Teriyakisås. Att lära sig japanska köket

Japanska köket utmärker sig för sin smak. Det är känt att den östra kulturen aktivt engagerade i erfarenhetsutbytet för beredning av olika maträtter. En av de mest populära kulinariska läckerheter som skapats av japanska experter, har blivit teriyakisås. Japanska köket är känd för sin rikedom av såser (sött, surt, kryddig), som används för att fylla en mängd olika livsmedelsprodukter. Det är denna "highlight" ger en sådan kontrast mest oväntade smaker av japanska rätter.

Så, till exempel, sojasås, vilket är grunden för många bensinstationer, känd för sin användning och förmågan att minska risken för både cancer och hjärt-kärlsjukdomar. Sojasås producerat mer än tre tusen år, och principen om produktionen var i stort sett oförändrad i dag. Att känna sin smak och förmåga att förena sig med dessa eller andra ingredienser, kan du lära dig enkelt hur man gör teriyaki - sås, som anses vara den traditionella japanska kulturen matlagning. Namnet är bildat av två japanska korta ord "teri", vilket betyder lysa socker och "Yaki", vilket innebär att stekt.

Som ett komplement teriyakisås kan serveras med kött, fisk och även grönsaker. Mycket beror inte bara på komponenterna, utan även på deras proportioner. Hur man förbereder en teriyakisås hemma, är det lätt att lära sig, men det är ofta mycket lättare att köpa en färdig. Även givetvis tillagad maträtt med sina händer ofta ibland godare än butiks motsvarigheter.

Chansen finns att du vet teriyakisås, trots exklusivitet dess smak, baserad på soja. Med tanke på att denna krydda har dykt upp i VIII. BC Det är inte förvånande att alla asiatiska köket, ett eller annat sätt är nära förknippad med det. Så betyder det att kvaliteten på teriyaki beror på rätt sätt valt sojasås. De senare, inte mindre än 16 arter, och producenter och att räkna inte värt det. Man behöver bara att notera att ledaren i kvalitet och smak mer än 300 år är företaget Kikkoman såser. Att de bör väljas som den viktigaste ingrediensen för att förbereda en högkvalitativ och läckra teriyakisås.

Det första alternativet är den enklaste. Vi kommer att behöva:

• soja och japanska vin - 2 msk. skedar;
• Sake (japanskt vodka) - 1 timme sked ;.
• honung (floral) - 1 timme sked ..

Tillagningen är enkel. Alla ingredienser är uppvärmd och blanda tills slät.

Det finns fortfarande ett populärt sätt att koka sås teriyaki. ingredienser:

• sojasås - 3 matskedar. skedar;
• Sake - 1 msk. sked;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• kryddor: fänkål, kummin, kryddnejlika, peppar (jord doftande), unga kanel, kardemumma. Total volym - 1 tsk;
• koriander - ½ st. skedar;
• socker - 1 h. spoon.

Alla ingredienser är bara blandas. Denna teriyakisås perfekt med fjäderfä, kött och fisk. Utmärkt smak garanteras, om du är 30 minuter zamarinuete mat i en sås. Stek marinerad matkostnader utan olja, eftersom teriyaki redan en stor del av oljan.

Alternativ sås är otroligt mycket, men ofta fantisera till en sådan grad att den vanliga fyllningen börjar att omvandla till en kinesisk marinad. Hur man gör teriyakisås i en klassisk prestanda som generationer av användning i Japan? Detta kräver endast fyra viktig ingrediens:

• sojasås - 3 matskedar. skedar;
• Sake - 3 msk. skedar;
• mirin - 3 msk. skedar;
• socker - ½ st. sked.

Det är allt! Inget komplicerat i detta, visar det sig. För att ge en ljusare smak kan läggas lite ingefära och vitlök (tillräckligt 2 klyftor). Att veta hur man gör teriyakisås, bör lära sig att använda den på rätt sätt. Oftast spelar han rollen av en marinad, blötläggning fågel och fisk. Såsen kan ge helt oväntade och intressanta smaklighet även vanliga kyckling kotletter. Så var inte rädd för att experimentera och djärvt. Bon appetit!