Pastry shortcrust och jäst deg: tillverkningsteknik och recept

Bakverk - en traditionell dessert och älskad av många. Recept och matlagning tekniken har en enorm mängd. Allt beror på vilken typ av deg du planerar att använda. Vi försöker förstå och identifiera vad som är viktigt när vi börjar göra "söt" av sand eller semi jäst.

De viktigaste rekommendationerna och tekniken för beredning av mjöl konditorivaror av bakverk :

• vilket gör det nödvändigt endast på grundval av margarin eller smör;
• socker ersätts med florsocker;
• medan knådning degen bör minimeras för att förhindra uppvärmning av oljan;
• om halvfabrikatet skiner, då måste det nödvändigtvis kylas, insvept i plastfolie och gick till kylskåp under en timme;
• tjockt skikt rekommenderas kokning vid låg temperatur, men tunn - hög;
• innan bakugn vara säker på att värma upp och smörj formen är inte nödvändigt;
• bränna produkten rekommenderas att täcka med hjälp av pergamentpapper;
• degen före gräddningen är nödvändigt att genomborra på flera ställen med en gaffel;
• färdiga mjöl produkter från sandhalv bör ha en lätt brun färg;
• väl göra testet kan du göra absolut någon form.

Vi erbjuder en universell recept shortcake wienerbröd. Trehundra gram margarin slå väl, för att få en mycket tjockt skum. Till äggulorna fyra ägg, två små skedar av rom och trehundra gram socker. Degen ska vara mycket bra för att tjockna under omrörning så det måste vara exakt ett sådant tillstånd. Lägga trehundra gram mjöl lite bakpulver och häll i smeten. börjar sedan försiktigt vispad administreras separat (med salt) proteiner. Baka kakor kan omedelbart vid en temperatur inte mer än två hundra grader. Mera skarpa och grönskande sandmjölprodukter erhålles genom att ersätta mjöl med stärkelse, bör mängden som vara samma.

De viktigaste rekommendationerna och tekniken för beredning av konditorivaror jästdeg:

• grundläggande ingredienser behöver avlägsnas från kylskåpet en timme innan knådningsprocessen så att de har förvärvat samma temperatur;
• Sikta mjölet som krävs för att mjölprodukter vände lös och homogen, och från det att göra en kulle med en ihålig i mitten;
• jäst rekommenderas att använda endast komprimerad, som bör ha en mörk färg och vara torr;
• lägga till dem som sådan inte kan vara, och behöver injicera lite varm mjölk, en liten sked av socker och samma mängd mjöl;
• initialt blanda en brygga från en blandning av jäst och mjöl, som satte på en varm plats att göra det;
• kommer att bestämmas av den är beredd för att öka två gånger och karakteristiskt utseende av sprickor;
• Endast då kan lägga mjukt smör, salt och ägg (antal måste iakttas i enlighet med ett valt recept);
• degen bör vara tillräckligt styv, sedan ta ut det på bordet och börjar knåda den med båda händerna, du kan slå några gånger på bordet för att "ut" överskottsluften;
• denna procedur för att fortsätta i tio minuter, sedan lägga den i en kruka, stäng handduk och sätta i en varm plats;
• efter degen jäsa två gånger obmyat och du kan börja att förbereda eventuella mjöl kulinariska produkter;
• forma dem, se till att ge möjlighet att stå för ungefär femton minuter, stänga med en handduk som de har ökat något;
• ugn bör alltid värmas upp.

Halvfabrikat från jäst kan göra en mängd olika söta och salta pajer med olika fyllningar, såväl som en plätt. Valet av rätter från ett sådant test är mycket stor.