Nötkött ärr - grunden för Hashanah, flyachek och andra läckra rätter

Ärrbildning - detta magar. Snarare sin del. I matlagning, använder lamm, nöt, kalv kopior. Rätter av slaktbiprodukter är vanliga i många etniska kök. Idag tittar vi på matlagning nötkött våmmen. Det finns så många recept, men det förberedande stadiet enda. Magen måste noga skrapa för att rensa slem, en bra tvätt. Då är det indränkt under en lång period (cirka sex timmar). Skållning, rengöras igen, tvätta och laga mat på svaga värme. Förbereda ärr under en lång tid, i tre timmar, och först efter denna värmebehandling är välsmakande och anbud.

Den mest kända i världen av livsmedel från våmmen av nötkött - det armeniska hash och polska flyachki. Caucasian recept antyder, tillsammans med 500 g av kalvmagar lager foten och en halv pounds. Det måste svedd, skrapa, skuren i längsgående partier och även blöt dag, byta vatten var tredje timme. Då måste du lägga benet gryta på låg värme. De recept Hashanah magar kan inte läggas i blöt. De rengöras bara, tvättas, häll vatten och koka tills det finns ingen lukt.

Då nötkreatur ärr tvättas i varmt och kallt vatten. De piskade upp i små bitar som lägger till matlagning benet. Att undvika snabb kokning och ständigt ta bort brus, kokt kött under lång tid utan salt tills magar blir ganska mjuk. Rädisa ren och fnöske och tre huvuden av vitlök dunkade i en mortel. Separat baka osyrat lavash. Innan servering, utspädd vitlök buljong och lägga till den färdiga skålen. Hash snack kryddig greener, rädisor och pitabröd.

I Polen, nötkött indränkt ärr koka tills gjort. Tvättas sedan och bringas att passera genom en kvarn (eller skuren i tunna skivor). Salt, peppar och stek i smör. Separat koka smulig bovete och Passer lök. Kombinera alla ingredienser, friterad i ytterligare fem minuter. Av kan göras och sallader ärr. Svetsade mage nödvändigt att kyla, skuren i tunna nudlar. Cook senapsdressing, hacka lök, finhackad färska örter. I kremanku sallad säng, sätta på dem en blandning av ärrbildning och bågskytte, häll senapsdressing.

Nötkött ärr Milanese

Inkråm är dränkta, kokt, skuren i nudlar och stekt i smör. Redan på sin tallrik strös med riven ost eller fetaost. Tomatsås serveras separat.

Magar kan användas för grillning. De måste i förväg blöt under två timmar i en mycket salt vatten (detta kommer att eliminera lukt) och kokas i tre timmar i en liten brand. Sedan ärr skärs i skivor (såsom mandelmassa), sprayades med olivolja och beströdda paprikor friteras i ett gitter.

Nötkött ärr i Ukraina - en komplex maträtt. Kokta magar skärs i små bitar, och morötter, persilja, lök och två hackade potatis i strimlor. Passer grönsaker lätt i smör, flyttas till stekpanna. I en stekpanna stek en halv sked mjöl, späd den med en liten mängd buljong. I kastrull, kombinera med grönsaker och mjöl tankning ärr, tillsätt två matskedar hirs och gryta under locket tills klar. Då pannan är oljat och beströs med ströbröd. Det skiftar innehållet i en stekpanna, kör ett rått ägg, peppar och salt efter smak, häll två matskedar smält smör och baka.