Marmore kött - är det bra och välsmakande

Marmorerad kött hade fått en sådan vackert namn på grund av de jämnt fördelade fettdepåer. Inledningsvis är de bildade i muskelvävnaden av ungtjurar. Man tror denna produkt mycket välsmakande och användbar. Vad är marmorerad kött? Utåt ser det ut som bilden på snittet naturligt. Under beredningen av fettlager utspridda, fylla köttet smakrik juice. Därför blir det en unik ömhet och en speciell mjukhet.

Den klassiska marmor köttproduktionen anses vara den berömda japanska nötkött - nämligen föder Wagyu. Sådana djur är genetiskt predisponerade för uppkomsten av fettskikten i köttet. Bred denna ras genom att korsa lokala raser av nötkött nötkreatur hjordar med British arter. Smörbultar, varav få en värdefull produkt, särskilt slö, flegmatisk och ro.

Marmorerad kött att köpa är inte så enkelt. De största leverantörerna av sådant nötkött Australien och USA är världsmarknaden. Gårdarna i dessa länder tillämpar en enkel och billig utfodringssystem boskap än Japan. Fria kalvar betar i hagarna. Då djuren göds med säd och immobilisera. Inte alltid mata dem vete, ofta foder och majs. Den genomsnittliga gödningsperioden är ungefär etthundratjugo - hundra femtio dagar. Honung ger näring ackumulering av ämnen i musklerna, som främjar bildningen av större "sprödhet", dvs mjukhet, utseende och skorpa kött under stekning. Många globala tillverkare att uppnå samma mål gäller billiga kemiska tillsatser. Med deras hjälp, de marmorerade kött.

De mest populära var Chërnyy Angus. Djur av denna ras är krävande, perfekt anpassade till den nya miljön, motståndskraft mot sjukdomar, fertilitet och lydig. Efter slakten köttet är inte omedelbart lämpar sig för matlagning. Det bör hållas vid en konstant temperatur, som bör vara noll - två grader Celsius. Så det hålls under två - tre veckor. Det var vid den här tiden, alla enzymer som finns i kött, helt aktivera vissa kemiska processer, som är väl förstör muskelfibrer, vilket gör produkten mycket mjuk och slutligen bilda dess smak "bouquet". Då produkten skärs vanligtvis på några standarddelar, noggrant förpackade och skickas till konsumenten endast i fryst form. Han passar in i speciella transportbehållare.

Medicinsk modern forskning har visat:

1. marbled kött innehåller bo proc EED utvinnings kvävehaltiga ämnen, biotin och pantotensyra än vanligt.

2. I den finns en väl assimileras järn.

3. marbled kött innehåller ämnen som förhindrar bildandet av kolesterol.

Typiskt, detta nötkött inlagd i mexikansk, i Texas, tillsatt harts, kalk, chilipeppar, kummin, koriander. Denna produkt är lätt att förbereda. Köttet går bra med grön sås.