Receptsilke: sätt att förbereda kazakiska tortillor

Varje nation har som regel sitt eget nationella kök med särskilda rätter och olika sätt att förbereda dem. Varje kazakansk kvinna känner till receptet silpek sedan barndomen. Dessa tortillor i varje hus är alltid i huvudsak.

Nationella traditioner

Kazakser är mycket stolta över sin nationella kultur. Det är inte bara kostymer, danser eller några ceremonier. De anser att deras nationella rätter är en riktig stolthet. Bland ett stort utbud av rätter är en speciell plats givetvis bröd. För Kazakhs är dessa platta kakor med ett ganska ovanligt namn. Receptsilk är bekant för alla hemmafruar från den allra första barndomen. De är lagade på vardagar och helgdagar. Berömda orientaliska kakor möter gäster och avskyr vänner på en lång resa. Du kan laga sådant bröd på vatten, mjölk eller kefir. Det enklaste receptet på shelpek innehåller tre huvudkomponenter: 3 teskedar mjöl behöver en tesked salt och ett glas vatten.

Matlagningskakor är inte svårt:

1. Först måste alla produkterna förenas och knådas av dem tillräckligt tjock deg.
2. Med hjälp av en kniv är den halvfabrikat uppdelad i flera delar.
3. Varje bit rullar ut en rullpinne i en pannkaka 2-3 mm tjock.
4. Stekpanna för att sätta på elden och värma den vegetabilisk olja.
5. Nu måste ämnena sättas omväxlande i kokande fett och steka i 3 sekunder på varje sida. För en bättre stekt kaka måste du flytta gaffeln i en stekpanna och rotera dem i en cirkel.

Färdiga produkter kommer endast att vikas på en servett för att lämna överflödigt fett, och sedan bära till bordet.

Komplex komposition

Om mjölkprodukter används istället för vatten, blir smaken av kakor mer uttalad. Ta till exempel ett recept som kallas silke på mjölk. För att göra detta behöver du: För 400 gram mjöl ett glas mjölk, 5 gram salt och natron, en matsked granulat, 400 milliliter vegetabilisk olja och en tesked bordsvinäger.

Förberedelsesprocessen går igenom följande steg:

1. Förvärmd mjölk blandad med socker, salt och tre matskedar vegetabilisk olja.
2. Tillsätt samma läsk, slakad ättika.
3. Gradvis tillsätt mjöl, knä försiktigt degen. Därefter täcka den med en handduk och lämna i 15-20 minuter.
4. Från det färdiga provet riva av en bit och rulla den i en tårta med en tjocklek av 1-2 mm.
5. Återställ oljan i en stekpanna och stek i silken. Lush kakor är kokta friterad. De måste flyta direkt i fettet.

Innan du serverar på bordet kan du lägga in alla fyllningar att smaka. Det kan vara speciellt kokt kött eller en blandning av grönsaker.

Olika åsikter

Vissa tror att degen för shelpek måste nödvändigtvis vara tät och tjock. Men det här är inte sant. Det finns olika alternativ för dess förberedelse, från vilken du kan få en bra silke i Kazakstan. Receptet, som använder jäst, ligner mycket på en annan mjölkrätt av lokal mat som kallas baursaki. Kompositionernas komposition är nästan lika: för ett glas mjölk - 5 glas mjöl, 25 gram pressad jäst, 2 msk gräddfil och smält smör, 10 gram socker, en halv kopp vatten och ett par glas vegetabilisk olja.

I det här fallet fortsätter processen enligt följande:

1. För att förbereda degen måste du först värma vattnet och lösa upp saltet i det med socker.
2. Jäst utspätt i mjölk. För att få dem att fungera snabbare kan du lägga till lite socker.
3. Ange ghee och kombinera sedan lösningarna.
4. Tillsätt mjölet i portioner, ätt degen. Täck det med ett lock eller en tyg och låt den gå i ca en timme för provning.
5. Nu är det vanliga sättet att dela degen i bitar, rulla var och en av dem i ett tunt lager och steka sedan i kokande olja.

Kokad på detta sätt är shlpeki mer känsliga och doftande.

Pellets på kefir

Om det till exempel inte finns någon mjölk i huset, då kan receptet på hyllakakor korrigeras något. I detta fall kommer produktsatsen att ändras något. För bakning behöver du: per kilo mjöl - en liter kefir, 50 gram socker, en nypa salt, en halv tesked soda och 150 gram gräddfil.

Metod för beredning:

1. Först i ett separat kärl är det nödvändigt att blanda kefir, läsk och gräddfil.
2. Sedan, smidigt tillsätt mjöl och andra ingredienser i små portioner, knåd en mjuk plastdough.
3. Nu måste massan delas upp i 2 delar, vart och ett rullas in i en bunt.
4. Testbitarna skärs i samma bitar och ströts med mjöl.
5. De resulterande halvfabrikaten rullas ut med en rullpinne i plana kakor, och alternerande stek dem i olja på båda sidor.

Färdiga hyllor försiktigt med två gafflar för att avlägsna från stekpannan och staplas på en tallrik. Extra olja kan tas bort om du placerar pappersservetter mellan dem. Lite senare borde de kastas bort.