Lax i en krämig sås. Lax teriyaki sås. recept

"Sauce" är översatt från franska som "gravy". Den är beredd att huvudrätt eller en sida skålen, är det ett flytande smaksättning, saftiga textur givande skålar och öka deras kalori. På grund av en mängd olika kryddor, berikad med smak, ökad aptit. Såser används också vid framställning av många produkter, till exempel förbereda någon fisk eller lax i grädde.

Alla är bekanta med sådana såser som bechamel, majonnäs, tqemali (georg sås till fisk och kött), ketchup, salsa (en mexikansk sås), satsebeli (georg sås för fjäderfä), grädde eller teriyaki (det sojasås traditionella japanska köket). Varje sås bereds i en särskild recept och kan serveras med kött, fisk, smårätter eller söta rätter. Ordentligt förberedd sås, i kombination med produkter av varmrätt, bara berika deras smak och förbättra smältbarhet av näringsämnen som finns i livsmedel.

recept 1

Dish - bakat lax i en krämig sås - gjord av produkter:

För fisk:

• 0,25 kg av lax.
• ¼ kopp smör.
• 1 matsked citronsaft.
• 2 koppar brödsmulor.
• 2 zubochka vitlök, krossades med en kniv.
• ¼ kopp färska (hackad) persilja.
• ¼ kopp färska (hackad) basilika.

Till såsen:

• 1/3 kopp vispgrädde.
• 1/3 kopp gräddfil.
• 2 msk färsk grön (hackad) lök.
• 2 msk färsk (hackad) basilika.
• En sked av färsk (hackad) persilja.
• En sked av färsk citronsaft.

Förbered såsen genom att helt enkelt blanda alla ingredienser. Ugnen upphettas till 200 C. Smörjolje bakning skålen. I en stor stekpanna med smält smör tillsätts citronsaft, ströbröd och vitlök. Omrörning, steka blandningen tills smulorna är gyllene. Ta kastrullen från värmen, tillsätt persilja och basilika. Lax gnidas med salt och peppar och därefter kollapsar på alla sidor i en blandning av stekta crackers kryddat. Spridning i en bakform, häll sås och grädda i mitten av ugnen 20 minuter eller tills de är mjuka. Servera laxen i en krämig sås.

recept 2

Förbered cell (franska köket) - lax i en krämig sås - med champagne. Denna typ av gryta som kännetecknas av det faktum att produkten (lax), skuren i små bitar och stek på hög värme. För beredning av cell krävs:

• En sked av olivolja.
• 0,25 kg av lax, filéer skars i tunna skivor.
• Mjöl för damning.
• ½ dl grädde.
• ½ kopp Asti champagne.
• 1 tesked hackad vitlök
• 1 tesked av hackade schalottenlök.
• 1 tesked färsk hackad dragon.
• En nypa salt.
• En nypa svartpeppar.

Värm stekpanna med non-stick beläggning, tillsätt smöret och stek lax skivor, lätt strö med mjöl på alla sidor. Skifta i en bakform och placerades i ett förvärmt 200 ° C ugn och gräddas tills gjort. På samma pan, ta bort överflödig olja, stek vitlök och schalottenlök tills lätt brynt. Tillsätt champagne, koka upp, tillsätt grädden och koka upp igen. Fortsätt att koka tills såsen tjocknar och dess volym minskas med 2 gånger. Ta bort från värmen, tillsätt dragon, kryddat smak. Sprid på en tallrik sked sås, sedan på honom och fisksås hälls över den. Servera laxen i en krämig sås med sparris, stekt potatis och vitt vin (Chardonnay eller Riesling).

recept 3

Traditionell japansk soja går bra med fisk. Du kan laga lax i teriyakisås. Nödvändiga ingredienser:

• 0,5 kg lax (biff).
• 2 skedar NIGHTINGALE sojasås.
• 2 msk risvin mirin söt.
• 1 tesked av skull.
• En tesked socker.
• En sked av vegetabilisk olja.
• 0,15 kg av riven rädisor daikon.
• citronsaft.

Lax skuren i 4 bitar och ställ åt sidan. Blanda i en liten skål med soja, mirin, sake och socker tills sockret är upplöst. Marinerad i teriyakisås lax minuter 15. kastrull (alla lax skivor måste passa i ett enda skikt) upphettad olja, lax och sprids för att framställa minuter på medelvärme 3. Slå lax och förbereda minuter 2. Spread skivor av lax på en smord uppvärmd pan och stek på medelvärme i ca 10 minuter smörjer kontinuerligt ytan av lax med sojasås. Servera med riven Rättika, citronsaft hälls på toppen.