Hur att steka potatisen i en kastrull: champinjoner, lök, kött? Hur att steka potatisen med en skorpa? recept

En av de favoriträtter av folket - är detta utan tvekan stekt potatis. Det verkar som om allt. Olika kokta, doftande, rejäl, fräsande i en kastrull i het olja, den är upprättad i varje familj, och var och en har en hemlighet av denna maträtt.

Hur att steka potatisen i pannan?

Nu avslöjar vi några hemligheter av matlagning denna maträtt. Och låt oss börja med, vad är de huvudsakliga typer av livsmedel som är mest populär bland folket. Dessa varianter av stekt potatis som:

- med lök och vitlök;

- med svamp;

- kött.

Det traditionella sättet att laga mat

Från dessa arter som vi kommer att bygga. Men först, avslöja hemligheter av läckra stekt potatis som sådan. Det första värt att tänka på - om betyget. Det var en lyckad start matlagning med det. Hur att steka potatisen i pannan? Vem kommer att berätta, men först bestämma vad du älskar henne mer - razvaristoy, krohkoy eller krispiga, har behållit sin integritet efter tillagning. Om det första alternativet är mer likt det, bör du välja sorter som "Neva" eller "Sineglazka" - de innehåller mycket stärkelse, vilket innebär att de kommer att vara smulig. Men här är jordskorpan finns i sådana livsmedel bör förväntas. Men för hela brusochkov bör ge företräde åt sorters potatis under namnet "Nicholas" eller "Tsilena".

Därefter väljer pannan. Det är bäst att steka potatis i järn- eller stålytor. De kommer att hålla temperaturen väl, särskilt på grund av den tjocka botten, men de kommer att värma upp ännu och lugnt - och därmed rostning livsmedel kommer inte fastnar på botten. Och här är gjord av tunn plåt, aluminium eller keramikpannor bättre att lägga undan - inget bra från stekt potatis på dem kommer inte att fungera.

Så rätter väljs ställ den i brand. Nu pannan är nödvändigt att hälla olja. Lämpliga rå solros, majs, oliv, och om inte ledsen - bra smör. Huvudregeln av läckra potatis: hälls oljan bara en gång - refill process i alla fall kan inte vara - det blir ojämnt värms och helt enkelt dra i bitar, vilket gör dem alltför fet. Så att potatisen var en framgång, väljer den genomsnittliga mängden olja för att göra det smidigt nog. Och i tid för att justera elden.

fel

De mest populära fel i samband med olja är som följer:

- det hälls för liten och en stor brand - resultatet kommer att komma ut ganska trevligt halvfärdiga glöden. Potatis har inte tid att steka börjar brännas;

- olja hällde en hel del, och branden är svag - i stället för skarpa småningom få kokta gröt. Med denna värmehärdningsprocess startas i stället för stekning.

Så häll den genomsnittliga mängden olja, sätta pannan att starta en stor brand. Nu skär. Potatis kan vara olika grind. Någon som runda bitar, halverar någon eller fjärdedelar av små knölar och någon väljer pinnar, halvcirklar, eller överhuvudtaget kuber. En smaksak. Man bör dock komma ihåg att ju större del av potatisen på storleken, desto längre tid den behöver för att slutföra rostning. Du kommer naturligtvis fråga hur man steka potatisen med en skorpa? För att göra detta, först släppa den i het olja väl. Efter ett par minuter för grab skivor skorpa, är det nödvändigt att vända. Och sedan lite lägre lågan. Men i alla fall, inte täcker potatis, täck - Under det kommer att samla ånga, omvandlas till ett kondensat och komma tillbaka, mjukgörande den åtråvärda skorpa.

Men fans av de mjuka och ömma frites täcker exakt behöver. Efter uppvärmning av oljan i ett sådant fall är det nödvändigt att direkt subtrahera värmebärare om skivor, när deras tur. Täck sedan med ett lock och vänta på anbud.

Detta är vad vi har sagt de grundläggande hemligheter om hur man steka potatisen i pannan på rätt sätt. Men vad man ska göra i alla fall inte är nödvändigt:

- saltade potatis i början eller mitten av matlagning - det kommer att göra det krohkim och mjuk;

- ofta för att röra om skålen i tillagningen - skivor kan skadas, och återigen - att smulas sönder.

