Tjuvasjiska nationalrätt. Recept tjuvasjiska cuisine

I Ryssland, innehåller en mängd olika ämnen, vissa av dem är nationella republiker. En av dem - Chuvash Republic, huvudstad - staden Cheboksary.

Liksom alla nationella republiker i Chuvashia har sitt eget nationella språk - tjuvasjiska - och traditionella nationella rätter. Dess historiska grannar - Republiken Mari El och Tatarstan - hade en mycket stark inverkan på det lokala köket. Men trots detta, lokala rätter behålls bara hennes inneboende egenskaper.

Funktioner tjuvasjiska cuisine

Tjuvasjiska nationella köket har mycket gemensamt med Bashkir och tatariska och tog något över från ryska. Och hur annars, efter alla data från gamla folk samexistera med varandra. Rätter av denna lilla republik är mycket olika och har ett högt värmevärde.

I Chuvashia, föredrar att äta kötträtter, särskilt lamm och fläskkött, som är beredda med grönsaker och potatis är de mest populära. Den mest kända nationalrätten av kött tjuvasjiska - shartan. Ofta på menyn finns fiskrätter, såsom fisk paj, dumplings. Efterfrågan och fisken i mjölk. Lokalbefolkningen älskar att skämma bort dig själv och mjölprodukter i första hand är ostkaka med potatis, puremech - ett slags cheesecake med cream cheese, Hull - en jästkaka med potatis och kött fyllning.

Ancient tjuvasjerna nationella bryggt öl, som används för att producera korn eller råg malt. Denna dryck är inte bara stark, men mjuk, den senare användnings kvinnor och även barn. En fisk med öl går dåligt. I Cheboksary, Chuvash, kan du besöka öl museum. Dessutom nationella berusande drycker inkluderar honungsvin - Simpo, vin från björksav - Erech.

Om du kommer på besök i Chuvashia de alltid duka och stirrade hans bästa nationella rätter, och vara säker på att serveras öl hink. Fest förfriskningar anses shartan, Tawara (ost), honung, kapartma (kakor av osyrade deg).

Att smaka de nationella rätter av denna vänliga republik, inte nödvändigtvis gå på en gastronomisk rundtur i Chuvashia. De är lätta att göra hemma, särskilt som formulerade produkter innehåller allmänheten.

Cocoa Shurpa

Denna nationella tjuvasjiska maträtt från inälvor. Den består av nötkött eller fläsk ben, hjärta, lungor, lever, magar, som skärs i små bitar och låg i kallt vatten. Efter kokning slaktbiprodukter kokas tillsammans med glödlampan i en timme, är den färdiga skålen beströdda med hackad grön lök. På bordet serveras varm i en djup tallrik.

Okroshka tjuvasjiska

En varm dag finns det inget bättre än hash. Försök att laga den på tjuvasjiska recept.

Ingrediensförteckningen:

• yoghurt eller yoghurt - 200 ml;
• Kokt nötkött - 50 gram;
• gurkor - 100 g;
• vatten - en kopp;
• grön lök - en knippa;
• dill - 2 grenar;
• salt - 2 teskedar;
• socker - 1 tsk.

beredning

Gurka skuren i pinnar, nötkött och lök - små kuber. Yoghurt utspädd kyldes kokt vatten, tillsätt framställd ingredienserna, socker och salt. Hodgepodge blanda väl, strö dill - och du kan ta med till bordet.

Shartan i tjuvasjiska

För att göra den här typen av kötträtt behöver:

• fårmagen - 500 gram;
• fårkött massa - 2 kg;
• Vitlöks - 2 klyftor;
• svartpeppar pulver - 1 tsk;
• salt - 2 matskedar;
• lagerblad - 1 st.

processen för framställning

Ovint bör skäras i små bitar (ca 2 x 2 cm). Magen sköljdes noggrant, strö salt på utsidan och fylla den förberedda kött, salt, vitlökspress, tillsätt lagerblad, och sedan behöver för att sy gänghålet, sätta på en oljad bricka och placerades i en baka ugn rysk approximativt 4 h. Serveras shartan av tjuvasjiska på bordet varm.

Roll i magen

Denna nationella tjuvasjiska maträtt tillagad mestadels nötkött.

ingredienser:

• magen nötkött - 300 gram;
• Heart - 400 gram;
• enkla - 400 gram;
• ärr - 1 kilogram;
• Vitlöks - 2 klyftor;
• salt stor - 2 dessert skedar;
• mald svartpeppar - 2 teskedar.

algoritmen

Först måste du förbereda fyllningen: lunga, hjärta och magar twist genom en köttkvarn, salt, strö över peppar och hackad vitlök. Bra skalade och tvättas för att fylla magen fick kött, vikt till en rulle och hållbar slips tråd. Bildas roll behöver koka i saltat vatten tills de är mjuka. Servera varm, efter avlägsnande gängor och skars i skålen portioner.

