Torkade Körsbär: receptet hemma

Torkad frukt - en riktig räddning lång vinter. När torkat ordentligt, behåller de vitaminer och mineraler. De är lättare att lagra än fryst, eftersom de minskar i volym och tar inte upp plats i kylskåpet. Idag, ämnet för vårt samtal - torkade körsbär och olika sätt att torka den.

framställning av bär

Gå igenom körsbär, reda ut, ta bort stjälken. Helst liten körsbär, eftersom det torkar snabbare.

Tvätta bären. Koka vatten, tillsats av en soda i en takt av en tesked per 1 liter vätska. Förbereda en stor kruka eller skål med kallt vatten

Cherry hälla kokande vatten med soda och omedelbart placera i kallt vatten. Sätt i ett durkslag och låt rinna av. Detta förfarande kallas blanche. Det hjälper mjuka skinn av bär, som kommer att påskynda torkningsprocessen.

Du kan sedan ta bort fröna. Detta är inte nödvändigt om du planerar att använda bären för matlagning kompotter. I andra fall är det mer praktiskt att använda körsbär, urkärnade, som kan ta bort den speciella enheten, rör för juice, stick, nål, stift.

Torkning i solen

Skott bakplåt eller tjockt papper. Ordna bär på ytan. Placera brickan på gatan i ett soligt läge. Under dagen låt bären torka upp strålarna, och på natten under taket på ett körsbär bort.

Om torra hela bär, kommer processen att ta fyra dagar. Torkade körsbär bör få en smidig, inte att ge saft när den trycks och har en något glansig yta.

Om du är frukten halv, sedan efter denna tid de ska placeras i en förvärmd ugn 55-60 grader och hålla det i 10 timmar. Sålunda i 2-3 timmar före torkningen bör temperaturen ökas till 70-75 grader.

Från ett kilo färska bär ge ca 200 gram av torkat.

Torkning i ugnen

Om du inte vill vänta tills bären torka naturligt, kan du använda ugnen. Du kommer att få exakt samma torkade körsbär. Vi erbjuder följande recept.

Förbereda sockerlag: Häll i pannan 1 liter vatten, vänta tills kokning och långsamt (en sked) till 800 gram socker. Blanda tills dess att den är helt upplöst.

Inställd medelvärme. Häll i vatten bär och låt sjuda i 5-8 minuter. Sedan fånga dem med en stor sked eller slev och reload i ett durkslag. Gör det önskvärt på en stor ren skål, för att undvika att missa en läcker cherry sirap. Om körsbär mycket, då behandlats på liknande sätt partier med samma vatten.

När vätskan har runnit från bären och placera dem på det dukade pappers bakplåt. Placera den på den översta nivån i ugnen, ställ in en temperatur på 165 grader och hålla bär i 3 timmar. Sedan sänka temperaturen till 135 grader - även torkas på. Det kan ta från 12 timmar till en dag.

Under torkningen måste ugnsluckan vara ständigt på glänt.

Torkning i torken

Bär framställes på det sätt som beskrivits ovan. Subtilitet bara i det faktum att när du använder torktumlaren ben måste tas bort, eftersom skyddet måste brytas. Annars kommer den varma luften inte tränga in, och i stället får en kokt torkade körsbär. Du kan bara skada (trampa, skär) varje bär, lämnar stenen på plats, men det är irrationellt.

Annars processen är enkel: körsbär läggs i torktumlaren, är den genomsnittliga läget in (55-60 grader). Om bären läggs tätt intill varandra, måste de vara med jämna mellanrum under omrörning.

Cherry, torkas i en torktumlare, beredskap ska få lite mjuk och klibbig. Om det blev svårt, så har du gått för långt med torkning.

Torkade körsbär, det första sättet

Cherry är inte bara torkas men torkade också körsbär.

Förbered körsbär på vanligt sätt. Anslut socker med vatten i pannan och koka upp. Vid 1 kg körsbär kräver 250 gram socker och 300 ml vatten.

Häll i en kastrull halv bären. När vattnet kommer till en koka igen, täck behållaren med ett lock och koka i 7 minuter, sedan lägga ut bären i ett durkslag. På liknande sätt behandla de återstående körsbär. Ta bort frön om det behövs.

Sedan den flytande avlopp, sprida bär för torkning eller bakplåt. Detta kan göras för hand eller med en pincett - som du föredrar. Eller underlagspappers eventuellt smord yta.

Nästa dag eller två varv körsbär.

Torkas till graden av mjukhet som du behöver. Beroende på processtemperaturen och luftfuktigheten kommer att ta en till två veckor. Om det finns en möjlighet att placera i solen, sedan snabbare.

Från 1 kg färska bär få cirka 300 gram torkad.

Torkades Cherry, en andra metod

Förbered körsbär, vik in en emalj kastrull och häll sockret. Socker kan ta 400-500 gram per 1 kg körsbär - beroende på hur söt bär själva.

lämna då körsbär i flera dagar vid rumstemperatur till tilldelade juice. Efter denna tid vika bär i ett durkslag. Koka sockersirap 300 ml vatten och 300 gram socker. Ta sirapen från värmen, tillsätt bären i den och dra i 5 minuter.

Tas ut ur söta körsbär vatten låg på brickan i ett enda lager och skicka i en förvärmd 80 ° C ugn under en halv timme.

Ta ut ur ugnen bär och låt dem svalna helt vid rumstemperatur. Sedan försiktigt vända dem en träspatel och sedan skicka den i ugnen i en halvtimme, men vid en temperatur på 70 grader.

Efter det andra torknings bär svalna igen och upprepa "session" torkning vid 65-70 grader i 30 minuter.

Lagring av torkade bär

Förvara torkade körsbär hemma företrädesvis i en förseglad behållare eller i en glasburk med lock. Ännu bättre, om du pre-prosterilizuete banker. Det är tillåtet att använda en bomullspåse, men det kommer att förkorta hållbarheten av torkad frukt. Plastpåsar bör inte användas eftersom de cherry efter ett tag kommer att täckas med mögel.

Du kan göra små tygpåsar fyllda med salt och lägg dem i en skål med bär för att öka hållbarheten.

Var noga med att torka körsbär jämnt. Nedosushennye, dra bär och slutligen torkas, eller i färd med att lagring kan de fick skadedjur som förstör hela partiet.

Optimal temperatur - från 0 till 10 grader, det är så att föredra att placera torkades i kylskåp. Under sådana omständigheter, torkad körsbär "live" ungefär ett halvår.

Vid rumstemperatur hållbarhet reduceras till ett år. I detta fall är placeringen bättre att välja översta hyllan köksskåp, eftersom det lufttorkaren.

Om du placerar bären i en tygpåse, då är han så långt bort från produkter med stark lukt.

Under lagring, speciellt vid användning av icke-trycksatt behållare, kontrollerar periodiskt om angripna bär buggar.

Fördelar och nackdelarna med torkade körsbär

Torkade körsbär recept som är mycket enkel, diversifierar inte bara vinter menyn, men kommer att göra det värt. Det innehåller vitamin C, A, PP, liksom kalcium, fosfor, zink, kalium, järn, antioxidanter.

Pektiner utsöndra skadliga ämnen, förbättra tarmmotilitet, normaliserar ämnesomsättningen.

Torkade körsbär rekommenderas inte för personer med kronisk lungsjukdom och ökad surhetsgraden i magsaft. I diabetes bör äta det i begränsade mängder.

Så vi listat ut hur man gör och hur man lagra de torkade körsbär. Bon appetit!