En intressant variant

Men inte alla älskar en stekt potatis. Det är en sida skålen, säger de, var är huvudrätten? För de foodies kommer vi att berätta mer innovativa sätt att hur man steka potatis. Receptet först, till exempel, kommer att kallas "i Lyons." Det är svårt att säga var den kom ifrån, men resultatet är mycket känslig och välsmakande maträtt.

Sätta steka potatis, såsom beskrivits ovan. Separat pickle lök, skuren i halvringar. Och tre på rivjärn ost, desto mer - desto mer delikat. När potatisen är nästan klar, dess salt, rör, sprids ovanpå löken och strö över ost. Sedan täcka med ett lock, och tomim 10 minuter på låg värme.

med lök

I princip potatisen med lök stekt i många familjer. Men vad hemligheter bör övervägas vid utarbetandet av denna maträtt? Potatis och lök i pannan visade sig bara fantastiskt, inte sätta dem på en gång. rostning tid, dessa grönsaker är mycket olika. Och ändå potatisen når beredskap lök lämnar endast glöd. Och lukten och smaken av rätterna är mycket bra, för en amatör. Men om bågen har fått alltför bitter, innan du sätter pannan, bättre pre-blöt i kokande vatten i några minuter, pressa och torka.

Nyligen helt överflödigt - från fukt olja där du steker kan börja att plaska. På samma sätt - i slutet av zazharki - sätta i potatis och vitlök. Då kommer han att ha tid att avslöja smak, men inte börjar brinna olja. Ett bra komplement till de stekt potatis med lök eller vitlök är fint hackad persilja eller dill, som kan vara generöst strö skålen redan på plattan.

med svamp

En annan mild favorit maträtt av vår mat är potatisen i en kastrull med svamp. För att understryka den täta skogen arom, som är känd för denna mat, är det nödvändigt att förbereda sig ordentligt. Vilka är de grundläggande reglerna för hantering av svamp i rostad potatis?

- Om du planerar att använda svamp, är det bättre att inte tvätta under kranen - de är mycket absorberande, och sedan ge den till pannan, och du får grytan i stället för stekt mat.

- svamp, kan du helt enkelt torka av med en fuktig trasa och skär. Ta bort skinnet från dem, och framför allt för att koka, är det inte nödvändigt.

- torkad svamp bättre pre-indränkt i kallt vatten, sedan skära och sedan kokas. Efter att de måste vara torr, men då låg i potatisen,

- färska champinjoner bättre skal och koka med löken för sin egen trygghet - att undvika förgiftning eller villkorligt ätbart;

Låt dem hantera svamp faller försiktigt, men som ett resultat du får otroligt läcker och smakrik maträtt. Den kan serveras med gräddfil. Eller begränsa pickles som förrätt.

Alternativ för Män

Jo, för att den verkliga köttätare smak kommer att falla råd om hur man gör en maträtt som potatis och kött i en stekpanna. Men i detta fall, måste du överväga vad du kommer att steka köttet. De flesta arter att förbereda potatis längre, och därför bör börja rostning med dem. Köttet skärs i små bitar, inga fler skivor. Det måste snabbt stek i olja på hög värme tills de är gyllenbruna. Eftersom saften är förseglad inuti, och vid utlopps skålen kommer inte torka. Ta sedan bort den står på en separat skål, och ännu bättre - på en servett för att ta bort överflödig olja. På samma pan sätta grillat potatis.

Det är i detta fall inte bara kommer att utarbetas, som vanligt, men också mätta köttsmak från oljan. Därefter, vid tidpunkten för nästan fullständig beredskap, köttet ska skickas tillbaka till pannan, rör om och låt båda komponenterna för att nå beredskap.

slutsats

Som ni kan se, även i en sådan till synes enkel process av "hur man steka potatisen i en kastrull" har sina egna nyanser. De kan spela en mer eller mindre viktig roll i smaken av den färdiga skålen. Och om du känner till dem utantill och tillämpa i praktiken, kommer du att vara en riktig guru av matlagning.