Kabarda kök: recept med bilder

Kabarda köket har mycket gemensamt med kök av andra folk i norra Kaukasus. Under tiden i hennes spargris, det finns många nationella rätter, som du bara kan prova här. I den här artikeln kommer du att lära sig bättre vad kabarda kök. Recept med bilder ger en visuell representation av rätter och hjälpa dig att bemästra matlagning tekniker snabbare. För enkelhetens skull har alla rätter uppdelade i kategorier: aptitretare, första, andra, salta bakverk, desserter.

Funktioner kabardinska cuisine

Kabardinska huvudrätt rätter, samt ett par hundra år sedan var det och fortfarande är köttfärssås. Under 19-talet slutade Highlanders äta fläsk, så på bordet i dag, finns det bara kabardiner lamm, nöt och kyckling och kalkon. Såsen framställs antingen gräddfil eller traditionell vitlök saltlake eller lök. Till kokt eller stekt lamm serveras alltid ayran eller buljong, utspädd vitlök. I stället för bröd konsumeras brant vete gröt som kallas "paste". För att vara säker rätter serveras massor av färska örter.

Kabardiner grönsaker året runt bruk potatis, bönor och ärtor och kål, tomater och aubergine. Highlanders ost äta bara hem. Den mest populära rätterna kabardinska mat och recept för framställning diskuteras nedan. Alla av dem, liksom andra rätter från norra Kaukasus, kan ses på semestern bordet kabardiner.

Kabardinian snacks

Kabardiner under tillagningen ägna mer uppmärksamhet åt de första och andra rätter och mindre snacks och sallader. Grönsaker ofta serveras skivas med en hel del färska örter. Av kött tillagas slaktbiprodukter och hemlagad korv som kallas "sohta".

För beredning av slaktbiprodukter som används nötkött tungan eller lever. Det första är det kokas i en stor mängd med saltat vatten, kyldes sedan och hälldes serum. Efter det rätter med slaktbiprodukter tillsätt vitlök, torkade kryddor och örter, och skicka i kylskåp i 10 dagar. När tiden biprodukter ta ut och serveras till bordet i snitt form.

För tamfår leverkorv (110 g) och fårtalg (70 g) ska hackas i små bitar, tillsätt sedan lök (1 st.) Och majsmjöl (20 g). Under knådning malet gradvis lägga salt, peppar och vatten. Den resulterande massan av saker lamm tarmar, binda dem och kokt korv i saltat vatten tills de är mjuka. Sohta serveras med traditionell sås kabardinska saltlake.

förrätt

I kabardinska kök presenterade en massa olika recept för soppor och buljonger. Den mest kända bland dem är shourpa. Under framställningen av denna soppa först kokt mättad buljong från en stor bit av lamm. Sedan läggs en hel lök och grovt hackad potatis. Servera köttet slits händer, eftersom att använda en kniv under en måltid på kabardiner pågår.

En annan traditionell soppa som kallas kabardinska ashryk. Denna majssoppa, som används för framställning av majs och bönor (ett glas). De kokas i separata pannor, och skiftas sedan in i en skål och fylld mjölk (2 L). När servera mat på tallriken stänkte ost först, sedan ryckig, och först därefter häll soppan. Ovanpå läggs en sked stek lök, paprika och röd peppar.

Kabarda rätter finns ett brett utbud av rätter från bönor. En av dem - bönsoppa, receptet som presenteras nedan.

Bönsoppa: recept hemma

I början av matlagning bönsoppa, blöt bönor (vita eller röda för val). För detta ändamål är det nödvändigt att reda ut och fylla med kallt vatten under 7 timmar. Blötläggning bönor rekommenderas att sätta i kylen, så att det inte fermenteras. Efter en viss tid, måste den tvättas och sätta på spisen för att koka på svag värme tills de är mjuka.

När bönorna kommer att vara redo att lägga till soppan potatis sedan skär morötterna. När grönsakerna är svetsade behov av att lägga till som ryckig och stekt i lök och paprika. Servera soppan med finhackad greener.

Varmrätter kabardinska rätter: recept med bilder

Huvudrätter bergsklättrare har också sina egna kännetecken för beredning. Först av allt kabarda köket finns ett överflöd av kötträtter. I varje familj för den festliga bordet servering: lyagur - potatis med torkat kött, gedlibzhe - kyckling stuvad i gräddfil, libzhe lamm med morötter.

Särskild uppmärksamhet bör kabardinska grill. Det är beredd från fårkött fett och lever. Baur pressad (sk shish kebab) representerar de små bitar av fett och lever inslagna i film från den interna fett. På toppen av sin vzbryzgivayut saltlake, träs på spett och grillade över träkol. Förresten, är saltlösningen matas till var och en väsentligen första eller andra skålen. A framställs genom blandning av dess ingredienser såsom Ira (80 ml), buljongen (70 ml), vitlök (2 segment), salt och peppar.

De som vill försöka laga större rätter, värt en titt kabardinska recept mat från Sana (Sana07), presenteras på en rysk forum. De är mycket populära bland användarna. Här kan du lära dig att laga lammstek fylld med bönor, kokt kalkon med sås, kyckling i testet, och så vidare. D.

Kabarda kök: foto och recept kyckling gedlibzhe

Detta recept är ofta kallad kännetecken för Kabardino-Balkarien. Kabarda nationella rätter och gedlibzhe - det är i ett stycke, så förbereda denna maträtt mycket ofta, och inte bara för semester.

