Hushållning tips: stekt svamp

Svamp svamp kan kallas universell. Hur kan de bara inte beredd: och kokta och torkas och fryses, en favorit av alla, eftersom det smakar bäst - stekt svamp. De kan laga till middag, och du kan spara på rostade vintern.

Stekning färska champinjoner

Till att börja med, hur man lagar svamp samlas in för att omedelbart äta dem. Stekt svamp bereds vanligen med potatis, men om en hel del svamp, kan du helt enkelt hälla gräddfil och krydda med vitlök.

Du kommer att behöva svamp, vegetabilisk olja, salt och svartpeppar, vitlök, dill, gräddfil. Beroende på var du plocka svamp, och hur de kan, behöver vi en viss förbehandling. Svamp sorteras, rengöras från smuts, tvätta. Fötterna måste tas bort, eftersom de är alltför tufft för stekning. Om det är synd - Koka buljong med svamp ben.

Mycket ren svamp inte kan tvätta. När svamparna bevarade lukten av jorden och träd, som växer, är särskilt god maträtt erhålles. Men besluta på egen risk. Detta kan göras endast med de unga, nepodporchennymi svampar som samlats in i ett rent område.

Kommer ni i förväg kokt svamp? Stekt svamp utan kokning välsmakande, men den gamla kock svamp bör vara obligatoriskt. (Du kan under tillagningen dosolit smak) Koka i ca 20 minuter i vattnet med en genomsnittlig salthalt.

Och hur många yngel svamp? Detta kan ta från 20 till 40 minuter, beroende på om du pre-kokt svamp, liksom mängden produkt och mängden av fukt. När pannan får mycket svamp och innehåller en hel del vätska, tillagningstiden ökat kraftigt. Svamp kommer inte att stekt och gryta i sin egen saft. Vi behöver inte det. Därför, för det första de svamp på en uppvärmd panna och torkades under omrörning, för att inte brända, indunsta fukt från dem.

Nu kan du lägga till olja och stek tills kokta. Om du kommer att lägga krydda (svartpeppar, vitlök, örter), gör det några minuter innan du tar bort kastrullen från värmen. Att expandera smak och arom kryddor har värme, men långvarig värmebehandling förstör dem.

Om du gör svamp, stekt med potatis, är det bäst att laga allt separat och blanda redan på plattan.

Lagra upp för vintern

På vintern i banker kan lagras svamp, stekt i smält smör. De framställs enligt samma princip som hem-konserverat kött: fett inte förstöra svamparna i potten, det förhindrar patogener.

Den djupa pan behöver hälla olja, värma den, tillsätt saltet hastighet av 1 h. Spoon per 1 kg olja. medelstora skivade svampar hälls i olja och stek tills dess, tills inte längre gå vit ånga, och sedan ytterligare 10 minuter.

Med skimmer svamp flyttade in steriliserade burkar liter. Du måste se till att insidan hade några luftbubblor. Ovanpå svamp stekt häll resterna av olja och vänta tills svampen har svalnat i banken. Eftersom oljan efter kylningen reduceras till den omfattning det är nödvändigt att hälla i burken.

När alla slutligen kyls förformens slutna plastlock och förvaras i kylskåp.