Hemlagad korv i tjuvasjiska

Överraskande, för framställning krävs inte kött.

Produkterna:

• semolinamjöl - 250 gram;
• lamm eller fläskfett - 200 gram;
• gut - 350 gram;
• vatten - 300 ml;
• lök - en lök stor storlek;
• salt - 1/2 matsked.

processen för framställning

Bacon och lök finhackad. Koka vatten och tillsätt fett, lök och vete spannmål (ris kan bytas ut) och salt. Koka alla till halv, och sedan den resulterande massan för att fylla tidigare rengjorts och tvättades tarmen slutar bandage tät tråden. Korv ta till full beredskap i kokande vatten. På bordet utfodring varm.

fisk~~POS=TRUNC rätter~~POS=HEADCOMP

I Chuvashia vanligt mycket sötvattensfisk, så lokalbefolkningen gillar att laga mat det från en mängd olika soppor och pajer.

Fisk i mjölken - tjuvasjiska traditionella nationalrätten. Överraska någon denna ovanliga kombination av produkter, men det är värt ett försök, och alla tvivel om ätbarheten att försvinna.

Så, för denna maträtt behöver du:

• Alla insjöfisk - 350 gram;
• Potatis - 450 gram;
• mjölk - en halv liter;
• vatten - en kopp;
• smör - 1 tesked;
• salt - 1,5 dessert skedar.

framställningsmetod

Fisken rengörs skalor och tarmar, väl tvättas, skuren i små bitar och strö över salt. Mjölk späds med vatten och den resulterande lösningen bringades till kokning. Nedre delen av ryggen skalade rå potatis, skuren i små bitar och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan fisken, tillsätt salt och föra soppan tills de är mjuka. Krydda med smör.

Hoople: recept

Det tjuvasjiska maträtt är en jästkaka med en fyllning av potatis, fläsk och lök.

Att baka det du behöver för att förbereda följande ingredienser:

• Vetemjöl - 350 gram;
• massa av griskött - 350 gram;
• lök - 250 gram;
• Potatis - 450 gram;
• hönsägg - 2 st;
• torrjäst - 1,5 dessert skedar;
• socker - 1 tesked;
• salt - 2 dessert skedar;
• svartpeppar - 1 tsk.

processen för framställning

Först måste du knåda degen: I en liten mängd varmt vatten för att lösa upp jästen, tillsätt 1 matsked salt, socker, ägg enhet, alla noggrant och häll mjölet. Den resulterande massan knådar omsorgsfullt.

Förbered fyllningen: fläsk till skuren i små bitar, hacka lök och potatis skuren i små tärningar. Alla dessa ingredienser blandas ordentligt, tillsätt salt och peppar.

rulle av deg 2 runda saftig, placerad vid en fyllning, lock och andra nypa. Den resulterande jästkaka bör lämnas i korrektur för ungefär en halvtimme. Hoople smort sedan med äggula och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna.

Denna rätt kan också framställas fyllda med gås eller anka.

Cheesecake med potatis

De som föredrar meatless bakverk kan cheesecakes behärska recept med potatis eller keso.

Tjuvasjiska cheesecake har vanligtvis en hel del utrymme och är tillverkad av en jäst deg som rullas ut i en cirkel, och lade ovanpå fyllningen av potatismos med mjölk och kryddor. Innan baka ostkaka insmorda med äggula.

Puremech - ostkaka med färskost

Puremech - tjuvasjiska maträtt, som är en annan typ av cheesecake, men tillagad med ostmassa.

Jäst degen att bilda en kaka, sprida därpå från påfyllnings grädde, sedan smörja puremech slagen ägg, sätta på en oljad pan och grädda tills gyllenbrun.

Många familjer har sina egna recept för ost kakor, till exempel med tillsats av dunkade hampafrön.

tjuvasjiska sötma

Denna nationella tjuvasjiska måltid serveras vanligtvis som en efterrätt. Att laga det behöver du:

• röd Viburnum - 100 g;
• malt (kan ersättas med honung och socker) - 100 g;
• vatten - 3 msk.

beredning

Till att börja från behovet att pressa saften av Viburnum. Sami bär blanda med malt, erhållna massan placeras i kittel, tillsätt vatten och sjud i en ugn för att bilda en tjock sås. Kom sötma cool, innan servering häll pressad juice.

Apache Toutle pultar! Översatt från Tjuvasjiska - bon appetit!