För gedlibzhe första kyckling måste demonteras i bitar. Efter det sprids i pannan, stek under locket i sin egen saft, och sedan i den resulterande fett. Då kycklingen vara salt och peppar, tillsätt lök, vitlök och paprika. Fortsätta att steka tills gyllenbrun, och slutet av tillagningen lägga till en matsked mjöl och gräddfil (0,5-1 liter). Om krämen inte helt täcka kycklingbitarna, måste du fylla på vatten. Sjud köttet i några minuter och sedan bort från värmen scorodite. Servera med traditionell pasta gjord av vete.

Recept på libzhe i kabardinska

Denna rätt för matlagning teknik är lite som gulasch, men har fortfarande en vissa egenskaper. I libzhe lamm (ibland nötkött) först kokas och sedan stuvad med grönsaker fram till såsen bildas kommer inte att påminna om sås konsistens. På grund av morot sås blir mörkt, men om du vill dela kan läggas till och hackade tomater.

Libzhe (kabarda kök) tillverkad av lamm, som skärs samma bitar och sedan tillagas i en stekpanna direkt under locket i ett vattenglas. Då vätskan avdunstar, är köttet läggs till vegetabilisk olja, lök (så mycket volym som fårkött), och sedan de morötter. Fry grönsaker med kött några minuter, tillsätt sedan en sked mjöl, samma mängd gräddfil och en halv koppar vatten. Håll skålen på spisen under några minuter tills såsen blir tjock. Servera med den traditionella pasta.

Traditionell garnering: hirs mjölk gröt koyzhapha

Förutom den traditionella sås saltlake i Kabardinian vanligt förekommande köks gräddsås. Alternativ beredning av en av dem, med ost och hirs, erbjuds nedan.

Namnet på såsen, som ofta används kabarda kök - koyzhapha. I början av sin beredning i en kastrull vispa två ägg, så här tillsätts en liter gräddfil. Ytterligare studier behövs för att sätta en kastrull på elden och vänta tills det kokar grädde (stiger som mjölk). Tillsätt sedan tvättas i varmt vatten hirs (2 msk. Skedar). Koka tills tills kornet är klar (ca 20 minuter). Nu lägger tärnad Adygei ost (100 g), vänta tills den smälter och du kan ta bort såsen från värmen.

Om koyzhapha vände tillräckligt tjock, sedan innan du lägger till ost, är det nödvändigt att hälla i en kastrull 2 matskedar. matskedar majs (vete) mjöl. Samma teknik används i beredningen och alla andra sås.

salta bakverk

Varje kök nord kaukasier utbredda olika tårtor, som liknar tunna kakor. Koka dem, och erbjuder även kabarda kök. Tårta recept är baserade på användning av jäst degen på yoghurt. Men fyllningen kan vara helt annorlunda. Till exempel kabardiner som de flesta kakor med betblast, liksom pumpa kallas KEB Dahl.

Först på din favorit recept som är säker på att ha en "spargris" varje värdinnan förbereder jästdeg på yoghurt. Tills degen kommer att "slappna av", låt oss fyllning. För detta pumpa, förkokt eller bakas i ugnen måste föras till en konsistens av potatismos. Tillsätt sedan brynt lök fyllning, pressas genom en press vitlök, salt och peppar. Blanda väl och du kan fortsätta till bildandet av kakor.

Ball test kräver rasplyusnut handen, så för att få kakan. I mitten av kakan att sätta samma storlek som degen, fyllningen bollen. Zaschipnut kanten upp, och sedan igen för att göra kakan för hand. Nu är det nödvändigt att stänga av skarven ner och rulla en kavel, noga med att inte riva degen. Stek kakor på en varm torr stekpanna i en minut på varje sida. Innan du ansöker fett med smör.

Söta puff bröd

Kabardiner stället för den traditionella bröd från vetemjöl föredrar att servera pasta - en tjock gröt av hirs. Och om de förbereder bröd, oftast söt, smördeg.

Måste först deg från ägg (3 st.), Mjölk (1 msk.) Socker (1 tim. Tesked) salt, natrium (för ¼ h. Skedar) och mjöl. Ge det en vila under 15 minuter, och sedan skär den i fyra delar och bilda pärlorna. Efter några minuter av varje del av rullen ut tunt, bokstavligen upp till 1 mm, och fett med smör. Då varje degskiktet socker, viks på varandra och rulla roll. Rullade i en spiralrulle placerad i pannan, låt den stå i 5 minuter och därefter steka på låg värme under 7 minuter på varje sida.

Kabarda kök erbjuder två alternativ för att göra detta bröd: sött och salt. I det första fallet, lägger det mer socker mellan skikten, den andra - med salt.

desserter

Som kabardiner desserter ofta serveras till bordet baklava, Halva godis eller framställs från smält smör och mjöl. Samtidigt är kabarda mat känd för en annan intressant delikatess kallas zykarys. För att förbereda det, måste du göra från den branta provflageller. Sedan skärs i små bitar, stekt i olja, tillsätts till formen och fyllt bränt socker och honung. Frysta zykarys diamant formad som baklava.

Kabarda kök, recept med bilder som presenteras ovan är okomplicerade i design och mycket hjärtligt. De kan lätt hänföras till kategorin hälsosam och god mat.