Tqemali recept: Russian version

Med titeln "tqemali" döljer en delikat traditionell georgiansk sås, som är tillverkad av plommon att laga mat ( "tqemali"), vitlök och olika aromatiska och kryddiga örter (inklusive en obligatorisk komponent - krydda Ombay, i frånvaro av vilken sås var inte riktigt). Tqemali kan komplettera någon mat - kött, fisk och olika smårätter. I den moderna världen hör bara till georgiska "ensamrätt" för att göra denna sås - tqemali recept med importerad plommon nu hit och andra länder, och särskilt i Bulgarien, Ryssland och Tyskland.

I vårt land, denna maträtt beredd på ett sätt som skiljer sig något från den klassiska georgiska, men den färdiga produkten erhålls inte mindre delikat, doftande och kompletterar andra skålen. För dess framställning måste ta plommon - tqemali eller annan sort (700 g.), Vitlök (5 tand.), Koriander (200 g.), Koriander (5 oz.), Het röd paprika , Samt-salt (5 gr.) och vegetabilisk olja. Dessutom, om detta recept tqemali plommon tillsätts är inte samma namn frukt och plommon av ett annat slags behov av att ta citronsaft (130 ml.).

Först måste du tvätta och sätta i en emalj skål Plum Bay med vatten så att det täcker frukten helt. Vatten etc. bör föras till en koka och låt koka plommon i den på en låg intensitet eld för ungefär en halvtimme. Vid slutet av den angivna tiden, kommer vattnet tömmas, mjuk kokt grönsaker bli av ben, gnugga genom en sil, sedan vikt igen för att återgå till potten och koka igen, denna gång tillsammans med vitlök och kryddiga örter. Strax innan såsen börjar koka, kommer det att vara möjligt att hälla citronsaft, föra blandningen till återflöde och efter 2 minuter av. Tqemali recept föreslår häll redo, lite kyld sås i steriliserade burkar, häll på toppen av en liten mängd olja och tätt försluten lock. Tqemali kan äta efter den sista kylningen - efter 5-6 timmar.

Om du planerar att förbereda exakt klassiska sås, är det nödvändigt att ta plommon (700 g)., Vitlök (120 g)., Koriander (200 g)., Hot peppar (150 g)., Dill (200 g). Och ett salt därav. Plum, som måste flyttas för att screening övermogna, skadade eller helt enkelt "undermåliga" frukt, måste du lägga till vatten så att det täcker dem. Ytterligare sås tqemali av körsbär plommon recept ger koka tills frukterna är mjuka, varefter de kan vara försiktigt gnuggas genom en sil för att bli av med skinn och ben, och återgå till potten. Efter några minuter till en massa av plommon kan läggas krossade chilipeppar (bitter), extruderad vitlök, koriander och krossad fänkål och salt. När blandningen börjar koka, kan redo sås vara lite cool och, om så önskas, eller på burk för vintern, eller omedelbart skicka till bordet.

Fantasy av våra landsmän är så enorma och oändliga, som redan har förbättrat många traditionella rätter av olika traditionella rätter och tqemali recept kunde inte vara ett undantag. Denna smakrika sås så många ryska kockar ställdes enligt följande. Bör ta plommon, fänkål (900 gr.) - färsk eller torr (. 30 g), koriander (15 oz.). Krävs också röd paprika (10 g.), Vitlök (3 tand.), Mint (10 gr.), Koriander (15 g.) Och den konventionella salt och peppar. Till skillnad från tidigare recept som erbjuder bli av plommon gropar omedelbart före den nedre den i vattnet och koka på låg intensitet brand. Efter ett tag, kan bär avlägsnas genom att försiktigt (med en trä sked), gnugga genom en sil och koka igen, tillsätta intensiteten av branden. Som den förtjockade såsen i en kastrull med tqemali recept föreslår att lägga till kryddor och kryddor.