av brännarna; i detta fall en pannkaka på den ena sidan kommer att vara redo, den andra inte - det är garanterat vidhäftning. För att "vinna" en ugn, är det nödvändigt att ständigt vända pannan.

Om produkten inte fäster mycket starkt, innan vända en pannkaka, bör pannan tas bort och twist i horisontalplanet, sedan en annan halv minut tillbaka på elden.

Om jävla sönder eller sprickor när poddevanii - degen är för torr, är det nödvändigt att lägga till mjölk (eller annan vätska som du kokta det) med vegetabilisk olja.

Metod № 1: skulderblad

Vi kan säga att det är det mest använda sättet att vända pannkakor i en stekpanna. De hade den mest framgångsrika blinopekov. Tekniken är enkel att avsky, men har sina egna hemligheter. Steg för steg process kommer att se ut så här:

1. Vänta bubblor på ytan av degen och bryning ur hörnet.
2. Stick en pannkaka spatel och lyfta den (inte hög, bara för att hängande sidor inte höll fast vid pannan).
3. Snabbt slå honom tillbaka den råa sidan.

Med en mycket mjuk deg struktur är att produkten krymper vid poddevanii. I det här fallet innan du vänder pannkakan spateln lyfts det mesta av sin kant, håller den ett par sekunder för att podostyl, och sträcker sig till att bilda en lucka, som trycks och "verktyg".

Du kan köpa alla blad - av trä, metall (om pannan är inte teflon) eller plast. Huvudsaken att det var bra och bred: då det inte kommer att riva när poddevanii pannkakor.

Metod № 2: gaffeltruck

Spade - inte det enda du kan vända pannkakor. Något mindre, men fortfarande används och gafflar - vanligtvis två: de verkar som hur amerikanska hemmafru blandad sallad. Fan att haka på två sidor och snabbt vänt. Det finns ett annat sätt att vända en pannkaka med en gaffel, denna gång en: Chop hennes högteknologiska produkter och hjälpande hand att vända. För att kunna använda gaffeltruck tekniken kräver en viss färdighet, eftersom händerna är farligt nära den glödheta stekpanna, gaffel och riva produkten är mycket enklare än bladet. Trots många föredrar det.

Metod nummer tre: Manuell

I det här fallet används truckar ugn vantar, men många klarar sig utan en plugg. Poängen är att förstå den härdade kanten av pannkaka (det svalnar ganska snabbt, så att risken för att bli bränd är minimal) och snabbt slå på nepodzharennuyu sida. Synnerhet är denna metod används ofta när bakat pannkakor på en stor panna, och därmed också mycket tunn, Lacy. Coup handen sällan skrek en kulinarisk mästerverk.

Metod № 4: luft

Utan tvekan är detta det mest underhållande sätt att vända pannkakan: kasta så att han vände sig i flykten och skickligt fånga honom med en stekpanna. Men det är också den dyraste: medan du lär inte missa skulle massan av tackor vara på golvet eller hänga på en skål. Teorin verkar vara enkel: att se till att fan fritt krypa på en skål, bita hans kast och sattes under fallande "kaka" pan. Dock kommer tåget har en lång tid, nästan år. Människor lär denna teknik inte bara för att fånga fantasin hos observatörer: om du får hand för att göra så är bakning pannkakor hastighet ökat kraftigt. Men många av dem är sällan beredda på grund av behovet av en lång tid att stå vid spisen.

Att veta hur man vända pannkakor, och eliminera tekniska fel i testet, och annat förberedande arbete, kan du steka ett helt berg av godsaker utan svårighet.