Kött i sötsur sås

Kinesisk mat, liksom allt som har med landet lockar något mystiskt, även fantastiska. Och det mest slående sak om henne är att kinesiska köket kombinerar oförenliga vid första anblicken, är de produkter som erhålles och är inte helt enkelt utsökt och mästerverk av kulinariska konst. Det viktigaste - i dessa rätter finns harmoni och samtidigt, gömd djupt filosofisk mening. De har inte bråttom, krångel, även om beredningen av många rätter tar väldigt lite tid.

Kött i sötsur sås - en maträtt att förbereda att det kommer att ta upp till en halvtimme. Först med att erbjuda dig ett recept för kyckling. För denna maträtt kan du kycklingfilé 500 gram, men jag föredrar att laga sin kyckling bedryshek (i denna del av köttet saftigare). Det är väsentligt att köttet skars i mycket tunna strimlor, den är ansluten med ett kortsiktigt värmebehandling. Så, skär köttet i strimlor 3-4 cm i längd, men mycket tunn, och lägg det åt sidan. Förutom kött, behöver du två teskedar granatäpple sirap och honung, två stora skedar av soja och en sked av den färdiga såsen "Teriyaki". Vi börjar tillaga köttet i sötsur sås, för att värma upp oljan i en stekpanna och spred sig till kyckling. Cooking behöver en stark eld, och sedan snabbt ta köttet så snart detta händer, lägg i grytan sirap, honung och såser. Under ständig omrörning, kommer vi snart se att köttbitarna karamelliserat. Detta kommer att innebära att kyckling i sötsur sås är klar.

Men inte bara kuru kan tillagas på detta sätt. Inte mindre välsmakande och skulle vara nötkött och griskött. Du kommer inte att bli besviken genom att bereda följande recept nötkött i sötsur sås. Skålen kommer att visa sig smakrika och hjärtligt. Du behöver ett pund av färskt nötkött (helst nötkött), lök, medelstora, en morot, persiljerot (jag föredrar att ersätta den med en bit rotselleri - det är doftande och läckra), tre stora skedar av olja (smör), ett par riven tomater, ett par skedar av socker, en sked vinäger, en skiva av torrt rågbröd (50 gram, slipa på kex), salt och andra kryddor - efter smak. Då allt är enkel: unga nötkött skärs i små kuber (2x2), nödvändigtvis skära tvärs fiberriktningen, eftersom köttet blir saftigare. Något avvärja varje bit hammare och går i en uppvärmd kastrull med redan smält smör. På hög värme, omrörning (3-5 minuter), rosa kött på alla sidor. Vi sprider den i en annan skål, som kommer att sjuda tills halv kokta, tillsätt lite vatten. Godkända för Grönsaker: tärnad eller julienned lök, morot och rötter Passero på låg värme, tillsätt lite vinäger, kryddor, socker, riven tomater och strö över ströbröd. Lägg brynt grönsaker i en skål med nötkött, där sjuda tills den är helt kokt kött i sötsur sås.

Åh, och talar om kött sås med en kinesisk, inte tala om beredningen av griskött. Kött (pound) skär tvärs över ultrafina fiber remsor 4-5 cm i längd. Förbereda smet av två ägg, tre matskedar mjöl och lite vatten, bör smeten vara ganska flytande. Tillsätt salt och peppar. Den pan häll en halv kopp vegetabilisk olja, ta med den till en koka och sätter tillbaka köttbitarna, pre-doppa dem i smeten. Stek köttet på hög värme i 5 minuter. Sätt köttet på en pappershandduk och stek dessa bitar. Fritera inte bara en massa kött bör bitar inte beröra varandra. När allt kött är klar, fortsätt att förbereda sås. Förvärmning två skedar olja, företrädesvis olivolja, fint skuren till 3 vitlöksklyftor, lök och en svagt yngel (några minuter), som består av 100 g varmt vatten, och bättre köttbuljong. Sked vinäger och ett par skedar socker, röd paprika, en matsked citronsaft och soja skicka följande buljong. Vid låg värme vi tar blandningen koka upp och låt sjuda ge 1-2 minuter. För att få köttet i en söt sås, kommer du att vara beredd att doppa köttet i såsen och koka i 2 minuter på hög värme. Under denna tid, köttet indränkt med sås. Halvfabrikat sprids på kokt ris eller nudlar.