Varför använda garam masala? Vilken typ av krydda?

De mest kända orientaliska kryddor är Euphonic namnet "garam masala". Sammansättningen av sin mycket original. De uppsamlade doftande kryddor sådana kryddor, blandade med varandra i olika proportioner. Utbredd i norra Indien och flera länder i södra Asien.

Hindi titel betyder "blandning av heta kryddor." Nästan alla örter, som ingår i garam masala, främja blodflödet i kroppen. Detta i sin tur ökar kroppstemperaturen, så att en person värms. På vintern, kommer användningen av exotisk blandning vara nödvändig, särskilt för dem som har en tendens att förkylningar.

struktur

Kryddan Kompositionen kan innefatta kryddor som koriander, kryddnejlika, kardemumma, kanel, gurkmeja, fänkål, lagerblad. Dessutom måste man ha peppar: svart, doftande, chili. Variationer av denna blandning som garam Masala kan vara otaliga. Alla komponenter är stekt på en torr stekpanna och efter kylning pulveriseras.

Hur man gör?

För att ordentligt förbereda krydda garam masala, bör hålla sig till vissa rekommendationer. Det bekvämaste sättet att göra detta är genom att betrakta dem som ett exempel.

Att ta två teskedar kummin, koriander, kardemumma och svarta pepparkorn, lägg dem i en kastrull. Till blandningen sattes en pinne av kanel, kryddnejlika, och lagerblad. Bättre att ta en kastrull med en tjock botten, för att säkerställa en enhetlig uppvärmning av produkten.

Elden ska vara tillräckligt liten för att värme skedde gradvis. Kalcinering kryddor bör kontinuerligt röra dem tills de mörkare. Utseendet på en uttalad smak av kryddor säger att det är dags att ta bort kastrullen från värmen och låt svalna. Hela processen kan ta upp till en kvart. Det rekommenderas inte att påskynda grillning, stärka elden, annars kommer det att leda till det faktum att produkterna kan brännas på utsidan, inte är redo att stanna inne. Du kan också steka kryddorna i ouppvärmda ugnen.

Om du strikt hålla sig till reglerna för beredning av exotiska kryddor, är det nödvändigt att steka varje ingrediens för sig, föra den till en fin mörk färg. Och först då blandas och skickas till grind.

Den kylda blandningen var kryddor mala i en mortel eller en kaffekvarn för att mala. I den färdiga pulvret tillsätt en tesked muskot. Den resulterande krydda har en allmänt söt, nötig smak och stickande lukt. Beroende på sammansättningen av en färg blandning av ingredienser kan vara brun till grönaktigt.

Du kan förbereda dig flera olika typer av kryddat pulver avsedda för olika rätter. Fläsk Smak är bra att lyfta fram följande sammansättning kryddor: kryddnejlika, svart och vitpeppar, kanel, kardemumma, muskot och lagerblad. För soppor och vegetabiliska produkter behöver matas in i blandningen torkades fänkål och jord kummin.

Förvara krydda bör vara i en tätt försluten behållare, lägga den i en mörk och sval plats. Om de fastställda villkoren kan behålla sina egenskaper under året sådana kryddor som garam masala.

Används i matlagning

Den utbredda användningen av kryddor i matlagningen kan du skapa fantastiska smakkombinationer. Exotiska krydda lika väl framhäver den naturliga smaken av kycklingkött, grönsaksgrytor, sallader, soppor. Det går inte att göra utan och söta bakverk sådana kryddor. Garam masala läggs till cookie dough, fruktfyllning för kakor, smet-smet. Förvärva en speciell smak drycker, smaksatt med aromatiska kryddor. Kryddor ska läggas till i slutet av matlagning rätter eller applicera till bordet.

Vedic matlagning är komplett utan den underbara orientaliska kryddor, rekommendera det som ett utmärkt botemedel för rengöring av kroppen från gifter och föroreningar.

Där det används mer?

Förutom att garam masala används i matlagning, det aktivt används inom folkmedicinen. Pulvret en pålitlig profylaktiska förkylningar, virusinfektioner. Godtagbara applikations kryddor i behandlingen av mag-tarmkanalen sjukdomar, störningar i nervsystemet. På grund av de egenskaper värme blod garam masala krydda kallas kärlek.

funktionen

I Indien kan en kryddig blandning köpas nästan överallt. Sålde den i originalförpackningen eller i bulk. Ready pulver är förpackat i ett särskilt paket som bevarar doften av kryddor. Med tanke på att den färdiga produkten under en längre tid lagrad i lagret, transporteras med lastbil, kan vi anta att det är troligt att så småningom förlorar sin ursprungliga smak.

Östra handlare stekt blandningen och pund det till ett fint pulver direkt bakom räknaren. Många indiska kvinnor föredrar att förbereda aromatiska kryddor hemma på din egen smak och en speciell recept.