Hur man gör soppa transparent? hemlagad recept

Buljong - är grunden för många rätter, särskilt soppor. Dess kvalitet beror på smaken och utseendet på kulinariska mästerverk. Mycket ofta kokt buljong är grumlig och inte tilltalande för ögat. Vad beror det? Hur man gör soppa transparent? Denna fråga är ofta frågan av oerfarna värdinna. För att besvara denna fråga, är det nödvändigt att förstå beståndet förberedelse teknik i vissa subtiliteter och hemligheter.

De viktigaste reglerna

Hemlagad recept första kurser innebär alltid användning av buljongen. Den är gjord av något slag av kött, kyckling, grönsaker och fisk. Oavsett vilken typ av foundation du väljer, måste du följa den grundläggande dogm som ger en klar och vacker produkt. Kött alltid sprids i kallt vatten. Under matlagning det sakta drar allt nödvändigt material, och buljongen erhålls är inte bara transparent, men också läckra.

Här viktig punkt är också en mängd kött, men mer om det senare. avlägsna alltid skum som produceras under tillagningen. Det vill säga, det kan förstöra produkten, vilket gör det molnigt. Låt inte alltför snabb koka. Detta är den viktigaste regeln. Slutligen, lök läggs till pannan, bidrar till att uppnå en vacker och klar buljong.

hönsbuljong

Koka hönsbuljong transparent enklaste. Denna art anses vara en diet kött och tillagningstiden är mycket mindre. Trots den enkla förberedelser, har denna process sina egna egenheter. Hur man gör en transparent buljong (kyckling)? För det första måste kvaliteten på den ursprungliga produkten vara mycket hög. Detta kommer att säkerställa att det viktigaste: smak och näringsvärde. För att göra soppa diet, hönan bort överflödigt fett och hud. Särskilda näringsmässiga fördelarna av dem inte. Men om du vill få en närande produkt, kan du lämna dem. Kyckling tvätta bara kallt vatten. Fyll den inte för varm vätska och satte eld på. Härmed innehållet i pannan att koka och minska värmen till ett minimum. Låt inte för mycket koka. En hålslev ta bort skummet, som är noga med att synas. Bra buljong erhållen efter långvarig kokning (inte mindre än 2 timmar). För kyckling den här gången kan minskas till 1,5 timmar. Täck pannan, inte täcker, inte vidrör köttet. För att lägga till insyn för de pan brynt lök och morötter.

buljong

Hur man gör en klar buljong av kött? Det är lite mer komplicerat än i fallet med kycklingen. Kött (gris, nöt och lamm) kokta längre. Och för en vacker och läckra produkter kommer att behöva göra några ansträngningar. Bra buljong erhållen från de långa benen i kombination med kött. Utgångsmaterialet placeras endast i kallt vatten. Så köttbuljong kommer att ge alla sina juicer, och han kommer närande. Glöm inte, som i det första fallet, ta bort skummet. Koka på svag värme med locket stängt. För att förbättra smaken lägga rötter, lök, morötter, kryddor och andra ingredienser - och en halv timme efter starten av tillagningen. Kock kött företrädesvis omkring 4 timmar. Efter det får vi den ur pannan och filtrera buljongen. Bättre bara för att kyla ner, lägg i en behållare med is.

ljusn buljong

Mycket ofta visar det sig att buljongen blir grumlig. Vad du ska göra i det här fallet? För att bli klar buljong, gör sele. För att göra detta, ta 300 gram kött och passerar genom en köttkvarn. Blanda sedan det färdiga glaset, men inte het buljong med rå äggvita. Tillsätt köttet och rör om. Blandningen insistera på ca 30 minuter och häll i en inte alltför varm buljong. Koka på låg värme i 40 minuter. Under denna tid kommer fyllning ett protein vika och kommer att visas på botten av pannan. Vätskan är transparent, och det måste vara endast noggrant dräneras. Här är hur man gör en transparent buljong.

Broth aladåb

Traditionella ryska rätter - gelé - alltid på grundval av buljongen. Alternativ för matlagning mycket. Men i alla fall är det viktigt att få en klar buljong aladåb. Laga denna maträtt från olika typer av kött (fläsk, kyckling, nötkött). Vad är dess grund? Naturligtvis, en bra, rik buljong, som härdar utan ytterligare ingredienser. För muskler inte nödvändigtvis välja kött av en ung djur. Det kommer att bli mindre närande. Det skulle vara det bästa fläsk knoge, väl rengjorda. Detta är inte köttet del, men det är en sena, skinn och ben ger en bra fett. För hönsbuljong är bättre att ta längre vingar.

Hur man lagar en gelé

Processen för matlagning - är en av de viktigaste ögonblicken. Den består av två steg. Inledningsvis pannan låg fläsk knoge, kycklingvingar och ben. De kokar ca 3 timmar (fendrar - 1,5 timmar). Lägg sedan kyckling, fläsk och nötkött och kokta i ca 2 timmar. 15 minuter innan stängningen tillsättes kryddor (lagerblad, peppar, salt och rötter). Salt det väl. Aladåb är inte bara från buljongen. Det är också kött, och det kommer att vara intetsägande.

Några tips

Om du tillagade en klar buljong - så att du får en fin gelé, gelé eller soppa. Denna rätt är alltid tilltalande för ögat och blir stolt ägare. För att göra detta genom att följa dessa riktlinjer. Först, ta bort skummet och fett från ytan. För det andra, inte tillåter vätska sjuder i pannan. Var noga med att göra en sele om buljongen blev grumlig. Kasta i en kastrull med is bit innehåll och koka upp. Värm upp buljongen sjuda utan lock väl tillsluten. Använd endast för tillagning av färskt kött. Frysta produkter gör det molnigt. I extrema fall, tvättades användning äggskal, som avlägsnas efter tillagning. Dessa tips kommer att hjälpa dem som inte vet hur man ska koka buljongen klart. Slutligen vill jag påminna om tillämpningen av väsentliga nu "assistenter" så gott som alla moderna värdinna - Multivarki.

buljong multivarka

Moderna hemmafruar inte vill tillbringa en hel del tid att förbereda läckra rätter. Därför kommer de till hjälp av smarta apparater. Mindre krångel, och buljongen i multivarka visar sig läcker, närande och doftande. Ta ett kilo nötkött med ben, en morot, några pepparkorn, persilja, selleri eller palsternacka och en stor lök. Homemade recept - det är alltid en massa kryddor, smaker och dofter. Charkuteri dela i bitar och lägg i en skål Multivarki. Alla grönsaker och rötter rensas. Bulb kan kvar i skalet, men skölj väl. Detta kommer att ge buljongen en gyllene färg. Alla ingredienser sätts i en skål och fyll den med vatten upp till max. Turning tillagningssätt soppa för 2 timmar. Efter denna tid buljongen är klar. Det måste nödvändigtvis sträcka.

slutsats

Förbered en bra, klar buljong kick. Följ alla rekommendationer och råd - och få en härlig rikedomen i skålen. Om du lägger morötter och lök i skalet, är soppan färg golden, något gulaktig. Vid servering kan du lägga lite hackade örter och svartpeppar (jord), att smaka skärpa. Denna rätt är näringsrik och god hjälp att återhämta kroppen. Ät på hälsan.